Репа - Turnip

Номенклатуру репы см. Репа (терминология).
Brassica rapa rapa перенаправляет сюда: Rapini находится в том же подвиде.

Репа
Репа 2622027.jpg
Корни репы
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Порядок:
Brassicales
Семья:
Brassicaceae
Род:
Brassica
Виды:
Б. рапа
Разнообразие:
Б. рапа var.рапа
Трехчленное имя
Brassica rapa var. рапа

В репа или белая репа (Brassica rapa subsp. рапа) это корнеплод обычно выращивается в умеренный климат во всем мире за его белый, мясистый стержневой корень. Слово репа это соединение из очередь как в повернутом / закругленном на токарный станок и neep, происходит от латинского головной мозг, слово для растения. Маленькие нежные сорта выращивают для потребления человеком, в то время как более крупные сорта выращивают как подача для домашний скот. На севере Англии, Шотландии, Ирландии, Корнуолле и восточной части Канады (Квебек, Ньюфаундленд и Морские ), репа (или neep) часто относится к брюква, более крупный желтый корнеплод в том же род (Brassica ) также известен как швед (от «Шведская репа»).[1]

Описание

Самый распространенный вид репы в основном белокожий, за исключением верхних 1-6 сантиметров (1⁄2 к 2 1⁄2 дюймов), которые выступают над землей и имеют пурпурный, красный или зеленоватый оттенок в местах падения солнца. Эта надземная часть развивается из ткани стебля, но срастается с корнем.[нужна цитата ] Внутренняя поверхность полностью белая. Корень примерно шаровидный, 5–20 см (2–8 дюймов) в диаметре, без боковых корней. Внизу стержневой корень (нормальный корень ниже опухшего корня накопителя) тонкий и 10 см (4 дюйма) в длину; его часто обрезают перед продажей. Листья растут прямо из надземного плеча корня, практически без видимой кроны или шейки (как у брюква ).[нужна цитата ]

Репа уходит иногда едят как «зелень репы» («ботва репы» в Великобритании), и они напоминают зелень горчицы (с которым они тесно связаны) по вкусу. Зелень репы - распространенный гарнир в кулинарии юго-востока США, особенно поздней осенью и зимой. Предпочтительны листья меньшего размера, но горький вкус более крупных листьев можно уменьшить, сливая воду после первоначального кипячения и заменяя ее свежей водой. Сорта репы, выращенные специально из-за своих листьев, напоминают зелень горчицы и имеют небольшие корни хранения или вообще не имеют их. Они включают рапини (брокколи рабе), бок Чой, и китайская капуста. Похоже на сырье капуста или редис листья и корни репы имеют острый вкус, который становится мягче после приготовления.

Корни репы весят до 1 килограмма (2 фунта 3 унции), хотя обычно их собирают меньше. Размер частично зависит от сорта, а частично от продолжительности роста репы. Самые маленькие репы (также называемые репы) являются специальными сортами. Они доступны только в свежесобранном виде и плохо хранятся. Большинство молодых репы можно есть целиком, включая их листья. Беби репа продается с желтой, оранжевой и красной мякотью, а также с белой мякотью. Их вкус мягкий, поэтому их можно есть сырыми в салаты любить редис и другие овощи.

Питание

Зелень репы, вареная, отварная, сушеная, без соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия84 кДж (20 ккал)
4,4 г
Сахара0,5 г
Пищевые волокна3,5 г
0,2 г
1,1 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
48%
381 мкг
42%
4575 мкг
Тиамин (B1)
4%
0,045 мг
Рибофлавин (B2)
6%
0,072 мг
Ниацин (B3)
3%
0,411 мг
Пантотеновая кислота (B5)
5%
0,274 мг
Витамин B6
14%
0,18 мг
Фолиевая кислота (B9)
30%
118 мкг
Витамин C
33%
27,4 мг
Витамин Е
13%
1,88 мг
Витамин К
350%
368 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
14%
137 мг
Утюг
6%
0,8 мг
Магний
6%
22 мг
Марганец
16%
0,337 мг
Фосфор
4%
29 мг
Калий
4%
203 мг
Натрий
2%
29 мг
Другие составляющиеКоличество
вода93,2 г
Лютеин8440 мкг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA
Репа вареная, вареная, сушеная, без соли
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия92 кДж (22 ккал)
5,1 г
Сахара3.0
Пищевые волокна2,0 г
0,1 г
0,7 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
2%
0,027 мг
Рибофлавин (B2)
2%
0,023 мг
Ниацин (B3)
2%
.299 мг
Пантотеновая кислота (B5)
3%
0,142 мг
Витамин B6
5%
0,067 мг
Фолиевая кислота (B9)
2%
9 мкг
Витамин C
14%
11,6 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
33 мг
Утюг
1%
0,18 мг
Магний
3%
9 мг
Марганец
3%
0,071 мг
Фосфор
4%
26 мг
Калий
4%
177 мг
Натрий
1%
16 мг
Цинк
1%
0,12 мг
Другие составляющиеКоличество
вода93,6 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Вареный зеленые листья репы («зелень репы») обеспечивают 84 килоджоулей (20 килокалорий) пищевая энергия в эталонной порции 100 грамм (3 1⁄2 унций), и 93% воды, 4% углеводы, и 1% белок, с незначительным жир (Таблица). Вареная зелень - богатый источник (более 20% Дневная стоимость, DV) особенно витамин К (350% СН), с витамин А, витамин C, и фолиевая кислота также в значительном содержании (30% DV или больше, таблица). Вареная зелень репы также содержит лютеин (8440 микрограммы на 100 г).

