Kyinkyinga - Kyinkyinga

Кьинкиинга, приготовленная уличным торговцем

Kyinkyinga (произносится чин-чин-га) или Cincinga (Орфография хауса), является жареный мясо вертел или же кебаб это распространено и популярно в Западная Африка и связан с Суя кебаб.[1][2] Kyinkyinga - это Ганский Хауса блюдо популяризируется трейдерами в Занго районы города и городов, и с тех пор становится популярным среди других жителей Ганы. Следовательно, он очень похож на суя кебаб в Нигерии и Нигере, также известный как суя, цинга, чинга, чечинга, чинчинга, цире агаси, каканга или же Tankora на языке хауса[3][4][5]

Его готовят путем покрытия мяса так называемым Tankora или же Яджи, смесь специй, характерная для кухни хауса. Это смесь сушеная острый перец сушеные имбирь, сушеный лук, другие специи и поджаренные арахисовая мука. Затем мясо нанизывают на вертел, часто с вкраплениями лука и болгарский перец, затем на гриле.[3] Это было описано как основной продукт уличная забегаловка в Гане.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Райхлен, С. (2015). Планета Барбекю!: 309 рецептов, 60 стран. Издательская компания "Уоркман". п. 38. ISBN  978-0-7611-6447-0. Получено 23 мая 2016.
  2. ^ Raichlen, S .; Финк, Б. (2008). Барбекю! Библия. Workman Pub. С. 157–158. ISBN  978-0-7611-4943-9. Получено 23 мая 2016.
  3. ^ а б Osseo-Asare, Fran (2005). Культура питания в Африке к югу от Сахары. Гринвуд Пресс. п. 41. OCLC  58527114.
  4. ^ Дако, Кари (2003). Ганы: глоссарий. Аккра: Издательство университетов Ганы. С. 59, 201. ISBN  9789964303013. OCLC  53432897.
  5. ^ Аджонио, Зоя (2017). Кухня Зои в Гане. Великобритания: Hachette. ISBN  9781784721985.
  6. ^ Хафнер, Д. (1996). Я никогда здесь не был и этого никогда не было: вкусные кусочки и пряные истории из моей жизни. Десятискоростной пресс. С. 53–54. ISBN  978-0-89815-641-6. Получено 23 мая 2016.