Энтомофагия - Entomophagy

О насекомых как продуктах питания см. Насекомые как еда. О насекомых в качестве корма для животных см. Насекомые как корм.

Жареные насекомые продаются в продуктовом ларьке в Бангкок, Таиланд

Энтомофагия (/ˌɛптəˈмɒжədʒя/, с греческого ἔντομον Энтомон, "насекомое" и φαγεῖν фагеин, 'есть') описывает прием пищи насекомые.

У не-людей

Основная статья: Насекомоядное
Энтомофагия среди животных: гигантский муравьед это млекопитающее, специализирующееся на поедании насекомых

Насекомые,[1] нематоды[2] и грибы[3] которые получают питание от насекомых, иногда называют энтомофаг, особенно в контексте биологический контроль Приложения. Их также можно более конкретно разделить на хищники, паразиты или же паразитоиды, пока вирусы, бактерии и грибы, которые растут на насекомых или внутри них, также могут быть названы «энтомопатогенными» (см. также энтомопатогенные грибы ).

В людях

Мучные черви представлен в миске для употребления в пищу

Яйца, личинки, куколки, и взрослые определенных насекомые были съедены людьми с доисторических времен до наших дней.[4] Около 3000 этнические группы заниматься энтомофагией.[5] Поедание насекомых является обычным явлением для культур в большинстве стран мира, в том числе Центральная и Южная Америка, Африка, Азия, Австралия, и Новая Зеландия. Восемьдесят процентов народов мира едят насекомых от 1 000 до 2 000 видов.[6][7] В некоторых обществах в первую очередь западные страны, энтомофагия встречается редко или табу.[8][9][10][11][12][13] Сегодня поедание насекомых - редкость в Северной Америке и Европе, но насекомые остаются популярной пищей в других странах, и некоторые компании пытаются внедрить насекомые как еда в Западные диеты.[14] ФАО зарегистрировал около 1900 съедобные виды насекомых по оценкам, в 2005 году во всем мире насчитывалось около двух миллиардов потребителей насекомых. Они предлагают поедание насекомых как возможное решение ухудшение окружающей среды вызванный домашний скот производство.[15]

Терминология и различие

Энтомофагию иногда определяют в широком смысле и также включают поедание членистоногих, помимо насекомых, в том числе паукообразные и многоножки.[16]Насекомые и паукообразные, употребляемые в пищу во всем мире, включают: сверчки, цикады, кузнечики, муравьи, разные жук личинки (Такие как мучные черви, личинки чернотелка ),[17] различные виды гусеница (Такие как бамбуковые черви, черви мопани, тутовые шелкопряды и восковые черви ), скорпионы и тарантулы. Существует более 1900 известных видов членистоногие которые съедобны для человека.[18]

Поедание насекомых в человеческих культурах

История

Резьба пещерного кузнечика на кости животного, обнаруженная в Магдаленский грот Les Trois Frères указывает на возможную связь с пищевой магией.[19]

До того, как у людей появились инструменты для охоты или земледелия, насекомые могли составлять важную часть их рациона. Доказательства были найдены при анализе копролиты из пещер США и Мексики. Копролиты в пещерах в Озарк горы обнаружены муравьи, личинки жуков, вши, клещи, и клещи.[20] Данные свидетельствуют о том, что эволюционные предшественники Homo sapiens также были энтомофагами. Насекомоядный также в разной степени присутствует среди сохранившихся приматы, Такие как мартышки и тамарины,[21] и некоторые исследователи предполагают, что самые ранние приматы были ночной образ жизни, древесный насекомоядные.[9] Точно так же большинство современных обезьян в той или иной степени являются насекомоядными.[22][23][24]

Наскальные рисунки в Альтамира на севере Испании, датируемые примерно от 30 000 до 9 000 лет до нашей эры, изображают собрание съедобных насекомых и гнезда диких пчел, предполагая, возможно, общество энтомофагов.[20] Коконы дикого тутового шелкопряда (Triuncina Religiosae ) были найдены в руинах в Шаньси Провинция Китая, от 2000 до 2500 лет до нашей эры. Коконы были обнаружены с большими отверстиями, что наводит на мысль, что куколки были съедены.[20] Многие древние практики энтомофагии мало изменились с течением времени по сравнению с другими методами ведения сельского хозяйства, что привело к развитию современной традиционной энтомофагии.[20]

Традиционные культуры

Смотрите также: Список съедобных насекомых по странам
индонезийский боток тавон, пряные личинки пчел, приготовленные на пару в банановых листьях.

Во многих культурах принято есть насекомых. Съедобные насекомые издавна использовались этническими группами в Азии,[25][26][27][28][29][30][31] Африка, Мексика и Южная Америка как дешевые и устойчивые источники белка. До 2086 видов употребляют в пищу 3071 этническая группа в 130 странах.[7] Виды включают 235 бабочек и мотыльков, 344 жуков, 313 муравьев, пчел и ос, 239 кузнечиков, сверчков и тараканов, 39 термитов и 20 стрекоз, а также цикад.[32] Известно, что насекомых едят в 80 процентах стран мира.[6]

Муравей-листорез Атта Лаэвигата традиционно едят в некоторых регионах Колумбия и северо-восток Бразилия. В Южная Африка, моль широко распространенная Гонимбразия белина 'большая гусеница, мопани или же червь мопане, это источник пищи белок. В Австралии Witchetty grub едят коренное население. Личинки Гиподермия таранди, а олень паразиты, были частью традиционного рациона Нунамиут люди.[33] Удонга Монтана это пентатомидная ошибка который имеет периодические вспышки популяций и употребляется в пищу на северо-востоке Индии.[34]

Традиционно несколько этнические группы в Индонезия известны поеданием насекомых, особенно кузнечики, сверчки, термиты, то личинки из саговый пальмовый долгоносик, и пчела. В Ява и Калимантан, кузнечиков и сверчков обычно слегка протирают и жарят во фритюре в пальмовом масле как хрустящие крипик или же Ремпейек легкая закуска.[35] В Баньюванги, Восточная Ява, есть специальность боток называется боток тавон (пчелиный боток), который ульи содержит личинки пчел, приправленные специями и измельченный кокос, завернутые в банановый лист пакет и на пару.[36] Даяк племена Калимантан, а также молукканцы и Папуасские племена в Восточной Индонезии, как известно, потребляют Ulat Sagu (букв. 'гусеница сагу') или личинки саговый пальмовый долгоносик. Эти богатые белком личинки считаются деликатесом в Папуа ели как жареные, так и сырые.[37]

В Таиланд, некоторые насекомые также потребляются, особенно в северных провинциях. На традиционных рынках Таиланда часто есть прилавки, в которых продаются жареные во фритюре кузнечики, крикет (Чинг Рит), личинки пчел, тутового шелкопряда (не май), муравьиные яйца (хай мот) и термиты.[38][39]

