Разведение насекомых - Insect farming

Разведение насекомых это практика выращивания и разведения насекомых как домашний скот, также называемый мини-животноводство или же микро акции. Насекомых можно разводить для получения товаров, которые они производят (например, шелк, медовый, лак или же чай с насекомыми ) или для них самих; использоваться как еда, как корм, как краситель и в противном случае.

Разведение популярных насекомых

Шелкопряда

Шелкопряда, то гусеницы домашнего шелкопряда, хранятся для производства шелк, эластичное волокно, образованное, когда они находятся в процессе создания кокон. Шелк обычно считается основным товарный урожай и используется при изготовлении многих текстиль.

Мучные черви

В хрущак мучной (Тенебрио Молитор L.) - форма личинок вида чернотелки (Жесткокрылые). Оптимальная температура инкубации составляет 25–27 ̊C, а эмбриональное развитие длится 4–6 дней. У него длительный личинковый период около полугода с оптимальной температурой и заканчивается низкой влажностью.[нужна цитата ] Содержание белка личинок Tenebrio Molitor, взрослых особей, экзувия и экскрементов составляет 46,44, 63,34, 32,87 и 18,51% соответственно.[1]

Буйволиные черви

Буйволиные черви, также называемые меньшими мучными червями, - это общее название Альфитобиус подгузник. Его личинки внешне напоминают мелких проволочников или настоящих мучных червей (Tenebrio spp.). В конечном итоге они составляют примерно от 7 до 11 мм в длину. возраст. Только что появившиеся личинки имеют молочный цвет. Бледный оттенок возвращается к цвету личинки первой / второй возрастной стадии при подготовке к линьке, в то время как желтовато-коричневый вид после линька.[нужна цитата ] Кроме того, сообщалось, что он имеет самый высокий уровень биодоступности железа.[2]

Пчелы

Товары собран из пчелы включают пчелиный воск, пчелиный хлеб, Пчелиная пыльца, прополис, маточное молочко, выводок, и медовый. Все вышеперечисленное в основном используется в пищевых продуктах, однако, будучи воском, пчелиный воск имеет много других применений, например, в свечи, а прополис можно использовать как отделка деревом. В последние годы дикие популяции медоносных пчел[требуется проверка ] значительно снизились.

Лаковые насекомые

Лаковые насекомые выделяют смолистое вещество, называемое лак. Лак используется во многих областях, от использования в пищевых продуктах до использования в качестве красителя или отделка деревом. Большинство озерных хозяйств осуществляется в Индии и Таиланде, где работает более 2 миллионов человек.

Кошениль

Изготовлен из красного красителя, известного как кармин, кошениль включены во многие продукты, включая косметику, продукты питания, краски и ткани. Чтобы сделать один килограмм красителя, нужно около 100 000 насекомых. Оттенок красного зависит от того, как обрабатывается насекомое. Франция - крупнейший в мире импортер кармина.

Сверчки

Модульная ферма съедобных насекомых приюта для сверчков, разработанная Terreform ONE

Среди сотен различных типов сверчки, то домашний сверчок (Acheta domesticus) - наиболее распространенный вид, используемый в пищу человеком.[3] Сверчок - одно из самых питательных съедобных насекомых, и во многих частях мира сверчков употребляют в пищу. жареный, запеченный, сильно прожаренный, и вареный. Потребление сверчка может принимать форму сверчковая мука, порошок сушеных и молотых сверчков, который легко добавляется во многие рецепты еды. Сверчков обычно разводят в пищу для животных, не относящихся к человеку, поскольку они дают много пищи многим видам рептилий, рыб, птиц и других млекопитающих, которые их потребляют. Сверчков обычно убивают путем глубокого замораживания, когда они не чувствуют боли и успокаиваются перед неврологической смертью.

Восковые черви

Восковые черви являются личинками восковой моли. Эти гусеницы широко используются во всем мире для приготовления пищи, рыбных наживок, испытаний на животных и разложения пластика. С низким содержанием белка, но высоким содержанием жира, они являются ценным источником жира для многих. насекомоядный организмы. Свино-черви популярны во многих частях мира из-за их способности жить при низких температурах и простоты производства.[4]

Тараканы

Дальнейшая информация: Разведение тараканов

Тараканы выращиваются миллионами в Китае и стали зоной роста в начале 2000-х годов.