В 100-граммовом контрольном количестве отварной корень репы обеспечивает 92 кДж (22 ккал), причем только витамин С в умеренном количестве (14% суточной нормы). Другой микроэлементы в вареной репе мало или незначительно (таблица). Вареная репа на 94% состоит из воды, 5% углеводов и 1% белка с незначительным содержанием жира.

История

Дикие формы репы и ее сородичей, горчицы и редис, встречаются в Западной Азии и Европе. Начиная с 2000 г. до н.э., родственные подвиды масличных культур Brassica rapa любить олеифера возможно, были одомашнены несколько раз из Средиземноморье к Индия, хотя это не та репа, которую выращивают ради корней.[2] Более того, оценки дат одомашнивания ограничиваются лингвистическим анализом названий растений.[3]

Съедобная репа, возможно, впервые была выращена в Северной Европе и была важной пищей в Эллинистический и Роман Мир.[2] Сафо, греческий поэт VII века до н.э., называет одну из своих любовниц Gongýla, что означает «репа». Репа в конечном итоге распространилась на восток в Китай и достигла Японии к 700 году нашей эры.[2]

Выращивание

Американец 1881 года Бытовая циклопедия сообщает, что репу можно выращивать на полях, которые измученный, вспахал и засеял семенами репы. Рекомендуется сажать в конце мая или в июне, прополку и прореживание мотыга все лето.[4]

Как корнеплод, репа лучше всего растет в прохладную погоду; при высоких температурах корни становятся древесными и имеют неприятный вкус. Обычно их высаживают весной в холодном климате (например, на севере США и в Канаде), где вегетационный период длится всего 3–4 месяца. В умеренном климате (с вегетационным периодом 5–6 месяцев) репу можно также сажать в конце лета для получения второго осеннего урожая. В условиях теплого климата (вегетационный период 7 и более месяцев) высаживают осенью. 55–60 дней - среднее время от посадки до сбора урожая.

Репа - двухлетнее растение, которому от всходов до размножения требуется два года. Корень первый год выращивает и накапливает питательные вещества, а второй год цветет, дает семена и погибает. Цветки репы высокие и желтые, семена образуют гороховые стручки. В районах с периодом вегетации менее семи месяцев температура слишком низкая, чтобы корни могли пережить зиму. Для получения семян необходимо выдергивать репу и хранить ее на зиму, стараясь не повредить листья. Весной они могут быть закопаны в землю, чтобы завершить свой жизненный цикл.

  • Репа (цветок)

  • Пачка токийской репы

Человеческое использование

Макомбер репы исторический маркер

В Англии около 1700 г. Чарльз "Репа" Тауншенд продвигал использование репы за четыре года севооборот система, обеспечивающая круглогодичное кормление скота.[5] В большинстве Англия, более мелкие белые овощи называются репой, а более крупные желтые - брюквами. В США такая же репа, но брюквы обычно называют брюквой. В Шотландия репы (репы) протирают и едят с Хаггис, традиционно на Ночь ожогов.[6]

Репа вырезается как фонари для Хэллоуин фестивали на острове Мэн, Ирландия и Шотландия.[7][8] На Хеллоуин в Шотландии в 1895 году переодетые маскарады несли фонарики из выкопанной репы.[9]

Геральдика

Репа - старый овощ плата в геральдика. Он использовался Леонард фон Койчах, князь-архиепископ Зальцбургский. Репа по-прежнему является сердечным щитом в руках Койчах-ам-Зее.

Герб бывшего муниципалитета Kiikala, Финляндия, были Гулес, репа Или.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Смилли, Сьюзен (25 января 2010 г.). «Шведы или репы?». Хранитель.
  2. ^ а б c Сандерсон, Хелен (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений. Рутледж. п. 72. ISBN  0415927463.
  3. ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (4-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 139. ISBN  9780199549061.
  4. ^ https://archive.org/details/Household_Cyclopedia
  5. ^ Эштон, Т. С. (1948). Индустриальная революция. Книга Галактики (Третье издание, изд. 1965 г.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 21.
  6. ^ Смилли, Сьюзен (25 января 2010 г.). «Шведы или репы?». Хранитель.
  7. ^ Оксфордский компаньон американской еды и напитков стр.269. Oxford University Press, 2007. Проверено 17 февраля 2011 г.
  8. ^ Арнольд, Беттина (2001-10-31). «Беттина Арнольд - Лекция на Хэллоуин: Обычаи Хэллоуина в кельтском мире». Хэллоуин Первый Праздник. Университет Висконсина – Милуоки: Центр кельтских исследований. Получено 2007-10-16.
  9. ^ Лесли, Фрэнк (ноябрь 1895 г.). "Популярный ежемесячный журнал Фрэнка Лесли". google.com. п. 540.

внешние ссылки