Использование насекомых в качестве ингредиента в традиционных продуктах питания в таких местах, как Идальго в Мексике был достаточно большим, чтобы вызвать сокращение их населения.[40]

В Восточной Африке, Кунга торт это еда из плотно спрессованных мух.[41]

Западная культура

Хотя средства от насекомых, такие как медовый и кармин являются обычным явлением, поедание насекомых не было принято в качестве широко распространенной практики на Западе. Тем не менее, сейчас популярна тенденция к употреблению насекомых.[42] К 2011 году несколько ресторанов в западном мире регулярно подавали насекомых. Например, два места в Ванкувер, Британская Колумбия, Канада, предлагает крикет на основе предметов. Ресторан Vij's имеет параты которые сделаны из жареных сверчков, измельченных в порошок или муку.[43] Ресторан-партнер, Ресторан Ранголи, предложения пицца это было сделано, посыпав целыми жареными сверчками наан тесто.[43][44] Aspire Food Group была первой крупной индустриальной интенсивное земледелие компания-энтомофагия в Северной Америке, использующая автоматизированное оборудование на складе площадью 25000 квадратных футов, предназначенном для выращивания органически выращенный домашние сверчки для потребления человеком.[45]

На домашнем стадионе Сиэтл Маринерс Бейсбольная команда, кузнечики - популярная новинка, которая продается в больших объемах с тех пор, как они были представлены на концессионных стендах в 2017 году.[46][47]

Культурное табу

Casu Marzu это традиционный Сардинский сыр из овечьего молока, содержащий личинки насекомых.

В Западный культура, энтомофагия (за исключением некоторых пищевые добавки, Такие как кармин и шеллак ) рассматривается как табу.[48] Есть некоторые исключения. Casu Marzu, например, также называемый casu modde, casu cundhídu, или по-итальянски formaggio marcio, сыр, сделанный в Сардиния отличается наличием живых личинок насекомых. Casu marzu в переводе с английского означает «тухлый сыр». Сардинский язык и в просторечии известен как сыр личинки. Сцена на итальянском фильм Mondo Cane (1962) показывает банкет с насекомыми для шокового эффекта и сцену из Индиана Джонс и Храм Судьбы показывает насекомых как часть подобного банкета для фактора шока. Западное избегание энтомофагии сосуществует с потреблением других беспозвоночных, таких как моллюски и насекомые близко членистоногие родственники ракообразные, и не зависит от вкуса или пищевой ценности.[48]

Немного школы из Исламская юриспруденция учитывать скорпионы харам, но ест саранча в качестве халяль. Другие запрещают ползать всем животным, включая насекомых.[49][50]

В иудаизме большинство насекомых не считаются кошерный, за исключением нескольких видов "кошерная саранча "которые принимаются некоторыми сообществами.[51]

Специалист по питанию общественного здравоохранения Алан Дангур утверждал, что крупномасштабная энтомофагия в западной культуре сталкивается с «чрезвычайно большими» препятствиями, которые «в настоящее время, возможно, даже могут оказаться непреодолимыми».[52]На Западе широко распространено отвращение к энтомофагии, представляющей насекомых «нечистыми и разносящими болезни»; были некоторые примечательные отдельные исключения, например, знаменитости Анджелина Джоли широко изображается приготовление и поедание «жуков» членистоногих, включая паука и скорпиона, но нет никаких признаков того, что это что-то иное, кроме случая, когда одна знаменитость пытается испытать более широкую глобальную перспективу, или что сама Джоли ест насекомых как основная часть ее диеты, в отличие от экспериментальной или рекламной ценности, присущей такой деятельности.[53]В антрополог Марвин Харрис предположил, что поедание насекомых является табу в культурах, которые имеют другие источники белка, для получения которых требуется больше усилий, таких как домашняя птица или крупный рогатый скот, хотя есть культуры, в которых есть и то и другое. животноводство и энтомофагия. Примеры можно найти в Ботсвана, Южная Африка и Зимбабве где сильные традиции животноводства сосуществуют с энтомофагией таких насекомых, как червь мопане. Кроме того, люди в культурах, где широко распространена энтомофагия, не лишены разборчивости в выборе насекомых, поскольку тайские потребители насекомых воспринимают съедобных насекомых, не потребляемых в их культуре, так же, как западные потребители.[54]

Преимущества поедания насекомых

Сверчки во фритюре
Жареный жуки в Лаосская кухня
Жареные куколки шелкопряда, продаваемые уличным торговцем в Цзинань, Китай, один с вынутым из него укусом

Недавние оценки потенциала крупномасштабной энтомофагии привели к тому, что некоторые эксперты предложили насекомых в качестве потенциального источника белка, альтернативного обычному животноводству, ссылаясь на возможные преимущества, включая большую эффективность, меньшее использование ресурсов, увеличение Продовольственная безопасность, а также экологическая и экономическая устойчивость.[55][56][57][58]

Продовольственная безопасность

Дальнейшая информация: Продовольственная безопасность

Важная роль энтомофагии в обеспечении продовольственной безопасности человека хорошо известна.[57] Хотя для полной оценки потенциала съедобных насекомых требуется больше внимания, они являются естественным источником необходимых углеводы, белки, жиры, минералы и витамины, предлагая возможность сократить разрыв в потреблении белка между бедными и богатыми странами, а также облегчить Экологический след.[57] Многие насекомые содержат обильные запасы лизин, дефицит аминокислот в рационе многих людей, которые сильно зависят от зерно.[59] Некоторые утверждают, что сочетание растущего давления на землепользование, изменения климата и нехватки продовольственного зерна из-за использования кукурузы в качестве биотопливо сырье создаст серьезные проблемы для попыток удовлетворить будущий спрос на белок.[56]

Первой публикацией, предполагающей, что съедобные насекомые могут облегчить проблему глобальной нехватки продовольствия, была авторская Мейер-Рохов в 1975 г.[60] Насекомые в качестве продуктов питания и кормов стали особенно актуальной проблемой в 21 веке из-за растущей стоимости животного белка, отсутствия безопасности пищевых продуктов и кормов, давления на окружающую среду, роста населения и увеличения спроса на белок среди среднего класса.[61] На Международной конференции по лесам для обеспечения продовольственной безопасности и питания 2013 г.[62] то Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций выпустила публикацию под названием Съедобные насекомые - Перспективы продовольственной и кормовой безопасности на будущее описание вклада насекомых в продовольственную безопасность.[61] Он показывает множество традиционных и потенциальных новых видов использования насекомых для непосредственного употребления в пищу людьми, а также возможности и ограничения для их выращивания в пищу и корм. В нем изучается совокупность исследований по таким вопросам, как питание насекомых и безопасность пищевых продуктов, использование насекомых в качестве корма для животных, а также обработка и сохранение насекомых и продуктов их переработки.

