Наси даганг - Nasi dagang

Наси даганг
Mak ngah nasi dagang.jpg
Наси даганг из Теренггану.
КурсОсновное блюдо, обычно на завтрак
Место происхожденияМалайзия
Регион или штатЮжный Таиланд, Восточное побережье полуострова Малайзия (Келантан и Теренггану ),[1] Острова Риау (Натуна & Анамбас )
СозданМалайзийский малайский
Температура сервировкиГорячая или комнатная температура
Основные ингредиентыРис, приготовленный в кокосовое молоко подается с малайской рыбой, курицей и карри с креветками

Наси даганг (Джави: ناسي داڬڠ, «Рис торговца») является Малазийский блюдо, состоящее из пропаренного риса кокосовое молоко, рыбы карри и дополнительные ингредиенты, такие как маринованный огурец и морковь.[2]

Это хорошо известный завтрак в штатах на Восточное побережье полуострова Малайзия (Теренггану, Келантан, части Паханг и восточный Джохор ), южный тайский Малайские провинции Паттани, Яла и Наратхиват и через индонезийскую границу в Натуна[3][4] и Анамбас,[5] Острова Риау. Самый известный наси-даганг происходит из Тумпата в Келантане и Кампунг Ладанг в Куала-Теренггану.

Ингредиенты

Наси Даганг, служивший в Принц Университета Сонгкла в Паттани, Таиланд. Наси-даганг в патани-малайском стиле обычно подают с Телур пинданг.

Наси (Рис)

Сочетание пажитник семена и кокосовое молоко придают наси даганг его уникальный вкус и аромат. Сначала рис можно замочить в воде на несколько часов, чтобы он смягчился. Затем его смешивают с густым кокосовое молоко, нарезанный лук-шалот, лемонграсс и семена пажитника. Рис варят на пару до готовности. Его также можно приготовить на пару дважды, добавив еще кокосового молока, когда оно будет приготовлено наполовину. Затем рис снова пропаривают до готовности. Этот метод обеспечивает более кремовый оттенок риса.

Кари Икан (Рыбное карри)

Это сопутствующее блюдо готовится только специально для наси-даганга и иногда в местном масштабе называется Гулай дарат.

Этот карри, в котором готовится рыба, представляет собой не порошок карри в индийском стиле, а Карри по-малайски, то есть кокосовое молоко, смешанное с традиционными малайскими специями, такими как лимонная трава, галангал, паста из перца чили и куркума.

Стандартный выбор рыбы - тунец, но можно использовать и другую рыбу, например Tenggiri.[6] Иногда также используются курица и креветки; Однако гулай дарат готовится несколько иначе.

Келапа Горенг (жареный кокос)

Келапа Парут свежевыбритый, смешанный с нарезанным луком-шалотом и обжаренный до золотистого цвета.

Яйца вкрутую

Яйца, сваренные вкрутую, нарезают на четыре-восемь ломтиков.

Рассол овощной

Овощ замаривают в рисовом уксусе и сахаре. Обычно используются овощи, огурец, перец чили и морковь.

Самбал

Чили самбал иногда могут быть включены.

Телур пинданг

Телур пинданг, яйца, сваренные на травах, обычно сочетающиеся с наси даганг среди малайских общин Таиланда (Яла, Наратхиват и Паттани).

Гулай Лемак Икан Салаи

Копченая рыба приготовленный с острым и сливочным соусом, гарнир, обычно сопровождаемый Наси Даганг на островах Натуна и Анамбас, Индонезия.

Варианты

В версии Теренгану используется обычный белый рис, в то время как в разновидности Келантанезе используется разновидность риса, которую местные жители называют «берас наси даганг», которая представляет собой дикий рис светло-фиолетового цвета и немного клейкий.[7] Версия Terengganuan также намного проще, ее едят только с рыбным карри (иногда с белимбинг булух добавлено) и соленья.[8]

За пределами малайзийской границы это основной завтрак на глубоком юге Таиланда (Паттани, Яла и Наратхиват). Наси-даганг на юге Таиланда включает в себя как келантанский (красный), так и теренганский (белый) вариант блюда. Находясь по Южно-Китайскому морю, Наси даганг в Натуна & Анамбас приписал аналогичный Гурай (соус) с версией риса Terangganese, хотя рис для версии Natuna-Anambas Nasi Dagang готовился с кокосовым молоком, тесно связанным с Наси Лемак.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Наси Даганг». JKKN. 2016. Получено 8 декабря 2017.
  2. ^ «Наси Даганг». Туризм Теренггану. 2013. Получено 2 декабря 2017.
  3. ^ "Юк Коба Рагам Кулинер Дари Натуна". natunaterkini.com. 2019 г.. Получено 23 ноября 2019.
  4. ^ «8 Маканан Хас Пулау Натуна». Фаджарая. 2019 г.. Получено 23 ноября 2019.
  5. ^ «Кулинер Пилихан: Рагам Меню Сарапан ди Кепулауан Анамбас». Темп. 2018 г.. Получено 23 ноября 2019.
  6. ^ Взросление в Тренгану, Аванг Гоненг
  7. ^ Тан Су-Лин (2003). Малайзия и Сингапур. Одинокая планета. п. 149. ISBN  9781740593700.
  8. ^ Ричмонд, Саймон; Харпер, Дамиан (2007). Малайзия, Сингапур и Бруней. Одинокая планета. п.302. ISBN  9781740597081. terengganu nasi dagang.

внешние ссылки