Как корм и еда

Основные статьи: насекомые как корм и насекомые как еда

Насекомых многообещающе использовать в качестве корма для животных. Например, личинки мух могут заменить рыбную муку благодаря схожему аминокислотному составу. Можно приготовить рыбную муку для увеличения содержания ненасыщенных жирных кислот.[5] Дикие птицы и домашняя птица на свободном выгуле могут естественным образом потреблять насекомых, информируя взрослых, личинок и куколок.[6] Сообщается, что кузнечики и моль, а также комнатная муха являются пищевыми добавками для домашней птицы.[7] Кроме того, насекомые могут использоваться в качестве корма для рептилий, мягких обезьян, а также птиц.[8]

Насекомых также разводят в пищу для потребления человеком (энтомофагия ). Энтомофагия длится столько, сколько, как предполагают некоторые источники, 30 000 лет.[9] Насекомые становятся все более жизнеспособными в качестве источника белка в современном рационе питания, поскольку традиционные мясные формы требуют значительных земельных ресурсов и производят большое количество метан, а парниковый газ.[3] Насекомые, разводимые в неволе, занимают мало места, но обеспечивают высокую эффективность кормления.[нужна цитата ], относительно чистый источник пищи с высоким содержанием белка как для людей, так и для животных. Насекомые обладают высокой питательной ценностью, высоким содержанием белка, микроэлементов и пробиотик потенциал. Насекомые, такие как сверчки и мучные черви иметь высокую концентрацию полный белок, витамин B12, рибофлавин и витамин А.[3] Насекомые представляют собой экономичное решение все более насущных проблем продовольственной безопасности и окружающей среды, связанных с производством и распределением белка, чтобы прокормить растущее население мира. Сотни видов сверчков, кузнечики, жуки, моль и различные другие насекомые выращиваются для потребления человеком.[3]

Преимущества

Предполагаемые преимущества энтомофагии включают:

  • Значительно меньшие объемы использования ресурсов и пространства, меньшее количество производимых отходов и выбросы очень незначительных количеств парниковых газов.[10]
  • В их состав входит много витаминов и необходимых минералов, содержится пищевые волокна (которого нет в мясе),[11] и являемся полный белок.[10] Количество белка в 100 г сверчка почти эквивалентно количеству в 100 г сверчка. постный говяжий фарш.[10]
  • В отличие от мяса, требуются более низкие затраты на уход за насекомыми и их выращивание.[3]
  • Более быстрые темпы роста и воспроизводства. Сверчки созревают довольно быстро и обычно полностью созревают в течение 3 недель - месяца.[3] а отдельная самка может отложить от 1200 до 1500 яиц за три-четыре недели. Однако крупный рогатый скот становится взрослым к 2 годам, а коэффициент воспроизводства составляет четыре племенных животных на каждое произведенное товарное животное.[12]
  • В отличие от мяса насекомые редко передают такие заболевания, как H1N1, коровье бешенство или сальмонелла.[10]

Уменьшенная подача

Крупный рогатый скот потребляет в 12 раз больше корма, чем сверчки, для получения равного количества белка.[3] Сверчки также используют только четверть корма для овец и половину корма для свиней и кур, чтобы произвести эквивалентное количество белка.[3] Сверчкам требуется всего два фунта корма для производства одного фунта готового продукта.[3] Большая часть этой эффективности - результат того, что сверчки экзотермический, например, они получают тепло из окружающей среды вместо того, чтобы тратить энергию на создание тепла собственного тела, как это делают типичные млекопитающие.