Мелкомасштабное разведение насекомых / Мини-животноводство

Основная статья: Разведение насекомых

Намеренное выращивание насекомых и съедобных членистоногих в пищу человеку, называемое «мини-животноводство», в настоящее время появляется в животноводство как экологически чистое понятие. Несколько анализов показали, что разведение насекомых является более экологически чистой альтернативой традиционному животноводству.[55][63]

В Таиланде два типа съедобных насекомых (личинки сверчка и пальмового долгоносика) обычно выращиваются на севере и юге соответственно.[64] Подходы к выращиванию сверчков на северо-востоке похожи, а методы разведения не сильно изменились с тех пор, как эта технология была внедрена 15 лет назад. Маломасштабное разведение сверчков с использованием небольшого количества резервуаров для выращивания сегодня встречается редко, и большинство ферм являются средними или крупными предприятиями. Были созданы общественные кооперативы фермеров, выращивающих крикет, для распространения информации по техническим вопросам сельского хозяйства, маркетинга и бизнеса, особенно на северо-востоке и севере Таиланда. Разведение сверчков превратилось в важный сектор животноводства и является основным источником дохода для ряда фермеров. В 2013 году насчитывалось около 20 000 хозяйств, в которых находилось 217 529 загонов для выращивания.[64] Общий объем производства за последние шесть лет (1996-2011 гг.) Составлял в среднем около 7 500 тонн в год.

В западном мире сельскохозяйственные технологические компании, такие как Крошечные фермы[65] были основаны с целью модернизации методов разведения насекомых, позволяя увеличить масштаб и эффективность, необходимые насекомым для вытеснения других белков животного происхождения в пищевых продуктах человека. Первая отечественная ферма по выращиванию насекомых, LIVIN Farms Hive, недавно была успешно запущена на Kickstarter и позволит производить 200-500 г мучных червей в неделю, что является шагом к более распределенной системе домашнего производства.

Лечебное питание

В 2012 году д-р Аарон Т. Досси объявил, что его компания All Things Bugs была названа победителем Grand Challenges Explorations. Фонд Билла и Мелинды Гейтс.[66] Grand Challenges Explorations предоставляет финансирование людям, у которых есть идеи для новых подходов к общественному здравоохранению и развитию. Исследовательский проект называется «Хорошие ошибки: устойчивое питание для борьбы с недоеданием у детей».[66] Директор по педиатрическому питанию Университет Алабамы в Бирмингеме Франк Франклин утверждал, что, поскольку низкие калорийность и низкий уровень белка являются основными причинами смерти примерно пяти миллионов детей ежегодно, белок насекомых превратился в готовый к употреблению лечебное питание похожий на Нутрисет с Plumpy'Nut может иметь потенциал как относительно недорогое решение недоедание.[52] В 2009 году доктор Веркрюсс из Гентского университета в Бельгии предположил, что белок насекомых можно использовать для получения гидролизаты, проявляя как ингибитор АПФ, так и антиоксидантную активность, что может быть включено в качестве многофункционального ингредиента в функциональные пищевые продукты. Кроме того, съедобные насекомые могут быть хорошим источником ненасыщенных жиров, тем самым помогая уменьшить ишемическую болезнь сердца.[5]

Культивирование коренных народов

Съедобные насекомые могут обеспечить экономические, пищевые и экологические преимущества коренным популяциям, которые их выращивают.[67] Например, червь мопане из Южная Африка представляет собой «флагманский таксон» для сохранения лесных массивов мопане. Некоторые исследователи утверждали, что съедобные насекомые предоставляют уникальную возможность для сохранения насекомых путем объединения вопросов продовольственной безопасности и сохранения лесов посредством решения, которое включает надлежащее управление средой обитания и признание местных традиционных знаний и предприятий.[67] Культуры в Африке развились уникальные взаимодействия с насекомыми в результате их традиционных методов и обычаев экологического менеджмента. Однако старший специалист ФАО по лесному хозяйству Патрик Дерст утверждает, что «лесопользователи очень мало знают или понимают потенциал устойчивого управления насекомыми и их вылова. С другой стороны, традиционные лесные жители и люди, зависящие от леса, часто обладают замечательными знаниями. насекомых и управление ими ".[68]

Точно так же Джульета Рамос-Элордуй заявила, что сельское население, которое в первую очередь «ищет, собирает, исправляет, коммерциализирует и хранит этот важный природный ресурс», не истребляет виды, которые ценны для их жизни и средств к существованию.[7] По данным ФАО, многие эксперты видят возможности получения дохода для сельских жителей, занимающихся земледелием. Однако адаптация пищевых технологий и стандартов безопасности к продуктам на основе насекомых улучшит эти перспективы, обеспечив четкую правовую основу для продуктов на основе насекомых.[68]

Уборка вредителей

Личинки сагового долгоносика пальмового, (Rhynchophorus ferrugineus ), серьезный вредитель Дата, кокос и масличные пальмы, является деликатесом в Папуа-Новой Гвинее и восточной Индонезии.

Некоторые исследователи предложили энтомофагию как решение проблемы несогласованности политики, создаваемой традиционным сельским хозяйством, в результате чего создаются условия, благоприятствующие появлению нескольких видов насекомых, которые затем размножаются и называются "вредители ".[56] В некоторых частях Мексики кузнечик Sphenarium purpurascens контролируется его улавливанием и употреблением в пищу. Такие стратегии позволяют сократить использование пестицидов и создать источник дохода для фермеров, составляющий почти 3000 долларов США на семью. Помимо воздействия на окружающую среду, некоторые утверждают, что использование пестицидов неэффективно с экономической точки зрения из-за уничтожения насекомых, которые могут содержать до 75 процентов животного белка, чтобы сохранить урожай, содержащий не более 14 процентов белка.[56]

