Репа торт - Turnip cake

Репа торт
Еда (25455396733) .jpg
Альтернативные названияредис торт
КурсДим Сам
Место происхожденияЮжный Китай
Регион или штатКитайскоязычные районы
Основные ингредиентыизмельченный редис (обычно китайская редька), обычный рисовая мука
ВариацииЖареный и приготовленный на пару
Репа торт
китайское имя
Традиционный китайский蘿蔔 糕
Упрощенный китайский萝卜 糕
Ханю Пиньиньluóbo gāo
Jyutpinglo⁴ baak⁶ gou¹
Буквальное значениередис торт
Альтернативное китайское имя
Китайский菜 頭 粿
Тайское имя
Тайскийขนมผักกาด [kʰā.nǒm pʰàk kàːt]
RTGSханом пак кат

Репа торт (традиционный китайский : 蘿蔔 糕; упрощенный китайский : 萝卜 糕; пиньинь : luóbo gāo; Кантонский йельский : lòbaahk gōu) это Китайский димсам блюдо. Менее часто используемые редис торт - более точное название, так как в блюде не используется репа по-западному, а скорее измельченная редька (обычно Китайский редис ) и простой рисовая мука. Его традиционно называют морковный торт в Сингапуре.

Пирог с репой обычно подают в Кантонский ням ча, обычно нарезают прямоугольными ломтиками, а иногда Жаренный на сковороде перед подачей. Каждый обжаренный на сковороде пирог имеет тонкий хрустящий слой снаружи от жарки и мягкий внутри. Не обжаренный вариант полностью мягкий. Это одно из стандартных блюд в димсам кухня Китай а также за рубежом Чайнатаун рестораны. Его также часто едят во время китайский Новый год, так как слово, обозначающее редис (菜 頭, chhài-thâu) - это омофон для "удачи" (好 彩 頭, hó-chhái-thâu) в Хоккиен язык.[1] В Тайвань, пирог с репой также часто едят как часть завтрака в китайскоязычных регионах.

Подготовка

Чтобы приготовить репу, корни Китайский редис сначала измельчаются.[2] Китайская редька, будь то бело-зеленая или полностью белая разновидность, является одним из ключевых ингредиентов, поскольку составляет большую часть торта. Другими ключевыми ингредиентами являются вода и рисовая мука. Иногда добавляют кукурузный крахмал, так как он помогает связать торт вместе, особенно когда добавляется большое количество дополнительных ингредиентов (см. Список ниже). Ингредиенты перемешивают до однородности.

Дополнительные ингредиенты, обеспечивающие умами также могут быть добавлены ароматизаторы. В их состав входят нарезанные кубиками или рубленые кусочки:

Эти ароматизирующие ингредиенты могут сначала быть жареный перед добавлением в смесь редьки и муки / крахмала.[3] Несколько более роскошные торты добавят большее количество этих ингредиентов непосредственно в смесь. Более дешевые варианты, особенно те, которые продаются в димсам рестораны, часто просто поливают сверху, чтобы снизить расходы.

Затем эту комбинированную смесь выливают в пароварку, покрытую смазанным маслом. алюминиевая фольга или же целлофан, и приготовленный на пару на сильном огне от 40 до 60 минут, пока не затвердеет в студенистую массу.

Для людей, страдающих аллергией на редис, в некоторых рецептах редис заменяется репой.[нужна цитата ] Таро или же тыква торты - другие варианты к нему.

Использует

Хотя приготовленные на пару лепешки из репы можно употреблять прямо с соевым соусом, их обычно готовят снова, чтобы добавить дополнительный аромат. Например, пирог с репой можно нарезать прямоугольными кусочками при охлаждении, а затем обжарить на сковороде, пока обе стороны не станут золотистыми. Он подается с соус чили и / или хойсин на стороне как приправы.

Торт из репы темный (с темная соя и патока) и легкие (соль и рыбный соус ) -стилем чай буксир Kway

Пирог с репой также можно обжарить и превратить в блюдо. чай буксир Kway.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Варфоломей, Ян (24 января 2008 г.). «Новогодний ужин: просто как пирог». Тайбэй Таймс. п. 13. Получено 16 июля 2011.
  2. ^ «Торт из репы или редиса с китайскими колбасками». вкусhongkong.com. 23 февраля 2010 г.. Получено 6 сентября 2012.
  3. ^ wantanmien (23 января 2010 г.). «Китайский димсам, приготовленный на пару с репой (Ло Бак Гоу), 教 做 蘿蔔 糕 (кантонский диалект)». youtube.com. Получено 6 сентября 2012.

внешняя ссылка