Подставка для тако - Taco stand

Тако стоит в Морелия, Мексика.
Тако на стойке тако Пуэбла, Мексика.

А подставка для тако или же такерия это продуктовый киоск, продуктовая тележка или ресторан, специализирующийся на тако и другие Мексиканские блюда. Еда обычно готовится быстро и стоит недорого.[1] Можно использовать множество различных ингредиентов и подавать тако различных стилей. Стенды тако являются неотъемлемой частью Мексиканская уличная еда. Тако стали частью традиционных Мексиканская кухня в начале 20 века, начиная с Мехико, так как то, что раньше было шахтерской закуской, начали продавать на улицах города.[2] С тех пор магазины, торгующие тако, распространились по всей Мексике и в других регионах с сильным мексиканским кулинарным и культурным влиянием, включая большую часть Западная часть США и большинство других крупных американских городов.[3]:4–5 Как и ожидалось, более типичные такериас специализируются на тако, но в некоторых местах его можно использовать для обозначения рестораны специализируясь на буррито, где сами тако менее важны.[3]:139–148

В Мексике стенды тако обычно называют такериас, потому что изначально такериа обычно была уличный торговец. Однако сегодня многие такериас являются ресторанами, расположенными в зданиях. Стойки тако могут быть расположены на обочинах дорог.[4] и в местах скопления людей, например в торговых центрах на открытом воздухе. Стойки с тако обычно расположены на открытом воздухе, хотя этот термин также иногда используется для обозначения ресторанов тако. Некоторые стенды для тако - это временные операции, созданные для таких мероприятий, как ярмарки.[5] и фестивали.[4]

Транспортные расходы

Стенд тако на северном автомобильном пограничном переходе в Нижняя Калифорния, Мексика, здесь подают только козье мясо (tacos de birria).

Используемое мясо включает говядину (например, жареное мясо и Cabeza ), свинина (например, аль пастор ),[6] козье мясо (например, tacos de birria), креветки и рыба, используемые в рыбные тако. Дополнительные используемые ингредиенты, среди прочего, включают сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, различные овощи, такие как лук и кинзу, и острый соус.[1]

По местонахождению

Тако на стойке с тако.

Мексика

Стенды тако распространены в Мексике.[7][8] Например, Халиско, Во многих районах Мексики можно найти разнообразные прилавки с тако.[1] В Бандерасе стойки для тако служат местом сбора местных жителей, а их репутация зависит от таких переменных, как качество и разнообразие еды.[1]

El Taco de la Ermita - популярная стойка для тако на открытом воздухе в Нижняя Калифорния, Мексика, где подают разнообразные тако для гурманов.[9] Время ожидания может составлять час или больше, и на стенде обычно есть вооруженная охрана для поддержания порядка.[9]

  • Стенд тако в Такубая окрестности Мехико

  • Тако стоит на улице в Петатлан, Герреро, Мексика

  • Тако с говядиной Suadero готовится на стенде тако в Мексике

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах некоторые традиционные рестораны могут называться стойками для тако. Некоторые американские повара и профессионалы сферы услуг оставили свои рабочие места, чтобы открыть собственные стойки для тако.[10][11][12]

Нинфа Лауренсо, основатель Нинфа сеть ресторанов, начал с одной стойки тако в Хьюстон, Техас.[13]

До создания Тако Белл сеть ресторанов, Глен Белл, основатель компании, открыл небольшую сеть киосков тако под названием Taco-Tia в г. Сан-Бернардино, Калифорния.[14][15][16][17][18] Белл владел и управлял киоском по продаже гамбургеров до открытия Taco-Tia.[18] В 2012 году Taco Bell продавала более 2 миллиардов тако ежегодно и имела около 6500 магазинов во всех штатах США и в нескольких странах.[18]

Калифорния

Благодаря близости к Мексиканская граница Калифорния является домом для многих грузовиков тако. Хотя он славится сочетанием вкусов в этой кухне, пожалуй, самым известным из них является Корейский тако.[19] [20]