Экологические преимущества

Способы усвоения материи и питательное вещество транспорт, используемый насекомыми, делает выращивание насекомых более эффективным методом преобразования растительного материала в биомасса чем разведение традиционного скота. Для производства одного килограмма мяса требуется более чем в 10 раз больше растительного материала, чем одного килограмма биомассы насекомых.[56] Пространственное использование и потребности в воде - лишь часть того, что требуется для производства такой же массы пищи, как и при животноводстве. Для производства 150 г мяса кузнечиков требуется очень мало воды, в то время как крупному рогатому скоту требуется 3290 литров для производства того же количества говядины.[69] Это указывает на то, что ниже природное ископаемое использовать и экосистема штамм можно ожидать от насекомых на всех уровнях цепочки поставок.[56] Съедобные насекомые также демонстрируют гораздо более быстрые циклы роста и размножения, чем традиционный домашний скот. Анализ углеродоемкости пяти видов съедобных насекомых, проведенный в г. Университет Вагенингена, Нидерланды обнаружили, что «среднесуточный привес (ADG) пяти изученных видов насекомых составлял 4,0-19,6 процента, минимальное значение этого диапазона было близко к 3,2%, зарегистрированным для свиней, тогда как максимальное значение было в 6 раз выше. для крупного рогатого скота (0,3%) значения ADG насекомых были намного выше ». Кроме того, все изученные виды насекомых продуцировали гораздо меньшее количество аммиак чем обычное животноводство, хотя необходимы дальнейшие исследования для определения долгосрочного воздействия. Авторы приходят к выводу, что насекомые могут служить более экологически чистым источником диетический белок.[55]

Экономические выгоды

У насекомых, как правило, более высокая эффективность преобразования пищи, чем у более традиционных видов мяса, измеряемая как эффективность преобразования съеденной пищи, или ECI.[70] В то время как у многих насекомых соотношение количества потребляемой энергии к выходу белка составляет около 4: 1, у домашнего скота это соотношение ближе к 54: 1.[71] Частично это связано с тем, что для большинства традиционных видов домашнего скота сначала нужно выращивать корм. Кроме того, эндотермический (теплокровным) позвоночным требуется значительно больше энергии, чтобы оставаться в тепле, тогда как экзотермический (хладнокровные) растения или насекомые - нет.[69] Индекс, который можно использовать в качестве меры, - это Эффективность преобразования принятой пищи в субстанцию ​​организма: например, только 10% принятой пищи превращается в субстанцию ​​организма путем мясной скот, по сравнению с 19–31% шелкопрядами и 44% Немецкие тараканы. Исследования, касающиеся домашнего сверчка (Acheta domesticus ) предоставить дополнительные доказательства эффективности насекомых в качестве источника пищи. При выращивании при температуре 30 ° C или выше и при скармливании рациона, равного качеству рациона, используемого для выращивания обычного скота, сверчки показали конверсию корма в два раза эффективнее, чем у свиней и цыплят-бройлеров, в четыре раза больше, чем у овец, и в шесть раз больше, чем у цыплят-бройлеров. управляет при подсчете потерь в разделке туши и проценте разделки.[20]

Мексиканский чапулины

Насекомые размножаются быстрее, чем мясные животные. Самка сверчка может отложить от 1200 до 1500 яиц за три-четыре недели, в то время как для говядины соотношение составляет четыре племенных животных на каждое произведенное рыночное животное. Это дает домашним сверчкам настоящую эффективность преобразования пищи почти в 20 раз выше, чем у говядины.[20]

Пищевая ценность

Дальнейшая информация: Насекомые как пища § Профиль питания

Такие насекомые, как сверчки, полный белок (содержит все девять основных аминокислоты ) и содержат более полезное количество, сравнимое с белком из соевые бобы, хотя и меньше, чем в казеин (содержится в таких продуктах, как сыр ).[72] У них есть пищевые волокна и включать в основном ненасыщенные жиры и содержат витамины[73] и основные минералы.[74][75]

Воздействие животноводства

По данным ООН Продовольственная и сельскохозяйственная организация (ФАО), животноводство вносит «очень существенный вклад» в изменение климата, загрязнение воздуха, деградация земли, почвы и воды, проблемы землепользования, вырубка леса и сокращение биоразнообразие.[76] Высокий рост и интенсивность животноводства нанесли экологический ущерб во всем мире; с учетом того, что производство мяса, по прогнозам, удвоится к 2050 году, поддержание нынешнего уровня воздействия на окружающую среду потребует 50-процентного снижения воздействия на единицу продукции. Как заявляет ФАО, животноводство «входит в число двух или трех наиболее значительных источников наиболее серьезных экологических проблем во всех масштабах, от местного до глобального».[76] Некоторые исследователи утверждают, что создание устойчивых производственных систем будет зависеть от крупномасштабной замены традиционного домашнего скота съедобными насекомыми; такой сдвиг потребует серьезного изменения западных представлений о съедобных насекомых, давления с целью сохранения оставшихся местообитаний и экономического толчка для продовольственных систем, которые включают насекомых в среду обитания. цепочка поставок.[58]

Выбросы парниковых газов

В целом выбросы животноводческого сектора составляют 18 процентов от общего объема антропогенных выбросов. парниковый газ выбросы,[55] больше, чем транспортный сектор.[76] Используя соотношение между реализованным ростом тела и производством углерода в качестве индикатора воздействия на окружающую среду, традиционное сельское хозяйство практика влечет за собой существенные негативные воздействия по сравнению с энтомофагией.[55] Анализ университета Вагенингена показал, что CO
2 продукция на килограмм прироста массы для пяти изученных видов насекомых составляла 39–129% от свиней и 12–54% от крупного рогатого скота. Этот вывод подтверждает существующую литературу о высшем эффективность преобразования корма насекомых по сравнению с домашним скотом млекопитающих. Для четырех из пяти изученных видов выбросы ПГ были «намного ниже, чем зарегистрировано для свиней, если выражать их на кг прироста массы, и только около 1% выбросов ПГ для свиней». жвачные животные."[55]

Землепользование

Животноводство - самое крупное антропогенный землепользователь.[76] 26 процентов свободной ото льда земной поверхности Земли занято выпас, производство кормов составляет 33% от общего пахотная земля. На животноводство приходится 70 процентов всех сельскохозяйственных земель и 30 процентов земной поверхности планеты. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации, животноводство, такое как чрезмерный выпас, эрозия, и уплотнение почвы, был основной причиной деградации 20 процентов мирового пастбища и пастбищные угодья.[76]Животноводство составляет 64 процента произведенных человеком аммиак выбросы, которые вносят значительный вклад в кислотный дождь.[76] В более широком смысле, отходы животноводства способствуют загрязнению окружающей среды за счет нитрификация и закисление почвы.[55]

Загрязнение воды

Согласно Продовольственная и сельскохозяйственная организация Ожидается, что к 2025 году 64 процента населения мира будут жить в бассейнах с дефицитом воды. Для удовлетворения растущих потребностей населения, вероятно, потребуется переоценка использования человеком и обработки водных ресурсов.[76] ФАО утверждает, что животноводство является основным источником загрязнения воды и потери ресурсов пресной воды:

Сектор животноводства [...], вероятно, является крупнейшим отраслевым источником загрязнения воды, способствующим эвтрофикация, «мертвые» зоны в прибрежных районах, деградация коралловые рифы, проблемы со здоровьем человека, появление устойчивость к антибиотикам и много других. Основными источниками загрязнения являются отходы животноводства, антибиотики и гормоны, химикаты из кожевенные заводы, удобрения и пестициды используется для кормовых культур и отложения с эродированных пастбищ. Глобальные данные недоступны, но в Соединенных Штатах, занимающих четвертое место в мире по площади суши, животноводство является причиной примерно 55 процентов эрозии и осадок, 37 процентов использования пестицидов, 50 процентов использования антибиотиков и треть нагрузки азот и фосфор в пресная вода Ресурсы. Животноводство также влияет на восполнение запасов пресной воды, уплотняя почву, уменьшая проникновение, деградация берегов водотоков, высыхание пойм и понижение уровня грунтовых вод.[76]

Возможен в качестве альтернативы корму для домашних животных

Дальнейшая информация: Корм для домашних животных на основе насекомых

Существует возможность использования насекомых в качестве источника белка в корм на основе насекомых. Новые источники белка могут быть полезны для домашних животных с чувствительным желудочно-кишечным трактом или пищевой аллергией, поскольку белки не распознаются организмом животного и, следовательно, с меньшей вероятностью вызывают раздражение.[77] Было также показано, что насекомые обладают высокой вкусовой привлекательностью как для домашних животных, так и для домашнего скота.[78] Они имеют хороший аминокислотный профиль, а также содержат много необходимых питательных веществ для домашних животных. Также было показано, что насекомые обладают высокой усвояемостью для домашних животных.[79] Были проведены исследования, оценивающие качество белка обычно используемых насекомых и их питательную ценность по сравнению с традиционным белком корма для домашних животных.[80]

Недостатки

Порча

Спорообразующие бактерии могут испортить как сырой, так и приготовленный белок насекомых, угрожая вызвать пищевое отравление. Хотя съедобные насекомые должны обрабатываться осторожно, существуют простые методы предотвращения порчи. Рекомендуется кипячение перед охлаждением; сушка, подкисление или использование в ферментированных продуктах также кажутся многообещающими.[81]

Аллергические реакции

Побочные аллергические реакции представляют собой потенциальную опасность употребления насекомых.[82] Перекрестная реактивность между съедобными насекомыми и ракообразными была определена как клинически значимая в одном обзоре.[83] Исследование распространенности аллергии на съедобных насекомых в Таиланде показало, что:

[A] Примерно 7,4% людей испытали побочные реакции, указывающие на аллергию на съедобных насекомых, и у 14,7% людей возникли множественные побочные реакции, указывающие на аллергию на съедобных насекомых. Кроме того, примерно 46,2% людей, которые уже страдают известной пищевой аллергией, также испытывали симптомы, указывающие на аллергическую реакцию, после употребления насекомых.[84]

Токсичность

В целом, многие насекомые травоядны и менее проблемны, чем всеядные. В идеальных условиях рекомендуется готовить, так как могут присутствовать опасные паразиты. Но пестицид использование может сделать насекомых непригодными для употребления в пищу человеком. Гербициды могут накапливаться в насекомых через биоаккумуляция. Например, когда саранча вспышки лечатся опрыскиванием, люди больше не могут их есть. Это может создать проблему, поскольку съедобные растения поедались самой саранчой.[20]

В некоторых случаях насекомые могут быть съедобными независимо от их токсичности. в Карния регион Италии, моль из Zygaenidae семьи были съедены детьми, несмотря на их потенциальную токсичность. Бабочки, как известно, производят цианистый водород предшественники как у личинок, так и у взрослых особей. Тем не менее посевы взрослых бабочек содержат цианогенные химические вещества в чрезвычайно малых количествах наряду с высокими концентрациями сахара, что делает Zygaena удобный дополнительный источник сахара в начале лета. Бабочки очень распространены, и их легко поймать вручную, а низкое содержание цианогена делает Zygaena минимально рискованное сезонное лакомство.[85]

Случаи отравления свинцом после употребления чапулины были сообщены Министерством здравоохранения Калифорнии в ноябре 2003 г.[86]

Этические возражения

Гуманность потребления насекомых подвергалась сомнению. Одно из возражений - большое количество выращенных и убитых особей на единицу белка, усугубляемое высокой тенденцией к преждевременной смертности, по сравнению с другими продуктами животного происхождения.[87] Возможность насекомых быть сознательными и, как следствие, испытывать боль и страдания, также вызывала озабоченность.[88]

Устойчивость

Высказывались опасения по поводу устойчивости потребления насекомых, например чрезмерной эксплуатации из-за добычи в дикой природе.[89] Пища, используемая для кормления насекомых, выращиваемых для потребления, также может иметь большой экологический след, который при увеличении масштабов потенциально может сделать потребление насекомых таким же устойчивым, как и традиционные источники белка; отрицание любой предполагаемой выгоды.[90] Кроме того, процессы защиты съедобных насекомых, такие как сублимационная сушка и измельчение, могут потреблять большое количество энергии.[91]

Инструменты продвижения и политики

В Продовольственная и сельскохозяйственная организация неоднократно проявлял интерес к развитию энтомофагии. В 2008 году ФАО организовала конференцию для «обсуждения возможностей развития насекомых в Азиатско-Тихоокеанском регионе».[68] По словам Дерста, усилия ФАО в области энтомофагии будут сосредоточены на регионах, в которых энтомофагия была исторически признана, но в последнее время ее популярность снизилась.