Эффективность питательных веществ

Насекомые находятся питательное вещество эффективен по сравнению с другими источниками мяса. Насекомое белок содержание сопоставимо с большинством мясных продуктов. Точно так же жирная кислота Состав съедобные насекомые сравним с липидами рыб, с высоким уровнем полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Кроме того, все части съедобных насекомых используются эффективно, однако некоторые части обычных домашний скот не доступны напрямую для потребления человеком [5]Пищевая ценность насекомых варьируется в зависимости от вида, а также внутри вида в зависимости от их метаморфической стадии, среды обитания и диеты. Например, липидный состав насекомых во многом зависит от их диеты и стадии метаморфизма. Насекомое богато другими питательными веществами, Саранча например, содержат от 8 до 20 миллиграммов железа на каждые 100 граммов сырой саранчи. С другой стороны, говядина содержит примерно 6 миллиграммов железа на такое же количество мяса. Сверчки также очень эффективны по сравнению с их питательными веществами. На каждые 100 граммов вещества сверчки содержат 12,9 грамма белка, 121 калорию и 5,5 грамма жира. Говядина содержит больше белка, содержащего 23,5 грамма в 100 граммах вещества, но также содержит примерно в 3 раза больше калорий и в 4 раза больше жира, чем сверчки в 100 граммах. Итак, на 100 грамм вещества в сверчках содержится лишь половина полезных веществ говядины, кроме железа. Высокий уровень железа влияет на рак кишечника[13] и сердечное заболевание.[14]При рассмотрении белкового перехода хладнокровные насекомые позволяют более эффективно преобразовывать пищу: сверчкам требуется всего 2,1 кг корма на 1 кг «мяса», в то время как птице и коровам требуется примерно в 2 и 12 раз больше корма.[15]

Выбросы парниковых газов

На животноводство приходится 18% всех парниковые газы испускается.[3] Альтернативные источники белка, такие как насекомые, заменяют белок, полученный от домашнего скота, и помогают снизить количество парниковых газов, выделяемых при производстве продуктов питания. Выращивание насекомых имеет незначительные выбросы по сравнению с животноводством, поскольку никакие виды сельскохозяйственных насекомых, кроме термитов, не выделяют метан.[3] и никто не создает аммиак.

Использование земли

На животноводство приходится 70% использования земель сельскохозяйственного назначения.[16] Это приводит к изменению растительного покрова, которое разрушает местные экосистемы и перемещает людей и диких животных. Разведение насекомых требует минимальных площадей по сравнению с другим традиционным животноводством.[16] и даже может иметь место в густонаселенных городских центрах.

Методы обработки

С заботой о здоровье и благополучии животных о терпимости к боли,[17] Обработка насекомых в основном сводится к следующему: сбор урожая и очистка, инактивация, нагревание и сушка в зависимости от конечного продукта и методов выращивания.[5]

Сбор и уборка

Насекомых на разных этапах жизни можно собрать просеиванием с последующей очисткой водой, когда необходимо удалить биомассу или экскременты. Перед обработкой насекомых просеивают и хранят живыми при 4 ℃ около одного дня без какого-либо корма.[18]

Инактивация

Шаг инактивации необходим, чтобы обезвредить какие-либо ферменты и микробы на насекомых. Ферментативная реакция потемнения (в основном фенолаза или фенолоксидаза).[19]) может вызвать коричневый или черный цвет насекомого, что приведет к обесцвечиванию и появлению неприятного запаха.

Термическая обработка

Требуется достаточная термическая обработка, чтобы убить энтеробактерии чтобы продукт отвечал требованиям безопасности. D-значение и Z-значение могут использоваться для оценки эффективности термообработки. Температура и продолжительность нагревания вызывают денатурацию белков насекомых и изменяют функциональные свойства белков.

Сушка

Чтобы предотвратить порчу, продукты сушат, чтобы снизить влажность и продлить срок хранения. Более продолжительное время высыхания объясняется низкой скоростью испарения из-за хитин слой, который может предотвратить обезвоживание насекомых в течение их жизни. Таким образом, продукт в форме гранул дает преимущества дальнейшей сушки. В целом у насекомых уровень влажности находится в пределах 55-65%. Процесс сушки, снижающий содержание влаги до уровня менее 10%, хорош для консервации.

Помимо уровня влажности, окисление липидов может вызывать высокий уровень ненасыщенных жирных кислот в продуктах. Следовательно, во время сушки необходимо учитывать этапы обработки, влияющие на конечную стабильность жира в продуктах.

