Паста из черной фасоли - Black bean paste

Не путать с Ферментированные черные бобы или же Соус из черных бобов.

Паста из черной фасоли, обычно называемый ддуша (Китайский : 豆沙) или же hēidòushā (黑 豆沙), это сладкая бобовая паста часто используется в качестве начинки для тортов, таких как лунные пирожные или же доушабао во многих Китайский и Тайваньский кухни.

Паста из черной фасоли изготавливается из измельченного маш, в сочетании с хлорат калия, гептагидрат сульфата железа (皂 礬; заофан) кристалл (который в Индонезии известен как тавас хиджау, или «зеленый кристалл»), или черный пищевой краситель.

Паста из черной фасоли похожа на более известную паста из красной фасоли. В записанная история пасты из черной фасоли восходит к Династия Мин.

Рекомендации

  • Сюн, Дэ-Та (1999). Китайская кухня. Нью-Йорк: Издательство Св. Мартина. ISBN  0-312-24699-4.CS1 maint: ref = harv (связь)

Смотрите также