В 2011 году Европейская комиссия выпустила запрос на предоставление отчетов о текущем использовании насекомых в пищу, с обещанием, что отчеты от каждого государства-члена Европейского союза послужат основой для законодательных предложений по новому процессу производства продуктов питания из насекомых.[92] По данным NPR, Европейский Союз инвестирует более 4 миллионов долларов в исследования энтомофагии как источника человеческого белка.[93]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Клаузен, Кертис Пол (1940). Энтомофаги насекомые. OCLC  807191.[страница нужна ]
  2. ^ Пойнар, Г.О. (1986). «Энтомофаги нематоды». Fortschritte der Zoologie. 32: 95–121.
  3. ^ Domnas, Aristotle J .; Уорнер, Стивен А. (1991). «Биохимическая активность энтомофагов». Критические обзоры в микробиологии. 18 (1): 1–13. Дои:10.3109/10408419109113507. PMID  1854431.
  4. ^ «Энтомофагия (Поедание насекомых)». Центр исследования инвазивных видов, Калифорнийский университет (исследования). Получено 27 января 2014.
  5. ^ а б Рамос-Элордуй, Джульета; Мензель, Питер (1998). Жуткая кухня: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов. Внутренние традиции / Медведь и Компания. п. 44. ISBN  978-0-89281-747-4. Получено 23 апреля 2014.
  6. ^ а б Кэррингтон, Дамиан (1 августа 2010 г.). «Насекомые могут быть ключом к удовлетворению пищевых потребностей растущего населения мира». Хранитель.
  7. ^ а б c Рамос-Элордуй, Джульета (2009). «Антропо-энтомофагия: культуры, эволюция и устойчивость». Энтомологические исследования. 39 (5): 271–288. Дои:10.1111 / j.1748-5967.2009.00238.x. S2CID  84739253.
  8. ^ Мейер-Рохов, Виктор Бенно (2009). «Табу на еду: истоки и цели». Журнал этнобиологии и этномедицины. 5:18: 18. Дои:10.1186/1746-4269-5-18. ЧВК  2711054. PMID  19563636.
  9. ^ а б Вайс, М. Л. и Манн, А. Е. (1985). Биология и поведение человека: антропологическая перспектива. Little Brown & Co. ISBN  978-0-673-39013-4.[страница нужна ]
  10. ^ McElroy, A .; Таунсенд, П. К. (1989). Медицинская антропология в экологической перспективе. Westview Press. ISBN  978-0-8133-0742-8.
  11. ^ Саггерс, С. и Грей, Д. (1991). Здоровье аборигенов и общество: традиционная и современная борьба аборигенов за лучшее здоровье. Сидней: Аллен и Анвин. ISBN  978-1-86373-057-0.[страница нужна ]
  12. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). Поваренная книга Eat-A-Bug. Десятискоростной пресс. ISBN  978-0-89815-977-6.[страница нужна ]
  13. ^ Уилсон, Чарльз Б. (2015). Все в крикет, без быков ... CreateSpace. ISBN  978-1503079649.[страница нужна ]
  14. ^ Томпсон, Адди (7 июля 2013 г.). «Хотите помочь разрешить глобальный продовольственный кризис? Ешьте больше сверчков». Forbes.
  15. ^ «Насекомые для еды и корма» (Пресс-релизы). ФАО. Получено 17 февраля 2019.
  16. ^ "Насекомые - еда". Насекомые - это еда. Архивировано из оригинал 7 мая 2012 г.. Получено 26 сентября 2012.
  17. ^ Глобальный стейк - Demain nos enfants mangeront des criquets (Французский документальный фильм, 2010 г.)
  18. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций http://www.fao.org/forestry/edibleinsects/84627/en/
  19. ^ Боденхаймер, Ф. С. (27 ноября 2013 г.). Насекомые как пища для человека: глава экологии человека. Springer. п. 16. ISBN  978-94-017-6159-8. Получено 18 декабря 2015.
  20. ^ а б c d е ж грамм Капинера, Джон Л. (2004). Энциклопедия энтомологии. Kluwer Academic Publishers. ISBN  978-0-7923-8670-4.
  21. ^ Джонс, Стив; Мартин, Роберт; Pilbeam, Дэвид, ред. (1994). Кембриджская энциклопедия эволюции человека. Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-32370-3.[страница нужна ]
  22. ^ Tutin, C.E .; Fernandez, M .; Роджерс, М. Э .; Уильямсон, Э. А .; McGrew, W. C .; Altmann, S.A .; Саутгейт, Д. А. Т .; Crowe, I .; Tutin, C.E.G .; Whiten, A .; Конклин, Н. Л .; Барретт, Л. (1991). «Профили кормления симпатрических низинных горилл и шимпанзе в заповеднике Лопе, Габон». Философские труды Лондонского королевского общества. Серия B, Биологические науки. 334 (1270): 179–85, обсуждение 185–186. Дои:10.1098 / rstb.1991.0107. PMID  1685576.
  23. ^ МакГрю, W.C. (1992). Материальная культура шимпанзе: значение для эволюции человека. Издательство Кембриджского университета. стр.153 –154. ISBN  978-0-521-42371-7.
  24. ^ Гудолл, Джейн (1986). Шимпанзе Гомбе: модели поведения. Belknap Press Гарвардского университета. Нажмите. п.248. ISBN  978-0-674-11649-8.
  25. ^ Chakravorty, J .; Ghosh, S .; Мейер-Рохов, В. (2011). «Практики энтомофагии и энтомотерапии членами племен ньиши и гало, двух этнических групп штата Аруначал-Прадеш (Северо-Восточная Индия)». Журнал этнобиологии и этномедицины. 7: 5. Дои:10.1186/1746-4269-7-5. ЧВК  3031207. PMID  21235790.
  26. ^ Oudhia, P. «Традиционные медицинские знания о зеленой цикадке, Nephotettix spp., В Чхаттисгархе (Индия)». Международные исследования риса 25.3 (2000).
  27. ^ Oudhia, P. «Традиционные медицинские знания о стручковой мотыльке Helicoverpa armigera в Чхаттисгархе, Индия». Международный информационный бюллетень по нуту и ​​голубиному гороху 8 (2001): 14-15.
  28. ^ Oudhia, P (2002). «Традиционные медицинские знания об обычных насекомых и клещах в Индии». Экология, окружающая среда и охрана. 8: 339–340.
  29. ^ Oudhia, P. «Традиционные медицинские знания о красных муравьях Oecophylla smaragdina (Fab.) [Hymenoptera; Formicidae] в Чхаттисгархе, Индия». Среда для насекомых, 8.3 (2002): 114-115.
  30. ^ Oudhia, P (2002). «Традиционные медицинские знания о светлячках Photuris sp. (Coleoptera: Lampyridae) в Чхаттисгархе (Индия)». Насекомое Среда. 8 (1): 25.
  31. ^ Oudhia P. (2000). Обыкновенная комнатная муха Musca nebulo Wiedemann (Diptera: Muscidae) как лекарственное насекомое в Чхаттисгархе. Среда для насекомых 6 (1): 36-37.
