Хтамане - Htamanè

Хтамане
Htamanè.JPG
Хтамане с оладьями и гарниром
КурсСезонное праздничное блюдо
Место происхожденияМьянма
СделаноПн люди
Основные ингредиентыКлейкий рис, жареная кокосовая стружка, жареный арахис, поджаренный кунжут, масло молотого ореха, имбирь

Хтамане (Бирманский: ထမနဲ, выраженный[tʰəmənɛ́], также пишется хтамане) это клейкий рис - соленые закуски и сезонный праздничный деликатес в Мьянма. Традиционный деликатес готовится церемониально в день полнолуния Табодве (တပို့တွဲ), 11-й лунный месяц на традиционный бирманский календарь (примерно в феврале), как раз когда заканчивается прохладный сезон. Некоторые пагоды и монастыри, в том числе Пагода Шведагон, проводить конкурсы по изготовлению хтамане (ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ).[1]

Подготовка

Подготовка начинается с промывания и замачивания белого и фиолетового (nga cheik) клейкого риса. В гигантском широком воке на низкой плите клейкий рис замешивают, измельчают и кипятят с водой и ореховым маслом до образования густой черно-серой пасты.[2]

Вок опускают с плиты на небольшой деревянный брусок, чтобы удерживать его. После этого начинается процесс смешивания, который является главной особенностью приготовления Htamanè. Обычно в процессе микширования участвуют три человека (почти всегда полные мужчины). Двое мужчин с гигантскими деревянными лопатками, напоминающими гребные лопаточки, начинают замешивать клейкое тесто, а третий координирует работу двух лопаток, часто держась за нее возле кастрюли. В конце процесса смешивания в вок добавляются обжаренные семена кунжута, арахис, жареный имбирь, масло молотого ореха и жареная кокосовая стружка. Эти ингредиенты равномерно смешиваются с тестовой пастой.[3] После приготовления партии Htamanè в качестве гарнира добавляют еще жареную кокосовую стружку, арахис и семена кунжута.

Изготовление Хтамане

Хтамане обычно производится в монастыри и специализированные магазины с учетом требований по количеству и пространству. Небольшая часть берется сначала как подношение Будда по обычаю, а затем его обычно рассылают по окрестностям, семье и друзьям в качестве праздничного подарка. Вкус Хтамане сладкий.

Рекомендации

  1. ^ "ရွှေတိဂုံ ထမနဲ ထိုး ပြိုင်ပွဲ". МРТВ-4. Январь 2012 г.. Получено 23 февраля 2012.
  2. ^ "путешествия по мьянме". Архивировано из оригинал на 2011-03-14. Получено 2010-10-31.
  3. ^ «Бирманский фестиваль липкого риса: Хтамане - жизненно важный рецепт». Архивировано из оригинал на 2011-07-17. Получено 2010-10-31.

Смотрите также