Испанский рис - Spanish rice - Wikipedia

Эта статья про гарнир. Для альбома Кларка Терри и Чико О'Фаррелла см. Испанский рис (альбом).

«Мексиканский рис» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Мексиканская кухня.

Испанский рис

Мексиканский рис подается рядом с фасолью
Альтернативные названия	Красный рис, арроз рохо, истанболи поло
Курс	Гарнир
Место происхождения	Мексика
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	белый рис, помидоры, чеснок, лук, бульон
Поваренная книга: испанский рис

Испанский рис, также известный как Мексиканский рис, красный рис, или же Arroz Rojo, это Мексиканский Гарнир или ингредиент в других блюдах, приготовленных из белый рис, помидоры, чеснок, лук и др. Традиционно производится обжаривание рис в сковорода маслом или жиром до золотисто-коричневого цвета. Вода или бульон из курицы затем добавляется вместе с помидорами в виде нарезанных помидоров или томатный соус.

Как видно из его названия, испанский рис берет свое начало в методах приготовления риса в Испания или в Испанская кухня. С исламского периода Аль Андалус Испания имеет богатые кулинарные традиции в отношении блюд из риса, которые были привезены в Америку испанскими поселенцами из Новая Испания.

В Испании много блюд из риса, преимущественно на побережье Пасхи, где он выращивается. многие из этих блюд часто включают шафран и перец а также томатная паста, придающая им характерный желтый или оранжевый оттенок. Испанский рис по-мексикански, однако, готовят с томатным соусом или томатной пастой и часто называют «красным рисом» (испанский: Arroz Rojo) в Мексике.

В Иран и Персидская кухня, подобное блюдо называется Истанболи Поло (Персидский: استانبولی لو). Это восходит к Каджар Иран. В западном мире он известен как персидский томатный рис.

Этимология

Испанский рис с кусочками красного болгарского перца

Термин «испанский рис» не используется мексиканцами или энтузиастами мексиканской кухни; блюдо обычно называют просто мексиканским Arroz («рис») или Arroz Rojo («красный рис») в Мексике.

Смотрите также

• Рис и горох
• Рис и бобы
• Паэлья
• Джоллоф рис
• Джамбалая

внешняя ссылка

• Арроз: испанский рис в сети еды
• Испанский рис на MarthaStewart.com