  32. ^ Рамос-Элордуй, Джульета; Мензель, Питер (1998). Жуткая кухня: путеводитель по съедобным насекомым для гурманов. Внутренние традиции / Медведь и Компания. п. 150. ISBN  978-0-89281-747-4. Получено 2 апреля 2010.
  33. ^ Эрик Локер, Брюс Хофкин и др. Паразитология: концептуальный подход. п. 229
  34. ^ Thakur, N.S.A .; Firake, D.M. (2012). «Ochrophora montana (Distant): ценная пищевая добавка во время голода в северо-восточных Гималаях» (PDF). Текущая наука. 102 (6): 845–846.
  35. ^ "Mencicipi Gurihnya Keripik Olahan Jangkrik". Компас (на индонезийском). 13 сентября 2016 г.
  36. ^ Ира Рачмавати (12 декабря 2014 г.). "Menikmati Sepincuk Botok Tawon di Banyuwangi". Компас (на индонезийском).
  37. ^ Фидель Али (18 июня 2017 г.). "Апа Расанья Макан Улат Сагу Хидуп-хидуп ди Раджа Ампат?". Компас (на индонезийском).
  38. ^ «В картинках: Поедание насекомых в Таиланде». Новости BBC.
  39. ^ Журнал "Разбей зеркало". Shatterthelookingglass.com. Архивировано из оригинал 4 января 2012 г.. Получено 2 октября 2017.
  40. ^ Рамос-Элордуй, Джульета (2006). «Съедобные насекомые, находящиеся под угрозой исчезновения, в Идальго, Мексика, и некоторые меры по их сохранению». Журнал этнобиологии и этномедицины. 2: 51. Дои:10.1186/1746-4269-2-51. ЧВК  1716161. PMID  17144918.
  41. ^ Гейтс, Стефан. Насекомые: съедобный полевой гид.
  42. ^ Алкосер, Иисус (18 июля 2018 г.). «Пускай щупальца на рынке крикета». Почта Бангкока. Получено 18 июля 2018.
  43. ^ а б «Есть жуки нормально во многих культурах» В архиве 10 января 2016 г. Wayback Machine, Ванкувер Сан, 28 июня 2008 г.
  44. ^ "Кухня, о которой можно посмеяться", Глобус и почта, 18 ноября 2011 г.
  45. ^ Карсон, Эрин (12 октября 2017 г.). «Ты собираешься есть сверчков, так что просто перестань». Cnet. В архиве с оригинала 10 октября 2018 г.
  46. ^ Расул, Николь (26 апреля 2019 г.). «Поджаренные кузнечики, любимые поклонниками моряков из Сиэтла, предлагаются на MLB FoodFest». Forbes. Forbes Media LLC. Получено 9 августа 2020.
  47. ^ Винь, Тан (17 апреля 2017 г.). "Получите здесь жареных кузнечиков: большой хит на домашних матчах Моряков". Сиэтл Таймс. Получено 9 августа 2020.
  48. ^ а б Gullan, P.J .; Крэнстон, П.С. (1994). Насекомые: очерк энтомологии. Чепмен и Холл. ISBN  978-1-4051-1113-3.[страница нужна ]
  49. ^ "Законы ислама о еде". Законы религии йоматари. 10 мая 2011. Получено 26 сентября 2012.
  50. ^ ибн Адам, Мухаммад. "Фикх халяльных и харам животных". Shariahprogram.ca. Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.
  51. ^ Абрамовиц, Джек (3 ноября 2013 г.). "По колено кузнечику: Обязанность проверять саранчу на признаки кошерности". OU.org. Получено 30 января 2020.
  52. ^ а б Парри, Уэйн (22 февраля 2012 г.). «Исследование: употребление в пищу насекомых может уменьшить глобальное потепление». Christian Science Monitor. Получено 30 ноября 2012.
  53. ^ Уилсон, Черри (21 февраля 2017 г.). "Должны ли мы есть таких насекомых, как Анджелина Джоли?". BBC. Получено 21 февраля 2017.
  54. ^ Тан, Хуэй Шань Грейс; Fischer, Arnout R.H .; Тинчан, Патчарапорн; Стигер, Маркус; Стеенбеккерс, Л. П. А .; ван Трайп, Ханс К. М. (2015). «Насекомые как пища: изучение культурного воздействия и индивидуального опыта как определяющих факторов принятия». Качество еды и предпочтения. 42: 78–89. Дои:10.1016 / j.foodqual.2015.01.013.
  55. ^ а б c d е ж грамм Oonincx, Деннис Г. А. Б .; Ван Иттербек, Джуст; Heetkamp, ​​Marcel J. W .; Ван ден Бранд, Генри; Van Loon, Joop J. A .; Ван Хьюис, Арнольд (2010). Хансен, Immo A (ред.). «Исследование производства парниковых газов и аммиака видами насекомых, пригодных для употребления в пищу животными или людьми». PLOS ONE. 5 (12): e14445. Bibcode:2010PLoSO ... 514445O. Дои:10.1371 / journal.pone.0014445. ЧВК  3012052. PMID  21206900.
  56. ^ а б c d е ж Premalatha, M .; Аббаси, Тасним; Аббаси, Табассум; Аббаси, С.А. (2011). «Энергоэффективное производство продуктов питания для уменьшения глобального потепления и экодеградации: использование съедобных насекомых». Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии. 15 (9): 4357–4360. Дои:10.1016 / j.rser.2011.07.115.
  57. ^ а б c Гахукар, Р. (Август 2011 г.). «Энтомофагия и продовольственная безопасность человека». Международный журнал науки о тропических насекомых. 31 (3): 129–144. Дои:10.1017 / S1742758411000257.
  58. ^ а б Йен, Алан (2009). «Съедобные насекомые: традиционные знания или западная фобия?». Энтомологические исследования. 39 (5): 289–298. Дои:10.1111 / j.1748-5967.2009.00239.x. S2CID  84223922.
  59. ^ Гордон, Дэвид Джордж (1998). Поваренная книга Eat-A-Bug. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. п. xiv. ISBN  978-0-89815-977-6.
  60. ^ Мейер-Рохов, В. Б. (1975). «Могут ли насекомые помочь решить проблему нехватки продовольствия в мире?». Журнал АНЗААС: "Поиск". 6 (7): 261–262.
  61. ^ а б Съедобные насекомые - Перспективы продовольственной и кормовой безопасности на будущее. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN  978-92-5-107595-1.[страница нужна ]
  62. ^ Международная конференция по лесам для обеспечения продовольственной безопасности и питания
  63. ^ Паолетти, М. (2005). Экологические последствия мини-животноводства: потенциал насекомых, грызунов, лягушек и улиток. Научные издательства. п. 648. ISBN  978-1-57808-339-8. Получено 7 мая 2010.
  64. ^ а б Шестиногий скот: выращивание, сбор и сбыт съедобных насекомых в Таиланде (PDF). Бангкок: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN  978-92-5-107578-4.
  65. ^ "Джимини Сверчок! Ошибки могут стать следующим повальным увлечением едой". Нью-Йорк Таймс. 3 августа 2014 г.
  66. ^ а б «Компания получила грант на разработку продуктов питания на основе насекомых для борьбы с недоеданием». Евразия Обзор. 12 мая 2012. Получено 30 ноября 2012.
