Говяжий шар - Beef ball

Говяжий шар
Beefball крупным планом.jpg
Предварительно приготовленные говяжьи шарики
Китайский牛丸
Ханю ПиньиньNiúwán
Кантонский Йельngàuyún
Буквальное значениеговяжий шар

Говяжий шар это обычно приготовленная еда в Кантонский и зарубежный китайский сообщества, которые были созданы Теохью люди. Как следует из названия, мяч сделан из говядина Измельченный в мелкий порошок фарш, другой фарш, например свинина, может быть ингредиентом говяжьих шариков.[1] Их легко отличить от рыбные шарики из-за их более темного цвета. Еще одна особенность - крошечные кусочки сухожилий в каждом шарике растворяются при длительном приготовлении.

Производство

Почти все фрикадельки (сделанные из свинины, говядины, рыбы и т. д.), произведенные в Азии, значительно отличаются по текстуре от своих аналогов европейского происхождения. Вместо измельчения и формования мяса мясо, используемое для изготовления фрикаделек, измельчается до тех пор, пока оно не станет более или менее измельченным. Это также часто случается с начинкой в ​​блюдах, приготовленных на пару. Этот процесс придает фрикаделькам гладкую текстуру. Растирание, в отличие от измельчения, разматывает и растягивает ранее намотанные и спутанные белковые нити в мясе и позволяет им превращаться в гель при нагревании таким же образом, как и сурими.

Гонконг

Вермишель рисовая с рыбные шарики и говяжьи шарики

Говяжьи шарики обычно смешивают с лапша Wonton и другие рыба шар лапша. Он доступен на традиционных рынках и супермаркеты. Говяжьи шарики также являются популярным ингредиентом для горячий котелок блюда. Он имеет множество применений в китайская кухня.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Мусульманские рабочие в Гонконге возмущены« испорченным »мясом». www.ucanews.com. Получено 13 мая 2013.