Machacado con Huevo - Machacado con huevo

Machacado con Huevo
Machacado con huevo.jpg
Machaca con huevo, острый соус и тортилья из пшеничной муки
Альтернативные названия
  • Machaca con huevo
  • Huevos con machaca
КурсЗавтрак
Место происхожденияСеверный Мексика
Регион или штат
  • Северная Мексика
  • Юго-запад США
Основные ингредиентымачака, яйца, помидоры, лук и халапеньо или же Серрано перцы чили
Вариациисальса

Machaca con huevo, Machacado con Huevo или же Huevos con machaca, представляет собой блюдо, состоящее из измельченных сухих говядина то есть взбитый с яйца. Его название означает «тертый с яйцами» в испанский. Тертая сухая говядина, Carne Seca или же "мачака ", как говорят, возникла в городе Ciénega de Flores, примерно в часе езды к северу от Монтеррей, Мексика.[1][2] Первые поселенцы в районе воздушно-вылечил говядину, чтобы она сохранилась.[3][4][5][6]

Базовое мачакадо кон хуево готовится из яиц и вяленой говядины. Нарезанный помидоры, лук и халапеньо или же Серрано перцы чили можно добавить, или сальса можно приготовить в нем другую версию. Это традиционное блюдо в северном мексиканском штате Нуэво-Леон это обычно едят за завтраком, но также ели во время других приемов пищи.[7] В США это блюдо для завтрака или позднего завтрака популярно в Техасе.[3][8][9]

История

Согласно одной из легенд, блюдо было изобретено в 1920-х годах Фиденсией Кирога, которую местные жители называли «Тиа Ленча» (тетя Ленча).[1][8][10] Хотя может быть минимальное свидетельство того, что это блюдо изобрела она, есть много свидетельств того, что она популяризировала его, когда начала подавать его в своем ресторане строителям, строящим близлежащее шоссе Монтеррей-Нуэво-Ларедо в 1928 году.[11] В результате большой популярности этого блюда, крупный производитель измельченной сушеной говядины, которая используется в этом блюде, назван в ее честь, Productos Alimenticios Tia Lencha SA.[11][12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Адам, Омеро (3 ноября 2013 г.). "El origen del machacado con huevo" [Происхождение machacado con huevo]. Mitos y leyendas de Homero Adame (на испанском).
  2. ^ "Machacado con huevo, una tradición muy regia" [Machacado con huevo, королевская традиция]. Telemundo 52 (на испанском). 9 апреля 2014 г. Архивировано с оригинал 29 апреля 2014 г.. Получено 29 апреля 2014.
  3. ^ а б Миси, Крис (25 ноября 2009 г.). «На хребте: Machacado Con Huevos». Даллас Обсервер.
  4. ^ «Латиноамериканские рецепты для праздников: Machaca Con Huevos». Huffington Post. 26 декабря 2013 г.
  5. ^ Кеннеди, Диана (1986). Кухни Мексики. Харпер и Роу. С. 244–245. ISBN  9780061814815.
  6. ^ Чавес, Стивен; Родригес, Арт (26 декабря 2013 г.). «Латиноамериканские рецепты для праздников: Machaca Con Huevos». Huffington Post.
  7. ^ Чавес, Стивен (19 августа 2014 г.). «Завтрак мачака кон уэвос». Источник Альгамбры. Архивировано из оригинал 24 декабря 2014 г.
  8. ^ а б Уолш, Робб (1 февраля 2010 г.). «Machacado con Huevos». Хьюстон Пресс.
  9. ^ Шилкатт, Кэтрин (8 февраля 2012 г.). «Morning Machaca: в этом крошечном ресторане в Ист-Энде, пристроенном к фабрике по производству вяленой говядины, подают вкусные классические блюда старой школы Tex-Mex». Хьюстон Пресс.
  10. ^ Герреро Агилар, Антонио (1 марта 2012 г.). "La tía Lencha y el machacado con huevo" [Тетя Ленча и мачакадо кон хуево]. СабинасHidalgo.net (на испанском).
  11. ^ а б Торрес, Армандо (22 марта 2012 г.). "Tía Lencha ampiará su mercado de exportación" [Тиа Ленча расширяет свой экспортный рынок]. Эль-Экономиста (на испанском).
  12. ^ "Nuestra Historia". Тиа Ленча (на испанском).