Китайская капуста - Chinese cabbage

Эта статья о бок-чой и суй-чой. Для parachinensis, китайской цветущей капусты см. маленькая сумма.

китайская капуста
Виды	Brassica rapa
Группа сортов	Chinensis Group, Pekinensis Group
Происхождение	Китай, до 15 века
Члены культурной группы	Много; см. текст.

Brassica rapa subsp. pekinensis

китайская капуста (Brassica rapa, подвиды pekinensis и китайский) может относиться к двум группы сортов из Китайский листовые овощи часто используется в китайская кухня: Группа Пекиненсис (капуста напа ) и Chinensis Group (бок Чой ).

Эти овощи оба варианта сорта или подвиды репа и принадлежат к тому же род как такие западные продукты, как капуста, брокколи, и цветная капуста. Оба имеют много вариаций в названии, написании и научная классификация, особенно сорта бок-чой.

История

Китайская капуста в основном выращивалась в Река Янцзы Регион дельты, но Династия Мин натуралист Ли Шичжэнь популяризировал его, привлекая внимание к его лечебный качества. Вариант культивируется в Чжэцзян примерно в 14 веке был доставлен на север, и северный урожай капуста напа вскоре превысил южный. Затем они были экспортированы на юг по Гранд Канал к Ханчжоу и торговали морем на юг до Гуандун.^{[нужна цитата ]}

Капуста напа стала основным продуктом питания Северо-восточная китайская кухня для изготовления Суан Кай, Китайский кислая капуста. В Корея, это превратилось в кимчи.^{[нужна цитата ]} Китайская капуста сейчас широко распространена на рынках по всему миру, обслуживая как Китайская диаспора и северным рынкам, которые ценят его устойчивость к холоду.

В 2017 году на борту Международная космическая станция урожай китайской капусты, полученный с помощью устройства для выращивания растений, был оставлен для потребления бригадой, а остальная часть была сохранена для научных исследований.^[1]

Сорта группы

Есть две совершенно разные группы Brassica rapa используются в качестве листовых овощей в Китае, а также у многих сортов этих двух групп. Биномиальное имя Б. кампестрис также используется.

Группа Пекиненсис

Основная статья: Капуста напа

Эта группа является наиболее распространенной из двух, особенно за пределами Азии; такие имена как капуста напа, dà báicài (Китайский: 大白菜, «большой белый овощ»); Багио петсай или пэтсэй вомбок (Тагальский ); Китайская белокочанная капуста; "вонг пак" (хоккиен, фуцзянь); Baechu (Корейский : 배추), вонгбок и hakusai (Японский: 白菜 или ハ ク サ イ) обычно относятся к членам этой группы. Кочанная капуста группы Pekinensis имеет широкие зеленые листья с белыми черешки, плотно завернутые в цилиндрическое образование и обычно образующие компактную головку. Как видно из названия группы, это особенно популярно в северном Китае в районе Пекин (Пекин).

Chinensis Group

Основная статья: бок Чой

Сорта Chinensis Group не образуют головок; вместо этого они имеют гладкие темно-зеленые листовые пластинки, образующие группу, напоминающую горчица или сельдерей. Эти сорта популярны на юге Китая и Юго-Восточная Азия. Поскольку они зимостойкие, их все чаще выращивают в Северной Европе. Эта группа изначально была классифицирована как отдельный вид под названием B. chinensis от Линней.^{[нужна цитата ]}

бок Чой

Смотрите также

• Капуста, родственный европейский овощ B. oleracea Capitata Group
• Кай-лан (芥兰, п Jièlán), китайский овощ B. oleracea Группа Альбоглабра
• Рапсовый (油菜, п yóucài), связанные B. napus употребляется в Китае как овощ («ю чой»)
• Репа, того же вида Б. рапа выращивается в Европе из-за своих корней

использованная литература

1. Хейни, Анна (17.02.2017). "Кочанная капуста: пятый урожай, собранный на космической станции". НАСА. Получено 2018-05-11.

внешние ссылки

• Многоязычная таксономическая информация от Мельбурнского университета.