Первый магазин тако Bertos в Округ Сан-Диего.[21]

Стенд Cielito Lindo в Лос-Анджелесе, Калифорния, хорошо известен своими такитос, и работает с 1930-х годов.[18]

Тако Тито это семейный киоск тако в Culver City Действует с 1959 года.[22] Благодаря короткому меню, которое не менялось десятилетиями,[23] стенд продается в американском стиле тако с твердой оболочкой с начинкой из тертой говядины и посыпанной тертым салатом айсберг и холодным тертым сыром чеддер.[24][25] У него есть лояльная клиентская база, и он часто встречается в длинных очередях, хотя очереди «движутся быстро».[24]

Тако Генри был известным рестораном тако в Северный Голливуд, Калифорния, которая проработала 51 год.[26] Он прекратил свою деятельность в январе 2013 года.[26]

До создания Тако Джимбоя, Джим и Маргарет Кнудсон запустили передвижную стойку с тако под названием «Испанские тако Jimboy's» в переделанном трейлере на Королевском пляже, озеро Тахо, Калифорния.[27]

La Reyna - это известный стенд с тако в Район искусств из Центр города Лос-Анджелес Здесь подают тако перед одноименным рестораном, построенным из кирпича и раствора.[6]

Grill Taco Truck Алебрие, базирующийся в Санта-Ане, - ярко-розовый грузовик, в котором обитает знаменитый «Линкор Тако». Он состоит из стейка в панировке с рисом, жареным луком, жареным кактусом и острым соусом на свежей тортилье.

Этот вид тако стал очень популярным в этом районе.[28]

Техас

В августе 2006 года «сотни киосков с тако» существовали в Остин, Техас.[29] AVATACO - это бизнес Ассоциация владельцев киосков тако в Остине, основанной примерно в апреле 2006 года.[29]

Вайоминг

Тако Джона началось как небольшой стенд тако в Шайенн, Вайоминг, названный "Taco House", открылся в 1968 году.[30]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Street Eats: тако в Пуэрто-Валларта". Новости Бандераса. Получено 16 сентября, 2015.
  2. ^ Джеффри М. Пилчер (2012). Планета тако: глобальная история мексиканской кухни. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. С. 4–10. ISBN  978-0-19-974006-2.
  3. ^ а б Густаво Арельяно (2012). Taco USA: как мексиканская еда завоевала Америку. Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN  978-1-4391-4861-7.
  4. ^ а б Lighty, Record-Eagle / Tessa (26 июня 2015 г.). "Ростки придорожной тако от плодоовощного бизнеса". Траверс-Сити Рекорд-Орел. Получено 16 сентября, 2015.
  5. ^ Статья отправлена ​​(16 сентября 2015 г.). «Стенд Taco оказался успешным». Репортер-Таймс. Получено 16 сентября, 2015. (требуется подписка)
  6. ^ а б Эллиотт, Ф. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от Tamaleros до Taco Trucks. Американский вкус. History Press. п. 63. ISBN  978-1-62585-516-9.
  7. ^ Карен Хёрш Грабер. "Завершите: Путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)". Mexico Connect. Получено 17 февраля 2016.
  8. ^ Карен Хёрш Грабер. "Завершите: Путеводитель по мексиканским уличным тако, часть 2: ночные тако". Mexico Connect. Получено 17 февраля 2016.
  9. ^ а б Schneider, D .; Ремингтон, С. (2014). Amor y Tacos: современные мексиканские тако, маргарита и антохито. Стюарт, Табори и Чанг. п. PT 15–16. ISBN  978-1-61312-122-1.
  10. ^ «Почему шеф-кондитер Noma открыл стойку с тако». Приятного аппетита. 1 июля 2015 г.. Получено 16 сентября, 2015.
  11. ^ «Эдгар Васкес, бывший когда-то« дворецким »Мадонны, теперь открывает стойку с тако на 53-й улице». WGN Radio - 720 AM. 17 июля 2015 г.. Получено 16 сентября, 2015.
  12. ^ Кан, Хауи (22 июня 2015 г.). «Шеф-повар экс-нома открывает стойку с тако в Копенгагене». Журнал "Уолл Стрит. Получено 16 сентября, 2015.
  13. ^ "Нинфа Лауренсо: производитель тако стал миллионером". NBC Learn. 23 мая 1981 г.. Получено 16 сентября, 2015.
  14. ^ Ставанс, И. (2011). Мексикано-американская кухня. Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставана. ABC-CLIO. п. 131. ISBN  978-0-313-35822-7.
  15. ^ Йохансен, Л. (2012). Оправдание быстрого питания. J. Murray Press. п. ПТ 43. ISBN  978-0-578-11043-1.
  16. ^ Снэпп, Майк (октябрь 1979 г.). "М, больно, ионеры". Журнал Orange Coast. п. 47. Получено 18 сентября 2015.
  17. ^ Москина, Юлия (30 апреля 2012 г.). "К северу от границы, это мексиканская еда для всех". Нью-Йорк Таймс. Получено 16 сентября, 2015.
  18. ^ а б c d Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). "The California Taco Trail: 'Как мексиканская еда завоевала Америку"'". NPR.org. Получено 16 сентября, 2015.
  19. ^ Матано, Анджела (28 апреля 2015 г.). «Фьюжн Фуд». Журнал Los Angeles. Получено 2019-12-12.
  20. ^ Фарли, Дэвид. "Тако, которое штурмует США". www.bbc.com. Получено 2019-12-12.
  21. ^ Густаво Арельяно (16 апреля 2013 г.). Taco USA: как мексиканская еда завоевала Америку. Саймон и Шустер. С. 154–156. ISBN  978-1-4391-4862-4.
    Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). "'Это то, что мы едим »: взгляд на корни мексиканской кухни в Сан-Диего». Голос Сан-Диего. Получено 23 июн 2018.
    Алиса, Мэтью (16 марта 2000 г.). "Сколько существует вариантов мексиканского ресторана быстрого питания Roberto's?". Читатель Сан-Диего. Получено 23 июн 2018.
  22. ^ Трин, Жан (16 декабря 2016 г.). "Знаменитая красная сальса Tacos Tacos, создание которой велось 57 лет". KCET. Получено 19 мая, 2019.
  23. ^ Торнбург, Натан (26 августа 2012 г.). "Тарелки Союза: Тако Тито". Дороги и королевства. Получено 19 мая, 2019.
  24. ^ а б Голд, Джонатан (23 июля 1992 г.). "Мужчина кусает тако". Лос-Анджелес Таймс. Получено 19 мая, 2019.
  25. ^ "Как тако Тито стали любимым жестким тако в Лос-Анджелесе (видео)". Food Insider. 23 декабря 2018 г.. Получено 18 мая, 2019.
  26. ^ а б Смит, Дакота (13 января 2013 г.). "Последний тако Генри". Huffington Post. Получено 16 сентября, 2015.
  27. ^ Креатив, дизайн Magma. "Наша история". Тако Джимбоя. Получено 16 сентября, 2015.
  28. ^ "The California Taco Trail: 'Как мексиканская еда покорила Америку'". NPR.org. Получено 2019-12-12.
  29. ^ а б Май, Майкл (11 августа 2006 г.). "Короли тако в осаде". Хроники Остина. Получено 16 сентября, 2015.
  30. ^ Дердак Т. (2004). Международный справочник историй компаний. Международный справочник историй компаний. Сент-Джеймс Пресс. С. 367–369. ISBN  978-1-55862-508-2. Ранняя история: от стойки Taco до цепи Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов под названием Taco John's родилась как одна крошечная стойка для тако. «Тако Хаус», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Его начал ...