  67. ^ а б Йен, Алан (2009). «Энтомофагия и сохранение насекомых: некоторые мысли о пищеварении». Журнал сохранения насекомых. 13 (6): 667–670. Дои:10.1007 / s10841-008-9208-8. S2CID  25342243.
  68. ^ а б c «Жуки-звери или съедобные деликатесы». Отдел новостей ФАО. 19 февраля 2008 г.. Получено 30 ноября 2012.
  69. ^ а б Уолш, Брайан (29 мая 2008 г.). "Есть ошибки". Время. В архиве из оригинала от 29 августа 2012 г.
  70. ^ Гордон, Д. (1998) стр. Xv
  71. ^ «США могут накормить 800 миллионов человек зерном, которое ест домашний скот, - советует зоотехникам Корнельский эколог. Прогнозируемый дефицит воды и энергии в будущем изменит облик американского сельского хозяйства». Новости науки Корнелла. 7 августа 1997 г.
  72. ^ Ван Хьюис, Арнольд (2015). "Съедобные насекомые, способствующие продовольственной безопасности?". Сельское хозяйство и продовольственная безопасность. 4 (20). Дои:10.1186 / s40066-015-0041-5.
  73. ^ Шмидт, Анатолий; Звони, Лиза; Машейнер, Лукас; Майер, Хельмут К. (2018). «Определение витамина B12 у четырех видов съедобных насекомых с помощью иммуноаффинной и сверхвысокой жидкостной хроматографии». Пищевая химия. 281: 124–129. Дои:10.1016 / j.foodchem.2018.12.039. PMID  30658738.
  74. ^ https://www.huffingtonpost.com/2014/02/10/eating-bugs-food_n_4726371.html?slideshow=true Вот почему вы должны начать есть (больше) ошибок
  75. ^ «Пищевая ценность насекомых для потребления человеком» (PDF). Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности. Продовольственная и сельскохозяйственная организация.
  76. ^ а б c d е ж грамм час Хеннинг Штайнфельд; Пьер Гербер; Том Вассенаар; Винсент Кастель; Маурисио Росалес; Сис де Хаан (2006). «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 25 октября 2012.
  77. ^ Боулин, Синтия (март 2010 г.). «Новые белки и пищевые аллергены» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 1 декабря 2017 г.
  78. ^ Маккар, Хариндер П. С .; Тран, Жиль; Heuzé, Валери; Анкерс, Филипп (1 ноября 2014 г.). «Современное состояние использования насекомых в качестве корма для животных». Наука и технология кормов для животных. 197 (Дополнение C): 1–33. Дои:10.1016 / j.anifeedsci.2014.07.008.
  79. ^ Oonincx, Деннис Г. А. Б .; Брокховен, Сара ван; Хьюис, Арнольд ван; Лун, Джуп Дж. А. ван (2015). «Преобразование кормов, выживаемость и развитие, а также состав четырех видов насекомых в рационах, состоящих из побочных пищевых продуктов». PLOS ONE. 10 (12): e0144601. Bibcode:2015PLoSO..1044601O. Дои:10.1371 / journal.pone.0144601. ЧВК  4689427. PMID  26699129.
  80. ^ Босх, Гвидо; Чжан, Шэн; Oonincx, Деннис Г. А. Б .; Хендрикс, Воутер Х. (2014). «Качество белка насекомых как потенциальных ингредиентов кормов для собак и кошек». Журнал диетологии. 3: e29. Дои:10.1017 / jns.2014.23. ЧВК  4473158. PMID  26101598.
  81. ^ Klunder, H.C .; Wolkers-Rooijackers, J .; Корпела, J.M .; Ноут, M.J.R. (2012). «Микробиологические аспекты обработки и хранения съедобных насекомых». Контроль пищевых продуктов. 26 (2): 628–631. Дои:10.1016 / j.foodcont.2012.02.013.
  82. ^ Филлипс, Джоэл; Буркхолдер, Венделл (1995). «Аллергия, связанная с производством и потреблением пищевых насекомых». Аллергия на пищевых насекомых. 8 (2).
  83. ^ Рибейро, Хосе Карлос; Кунья, Луис Мигель; Соуза-Пинто, Бернардо; Фонсека, Жоао (2018). «Аллергические риски употребления съедобных насекомых: систематический обзор». Молекулярное питание и пищевые исследования. 62 (1): 1700030. Дои:10.1002 / мнфр.201700030. ISSN  1613-4133. PMID  28654197. S2CID  24024771.
  84. ^ Тейлор, Джеффри; Ван, Наньси (1 января 2018 г.). «Энтомофагия и аллергия: исследование распространенности энтомофагии и связанных с ней аллергий у населения, проживающего в Северо-Восточном Таиланде». Bioscience Horizons. 11. Дои:10.1093 / biohorizons / hzy003.
  85. ^ Загробельный, Мика; Дреон, Анджело Леандро; Гомьеро, Тициано; Marcazzan, Gian Luigi; Яркий, Миккель Андреас; Мёллер, Биргер Линдберг; Паолетти, Маурицио Дж. (2009). «Токсичные мотыльки: источник действительно безопасного лакомства». Журнал этнобиологии. 29: 64–76. Дои:10.2993/0278-0771-29.1.64. S2CID  73665731.
  86. ^ «Государственный департамент здравоохранения выпускает предупреждение о вреде для здоровья на загрязненных свинцом каплинах (кузнечиках)». Департамент здравоохранения Калифорнии. 13 ноября 2003. Архивировано с оригинал 1 января 2006 г.. Получено 16 декабря 2006.
  87. ^ Томасик, Брайан (2016). «Насекомые не должны входить в рацион людей». В Эспехо, Роман (ред.). Что нам есть?. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Издательство Гринхейвен. п. 82. ISBN  978-0-7377-7390-3.
  88. ^ Пали-Шёлль, Изабелла; Биндер, Регина; Моэнс, Ив; Полесный, Фридрих; Монсо, Сусана (2019). «Съедобные насекомые - определение пробелов в знаниях в биологических и этических аспектах энтомофагии». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 59 (17): 2760–2771. Дои:10.1080/10408398.2018.1468731. ISSN  1549-7852. ЧВК  6816476. PMID  29693413.
  89. ^ Иматиу, Самуэль (1 марта 2020 г.). «Преимущества и проблемы безопасности пищевых продуктов, связанные с потреблением съедобных насекомых». Журнал NFS. 18: 1–11. Дои:10.1016 / j.nfs.2019.11.002. ISSN  2352-3646.
  90. ^ Минц, Кори (4 февраля 2018 г.). «Почему поедание насекомых не покончит с голодом в мире». Глобус и почта. Получено 24 апреля 2020.
  91. ^ Хуэн, Юстасия (30 апреля 2017 г.). «Почему поедание насекомых может быть не таким устойчивым, как кажется». Forbes. Получено 24 апреля 2020.
  92. ^ Бирн, Джейн (16 ноября 2011 г.). «FSA раскрывает потенциал очищенного белка насекомых». Навигатор еды. Получено 30 ноября 2012.
  93. ^ Шульц, Тери (4 ноября 2012 г.). "Время для 'Bug Mac'? Голландцы стремятся сделать насекомых более привлекательными". Национальное общественное радио. Получено 30 ноября 2012.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка