Пчелиная пыльца - Bee pollen

Медоносная пчела с корзины для пыльцы
Ловушка для пыльцы
Пчелиная пыльца IMG 8873.jpg
Замороженная пчелиная пыльца, пищевая добавка для человека
Пчелиный хлеб: пчелиная пыльца хранится в расчески

Пчелиная пыльца это шар или шарик собранного на поле цветочная пыльца упакован рабочим пчелы, и используется как основной источник пищи для улья. Он состоит из простых сахаров, белка, минералов и витаминов, жирных кислот и небольшого процента других компонентов. Также называется пчелиный хлеб,[1] или амброзия, он хранится в ячейках расплода, смешивается со слюной и запечатывается каплей мед.[2] Пчелиную пыльцу собирают как еда для людей и продается как имеющий различные, но недоказанные преимущества для здоровья.[3]

подробности

У пчел (Apis видов) пыльца хранится в камерах ульев. Он отличается от пыльцы, собранной в поле, поскольку выделения медоносных пчел вызывают процесс ферментации, при котором биохимические преобразования разрушают стенки зерен цветочной пыльцы и делают питательные вещества более доступными.[4]

Пчелы-фуражиры, собирающие пыльцу, не едят ее сами, так как они перестают вырабатывать протеолитические ферменты, необходимые для ее переваривания, когда они переходят к кормлению. Сборщики выгружают собранную ими пыльцу прямо в открытые ячейки, расположенные на границе раздела между расплодом и хранящимся медом, создавая типичную полосу так называемого пчелиного хлеба - вещества, которое является основным источником пищи для личинок медоносных пчел и рабочих.

Пчелы-собиратели приносят пыльцу обратно в улей, где передают ее другим рабочим пчелам, которые собирают пыльцу в клетки головой. Во время сбора и, возможно, упаковки пыльца смешивается с нектаром и выделениями пчелиной слюны.[5] Пчелиная пыльца является основным источником белка для улья.[6]

Пчелы кроме Apis обычно образуют пыльцу в шарики; это в основном пчелы, гнездящиеся на земле или на ветках, большинство из которых живут поодиночке, например Пчелы-листорезы.[7] У пчелы-листореза, как и у большинства таких пчел, когда шар пыльцы сформирован, самка откладывает яйцо на шар пыльцы и запечатывает ячейку расплода. Яйцо вылупляется, и личинка поглощает пыльцу напрямую; пыльца не хранится отдельно от расплода.[8] Этот метод использования пыльцы можно также увидеть у древесных видов пчел. Xylocopa sulcatipes[9] и Xylocopa sonorina.

Сочинение

подобно мед и прополис (другие хорошо известные продукты пчеловодства, которые собираются, а не секретируются (т. е. в отличие от маточное молочко и пчелиный воск )) точный химический состав зависит от растений, из которых рабочие пчелы собирать пыльцу и может меняться от часа к часу, день от дня, от недели к неделе, от колонии к колонии, даже в одном и том же пасека, причем нет двух абсолютно идентичных образцов пчелиной пыльцы. Соответственно, химический и пищевой анализ пчелиной пыльцы применяется только к конкретным исследуемым образцам и не может быть экстраполирован на образцы, собранные в других местах или в другое время. Несмотря на отсутствие конкретного химического состава, средний состав состоит из 40–60% простых сахаров (фруктозы и глюкозы), 20–60% белков, 3% минералов и витаминов, 1–32% жирных кислот и 5% разнообразных другие компоненты.[10][11] Пчелиный хлеб - это ниша для дрожжей и бактерий, в том числе молочнокислые бактерии, Бифидобактерии, Бациллы spp. и другие.[12] [13][14] Исследование образцов пыльцы пчел показало, что они могут содержать 188 видов грибы и 29 видов бактерии.[15] Несмотря на это микробное разнообразие, хранимая пыльца представляет собой среду сохранения, аналогичную меду, и содержит неизменно низкую микробную биомассу.[16]

Используйте в качестве пищевой добавки

Пчелиную пыльцу рекламировали травники для лечения различных заболеваний,[17] но нет убедительных доказательств того, что пчелиная пыльца имеет какую-либо пользу для здоровья, кроме как в качестве источника питания.[18][3] Потенциальные риски употребления пчелиной пыльцы включают заражение грибковыми микотоксинами, пестицидами или токсичными металлами.[3] Пчелиная пыльца безопасна для краткосрочного использования, но у людей с аллергией на пыльцу могут возникнуть аллергические реакции (одышка, крапивница, отек и анафилаксия ).[18] Пчелиная пыльца небезопасна для беременных и не должна использоваться во время кормления грудью.[18] В Управление по контролю за продуктами и лекарствами предостерег от использования некоторых продуктов из пчелиной пыльцы, потому что они фальсифицированы неодобренными лекарствами, включая сибутрамин и фенолфталеин.[19][20]

использованная литература

Вертикальное отделение клеток от соты, показывающее укладку различных типов пыльцы с течением времени
  1. ^ Оксфордский канадский словарь
  2. ^ Гиллиам, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и перги: дрожжи». Apidologie. 10: 45–53. Дои:10.1051 / apido: 19790106.
  3. ^ а б c Денисов, Божена; Денисов-Петржик, Марта (01.10.2016). «Биологические и лечебные свойства пчелиной пыльцы: обзор». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 96 (13): 4303–4309. Дои:10.1002 / jsfa.7729. ISSN  1097-0010. PMID  27013064.
  4. ^ Муцаерс, Мариеке; ван Блиттерсвейк, Хенк; Ван'т Левен, Лин; Керквлит, Яап; ван де Вардт, Ян (2005). Свойства, переработка и маркетинг продуктов пчеловодства (PDF). Вагенинген: Фонд Агромиса. С. 34–35. ISBN  978-90-8573-028-6. Архивировано из оригинал (PDF) на 2018-04-04. Получено 2018-04-03.
  5. ^ Богданов, Стефан (2017) [2011]. «Глава 2: Пыльца: питание, функциональные свойства, здоровье». Книга пыльцы. 2. Наука о продуктах пчеловодства. С. 1–31.
  6. ^ Самматаро, Диана; Авитабиле, Альфонс (1998). Справочник пчеловода. Издательство Корнельского университета. п. 60. ISBN  978-0-8014-8503-9.
  7. ^ «Исследование« клубочков »пыльцы в гнездах пчелы-листорезы люцерны, Megachile rotundata". Министерство сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований. Получено 10 сентября 2011.
  8. ^ Торп, Роббин В. (5 марта 2013 г.). «Цветы весеннего пула и их специальные опылители пчел». Калифорнийские весенние бассейны.
  9. ^ Герлинг, Дэн; Херд, Пол Дэвид; Хефец, Авраам (1983). Сравнительная поведенческая биология двух ближневосточных видов пчел-плотников (Ксилокопа Латрейл) (Hymenoptera: Apoidea). Вклад Смитсоновского института в зоологию. Пресса Смитсоновского института.
  10. ^ Мохаммад, Сальма Малиха; Махмуд-Аб-Рашид, Нор-Хайзура; Завави, Норхаснида (2020). «Ботаническое происхождение и пищевая ценность пчелиного хлеба из безжалостной пчелы (Heterotrigona itama) из Малайзии». Журнал качества еды. 2020: 1–12. Дои:10.1155/2020/2845757.
  11. ^ Штатный писатель (сентябрь 2011 г.). "Что такое пчелиный хлеб?". Keeping-Honey-Bees.com. Архивировано из оригинал на 2016-07-11. Получено 2011-10-07.
  12. ^ Мохаммад, Сальма Малиха; Махмуд-Аб-Рашид, Нор-Хайзура; Завави, Норхаснида (25 августа 2020 г.). «Пробиотические свойства бактерий, выделенных из пергамента безжалостной пчелы Heterotrigona itama». Журнал исследований пчеловодства. 0: 1–16. Дои:10.1080/00218839.2020.1801152. ISSN  0021-8839.
  13. ^ ГИЛЬЯМ, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и пчелиного хлеба: род Bacillus». Apidologie. 10 (3): 269–274. Дои:10.1051 / apido: 19790304. ISSN  0044-8435.
  14. ^ ГИЛЬЯМ, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и пчелиного хлеба: дрожжи». Apidologie. 10 (1): 43–53. Дои:10.1051 / apido: 19790106. ISSN  0044-8435.
  15. ^ Блэк, Жаклин Г. (2004). Микробиология. Джон Уайли и сыновья. ISBN  978-0-471-42084-2.
  16. ^ Андерсон, Кирк Э .; Кэрролл, Марк Дж .; Шихан, Тим; Lanan, Michele C .; Мотт, Брендон М .; Мэйс, Патрик; Корби-Харрис, Ванесса (5 ноября 2014 г.). «Сохраненная в ульях пыльца медоносных пчел: многие доказательства подтверждают сохранение пыльцы, а не преобразование питательных веществ». Молекулярная экология. 23 (23): 5904–5917. Дои:10.1111 / mec.12966. ЧВК  4285803. PMID  25319366.
  17. ^ Ян, Кай; Ву, Дэн; Е, Синцянь; Лю, Дунхун; Чен, Цзяньчу; Вс, Пэйлонг (23 января 2013 г.). «Характеристика химического состава пчелиной пыльцы в Китае». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 61 (3): 708–718. Дои:10.1021 / jf304056b. ISSN  0021-8561. PMID  23265625.
  18. ^ а б c «Преимущества и побочные эффекты пчелиной пыльцы». WebMD. Получено 16 апреля, 2014. после многих лет исследований ученые до сих пор не могут подтвердить, что пчелиная пыльца имеет какую-либо пользу для здоровья »,« медицинские исследования не показали, что пчелиная пыльца эффективна при любой из этих проблем со здоровьем.
  19. ^ «Общественное уведомление:« Капсулы пчелиной пыльцы Zi Xiu Tang »содержат скрытый лекарственный ингредиент». Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 24 октября 2012 г.. Получено 16 апреля, 2014.
  20. ^ «FDA предупреждает потребителей не использовать капсулы пчелиной пыльцы Zi Xiu Tang». Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 7 апреля 2014 г.. Получено 16 апреля, 2014.

внешние ссылки