Правила в Европе

Использование муки из насекомых в качестве корма и пищи ограничено законодательством. Насекомых можно использовать в Новая еда в соответствии с руководящими указаниями по разрешению на рынок продуктов Европейского Союза.[20] Комиссия Европейского Союза приняла использование насекомых в корм рыбам в июле 2017 года.[21] Однако способность содействовать увеличению производства насекомых становится затруднительной, когда лишь немногие участвуют на этом рынке, чтобы изменить правила. В Европе документы по безопасности для определенных насекомых и сопутствующих продуктов требуются Европейским Союзом (EFSA) и NVWA.[22]

Сноски

  1. ^ Равзанаадии, Нерги; Ким, Сон-Хен; Чой, Вон-Хо; Хонг, Сон-Джин; Ким, Нам-Чжун (2012). «Пищевая ценность мучного червя, Tenebrio molitor как источника пищи». Международный журнал промышленной энтомологии. 25: 93–98. Дои:10.7852 / ijie.2012.25.1.093.
  2. ^ Dobermann, D .; Swift, J. A .; Филд, Л. М. (2017). «Возможности и препятствия съедобных насекомых в пищу и корм». Бюллетень по питанию. 42 (4): 293–308. Дои:10.1111 / nbu.12291.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j k Йост, Ван Иттербек; Хармке, Клундер; Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). Съедобные насекомые: перспективы продовольственной и кормовой безопасности. ISBN  9789251075968. OCLC  893013301.
  4. ^ Мартин, Даниэлла (18.07.2011). "Во всяком случае, какой вкус у насекомых?". Huffington Post. Получено 2017-04-17.
  5. ^ а б c «Новые тенденции в устойчивых и здоровых источниках пищи: сухопутные креветки и морские сверчки».
  6. ^ Санчес-Мурос, М. Дж. (2014). «Мука из насекомых как возобновляемый источник пищи для кормления животных: обзор». Журнал чистого производства. 65 (65): 16–27. Дои:10.1016 / j.jclepro.2013.11.068.
  7. ^ Румпольд, Б.А. (2013). «Возможности и проблемы насекомых как инновационного источника для производства продуктов питания и кормов». Инновационная наука о продуктах питания и новые технологии. 17 (17): 1–11. Дои:10.1016 / j.ifset.2012.11.005.
  8. ^ "продукт насекомых".
  9. ^ Энциклопедия энтомологии. Springer. 2006-01-01. ISBN  978-0792386704. OCLC  964770230.
  10. ^ а б c d «HuffPost теперь является частью Verizon Media».
  11. ^ «Список продуктов, не содержащих клетчатки».
  12. ^ Капинера, Джон Л. (2004). Энциклопедия энтомологии. Kluwer Academic Publishers. ISBN  978-0-7923-8670-4.
  13. ^ «Диетическое железо и рак».
  14. ^ «Слишком много железа может привести к сердечному приступу».
  15. ^ «Ресурсы для нашего будущего: ключевые проблемы и передовой опыт в области эффективного использования ресурсов» (PDF). Гаагский центр стратегических исследований (HCSS) и TNO. Получено 15 апреля 2019.
  16. ^ а б van Huis, A .; Дике, М .; Loon, J.J.A. фургон (2015). «Насекомые, чтобы накормить мир». Журнал насекомых как еда и корм. 1 (1): 3–5. Дои:10.3920 / jiff2015.x002.
  17. ^ Hakman, Peters & van Huis (1 сентября 2013 г.). Процедура приема таких насекомых, как мини-крупный рогатый скот (голландская версия).
  18. ^ Йи, Лия; Lakemond, Catriona M.M .; Сагис, Леонард М.К .; Эйснер-Шадлер, Верена; Ван Хьюис, Арнольд; Ван Бокель, Мартинус А.Дж. (2013). «Извлечение и характеристика белковых фракций пяти видов насекомых». Пищевая химия. 141 (4): 3341–3348. Дои:10.1016 / j.foodchem.2013.05.115. PMID  23993491.
  19. ^ Janssen, Renske H .; Лейкмонд, Катриона М. М .; Фольяно, Винченцо; Рензоне, Джованни; Скалони, Андреа; Винкен, Жан-Поль (2017). «Участие фенолоксидазы в потемнении при измельчении личинок Tenebrio molitor». PLOS ONE. 12 (12): e0189685. Bibcode:2017PLoSO..1289685J. Дои:10.1371 / journal.pone.0189685. ЧВК  5731683. PMID  29244828.
  20. ^ «Безопасность пищевых продуктов прежде всего - впервые правильная дорожная карта регулирования для продуктов из насекомых в кормах и пищевых продуктах» (PDF).
  21. ^ «Зеленый свет для белка насекомых в кормах для рыб в ЕС».
  22. ^ «Мучные черви и продукты: пища для людей и рыб» (PDF).

Рекомендации

Смотрите также