Региональная уличная еда - Regional street food

Тангулу продается на улице в Тяньцзинь, Китай
Рыба тако служил на жарить хлеб на Аляске
Уличная еда, упакованная в пластиковые пакеты в Бангкок, Таиланд
Никуман в Япония
Бритье льда это традиционная уличная еда в Гавайи
Немец карривурст продавец

Уличная еда, готовая к употреблению еда или напитки, продаваемые на улице или в другом общественном месте, например на рынке или ярмарке, разносчик или продавец, часто с портативного ларек,[1] имеют различия как в пределах регионов, так и культур.[2] Например, Дорлинг Киндерсли описывает уличную еду Вьетнама как «свежую и более легкую, чем многие из кухонь в этом районе» и «в значительной степени использует травы, перец чили и лайм», в то время как уличная еда Таиланда такова ». огненный »и« острый с креветочной пастой ... и рыбным соусом »с фирменной уличной едой Нью-Йорка - хот-догами, хотя предложения в Нью-Йорке также варьируются от« острого ближневосточного фалафеля или ямайского вяленого цыпленка до бельгийских вафель ».[3] На Гавайях местная традиция уличной еды "Тарелка Обед "(рис, салат из макарон и порция мяса) был вдохновлен Bento японцев, которых привезли на Гавайи в качестве рабочих на плантациях.[4]

Африка

Мадагаскар

Женщина продает чипсы и жареные закуски в корзинах на обочине улицы
Уличный торговец, продающий свежие картофельные чипсы и кака пизон

Разнообразные торты и оладьи, известные как мофо доступны в киосках в городах по всему Мадагаскару.[5] Наиболее распространенным является мофо газы, «Малагасийский хлеб», сделанный из жидкого теста из подслащенной рисовой муки, разливаемой в смазанные жиром круглые формы и готовящейся на углях. Mofo gasy это еда для завтрака, которую часто едят с кофе, а также продают в киосках.[6] В прибрежных районах этот мофо готовится из кокосового молока и известен как мокары.[7] Другой сладкий мофо включает жареный во фритюре пончик под названием менакели.[8] и жареный шарик из теста, называемый мофо баолина,[9] а также различные фруктовые оладьи, среди которых наиболее часто используются ананас и бананы.[10] Несладкий мофо включает Раманонака, мофо газы соленый и обжаренный на сале,[11] и оладьи, приправленные рубленой зеленью, луком, помидорами и чили, называемые мофо сакай, "пряный хлеб".[12]

На торговых площадках и заправочных станциях можно найти продавцов, продающих коба акондро, сладкое, приготовленное из молотого арахиса, пюре из бананов, меда и кукурузной муки. банановые листья и готовить на пару или варить маленькие лепешки, пока тесто не застынет.[13] Арахис ломкий, сушеные бананы, шарики тамаринд паста, обернутая в цветном сахаре, обжаренные во фритюре нитки из теста вонтон, называемые кака пизон, что означает «голубиный помет», также едят на соседнем острове Реюньон, а домашние йогурты обычно продаются на улице.[14] В сельской местности едят вареную маниоку или сладкий картофель, иногда со свежим или сгущенным молоком.[13]

Марокко

Типичная уличная еда включает бессара в крошке печень, острые сардины, и брошки, Fricassé de saucisses, Boubouch (острый острый суп из улиток), Salty Chips Cornet, Jaban (конфеты), Soffa (конфеты из хлопка), Kefta Sandwich, Corn, Hommos Kamún, а также широкий выбор супов в зависимости от региона.

В северной части страны очень известны Ze3za3 (типичный сок) и calenté (или karane, calentica).

В городах Атлантического побережья (Касабланка, Сафи, Эс-Сувейра, Агадир) часто можно встретить рыбу и морепродукты.

Нигерия

Подбородок подбородок это еда, которую подают в Нигерии и Западная Африка Другая нигерийская уличная еда включает суйя (мясо на гриле), боли (жареный подорожник), жареный батат и рыбу, жареную кукурузу, а также акара и мои-мой (жареные или приготовленные на пару бобовые лепешки соответственно). Чистая вода или вода в пакетиках также продается, часто детьми.

Южная Африка

А Бутерброд Гэтсби

В Южной Африке, Boerewors и другие браай продукты доступны на улице.[15] В городки, доступны блюда национальной кухни.

В Кейптаун, то Гэтсби, а багет наполненный мясо (довольно часто болонская колбаса ), салат, сыр, и чипсы продается как уличная еда. Говорят, что он произошел от единственного ресторан.[16]

Кролик чау это выкопанный хлеб с Карри или же Атчар внутрь и с выкопанным хлебом сверху.[17]

Уганда

В Уганде популярным предметом уличной еды является ролекс, где чапати, лепешка, похожая на лепешку, оборачивается вокруг яиц и различных овощей.[18]

Азия

Бангладеш

Дакка продавцы уличной еды продают питха, чотпоти, Пучка, Джалмури, бадам, и различные жареные блюда.[19] На новом рынке Дакки есть и другие уникальные уличные продукты, такие как обожженная кукуруза в початках, покрытая специальным соусом, и яичные гамбургеры.[20] Одни из самых популярных уличных блюд в Бангладеш - это цельные цыплята, маринованные в более чем 40 специях, затем обжаренные в масле, яичные бутерброды, полные яиц, а затем обжаренные в кляре, а также расмалай, лабанг и патишапта, которые выглядят как блины.[21]

Китай

Знаки у проселочной дороги рядом Ухань, Хубэй, анонсируем блюда из трех других провинций - Ланьчжоу (Ганьсу ) халяль лапша с говядиной, Чунцин (Сычуань ) Малая связка, и Сиань (Шэньси ) холодная лапша

Уличные торговцы закусками (сяочи ) становятся менее распространенными, поскольку местные органы власти сокращают эту практику, ссылаясь на безопасность и заторы на дорогах как на проблемы. Многие продавцы также открыли небольшие рестораны и магазины, а «уличную еду» теперь обычно едят в закрытых помещениях.[22]

Bing, лепешка из муки, обжаренная в масле, когда-то была Северо-восточный уличная еда, которую также можно найти во многих районах страны. Их можно подавать в чистом виде или с начинкой из мяса или яиц, а также с луком, соусами или другими ароматизаторами. Один сорт, происходящий из Шаньдун и теперь можно найти по всему Китаю, Цзяньбинь Гуози (煎饼 果子) готовится из жидкого теста, выливаемого прямо на железную сковороду и разглаживаемого до тонкого блина. Сверху разбивают яйцо, затем добавляют различные приправы. Свернут для портативности.

Южная Корея

Корейская уличная еда
Смотрите также: Уличная еда в Южной Корее

В культуре Южной Кореи популярная уличная еда состоит из пряные рисовые лепешки (Ттеокбокки), рыбные котлеты, живой осьминог, маш блин (Bindaetteok), кровяная колбаса, корейский ролл (Кимбап) и многое другое. [23] Пряные рисовые лепешки - это стабильная традиционная еда. Приготовлен с острым соусом и жевательными рисовыми лепешками; многие продавцы добавляют в суп рыбные котлеты и зеленый лук. Уличные торговцы живут в жилых районах и возле школ. Готовая еда привлекает бизнесменов на каждом углу.

Северная Корея

Продавцы уличной еды в Северной Корее являются незаконными, и их называют «рынком кузнечиков» из-за их скорости передвижения. Те, которые являются законными, должны платить государству за продажу своей продукции. Большинство уличных продуктов содержат мало питательных веществ. Сюда входят искусственное мясо (иногогибаб), текстурированный растительный белок (иньогоги), сушеные колбасы, рис с тофу и хлебные закуски.[24] Часто они продаются в упакованном виде. Тем, кто не мог позволить себе рис, в рецептах его заменяют кукурузой.

Гонконг

Смотрите также: Гонконгская уличная еда

В Гонконге известные продукты включают говядину на вертеле, рыбные шарики карри, фаршированный перец и грибы, а также димсам. Уличные торговцы едой называются гаай бин дон (Китайский : 街邊 檔; горит 'уличные киоски'). Уличная еда в Гонконге может вырасти в крупный бизнес, при этом киоски едва ли «мобильны» в традиционном смысле уличной еды (см. Дай Пай Донг ).

Индия

Смотрите также: Уличная еда Ченнаи и Уличная еда Мумбаи
Доса в Онголе, Андхра-Прадеш

В каждом регионе Индии есть фирменные блюда уличной еды.

В областях Махараштра, Такие как Мумбаи, культура уличной еды включает в себя вада паав, панипури, Хима пав, каччи даабели, Севпури, Дахипури, пав бхаджи, яичный бхурджи, чаначур, буддхи ке баал и гола.[25] Мумбаи, Махараштра, это здесь вада пав возникла. Пенджаб, gol-gappy, Кульча, Pathurey Cholley, наан, и Lachhey общие.

Нью-Дели на кухню очень повлияли соседи Уттар-Прадеш, Харьяна, и Пенджаб, а также кухню Могалаев. Вегетарианские блюда включают сабзи качаури (сабзи обычно острое картофельное карри; качаури может быть как с начинкой, так и с начинкой), Дахил Бхалла, и различные другие разновидности chaat. Некоторые части Старого Дели, включая Чандани Чоук и Чаври Базар есть многочисленные продавцы уличной еды, которые продают уличную еду на протяжении трех или более поколений.[26]

Сингапур

Сингапурский центр Hawker

Уличная еда Сингапура готовит еду из разных стран благодаря своему разнообразию и истории. Самые распространенные блюда включают куриный рис (приготовленный на курином бульоне), краб чили (острый соус из чили и томатов), лакса (рыбный суп с вермишелью), чар квей теоу (жареная лапша), чай пак куай (пикантный пирог). , барбекю и рыбный суп.[27] По всему Сингапуру существует около 78 уличных торговцев, где продавцы еды окружают рынок. Каждый продавец продает свои фирменные блюда, которые отличаются друг от друга, чтобы обеспечить разнообразие впечатлений. [28]

Индонезия

Основная статья: Уличная еда Индонезии
Смотрите также: Индонезийская кухня
Satay заглохнуть в Индонезия

Уличные продукты продаются разносчиками, торгующими своими товарами на тележках, велосипедах, мотоциклах, пять футов путь (Каки Лима) торговцем, либо в придорожных ларьках с удобным доступом с улицы. Продаваемая еда может включать индонезийские блюда, например Nasi Campur, Наси Горенг, гадо-гадо, супы (Такие как сото аям ), сатай, десерты и напитки, например Bubur Kacang Hijau, es cendol, и es cincau.

В большинстве городов можно увидеть блюда китайской кухни, такие как бакпао (паровые булочки со сладкой и соленой начинкой), бакми (лапша) и Баксо (фрикадельки), продаваемые уличными торговцами и ресторанами, часто адаптированные под индонезийско-китайскую кухню. Одна из распространенных адаптаций заключается в том, что свинина используется редко, поскольку большинство индонезийцев - мусульмане.

Непал

Непальская уличная еда в основном включает момо (клецки), цефалий, картофель-фри, рыбы, курица голень (птица), алу-парата (чапати с отварным и измельченным внутри картофелем), пакода, колбаса, панипури, чатпейт, разные виды чата, паан и другие блюда непальской кухни.

Пакистан

Некоторые из обычных предметов в Пакистане включают булочка кабаб бутерброды, самосы, кулфи мороженое, попкорн, жареная или жареная рыба, сахарный тростник сок, нут сок (суттху), лимонад (Limno Paani), нарезанный кокосовый орех, сухофрукты и орехи (миндаль, арахис, грецкие орехи, инжир, кедровые орехи и т. д.), Халим, бирьяни, пакора, фрукт фальса (Grewia asiatica ), курица-гриль (куриная чарга), картофель фри (часто называемый «фингерингом»), паан, гол гуппай, пряный нут (Чана Масала ) и папри чаат.

Филиппины

Уличная еда в Манила, Филиппины.

Самый распространенный Филиппинская уличная еда включают бинатог, говяжьи паре, Турон, Мами, жареный кальмары, рыбные шарики, и кикиам, разновидность обработанной курицы и свинины, подается на палочке с различными соусами для макания.

Придорожные стенды тоже служат приготовленный на гриле свинина, курица, и субпродукты, например, свиная кровь или высушенная куриная кровь (в просторечии Бетамакс, по своей прямоугольной форме напоминающей ленту Betamax), куриные головы (шлем), куриные ножки (адидас), свиные ушки (тенга) и куриный кишечник (Я видел ). Среди более эзотерических продуктов есть балют и пеной (утиные яйца с плодом и без соответственно), Tokneneng и квек-квек (в кляре, во фритюре курица и перепел яйца похожий на темпура ) и жареного во фритюре суточного цыпленка.[29]

Тайвань

Продавцы готовят барбекю на ночном рынке Тайваня,

Тайвань уличная еда продается в ночные рынки хорошо известен в Азии, особенно из города Тайнань. На ночном рынке Дадун в Тайнане, Тайвань, можно найти большое разнообразие уникальных продуктов, таких как омлеты с устрицами, кукуруза в початках, жареные кальмары, жареная лапша с угрем, рыбные шарики и свиная кровь, тайваньские хот-доги и мороженое на палочке.[30]

Таиланд

Основная статья: Уличная еда Таиланда
Продавец готовит барбекю на улице Бангкока, Таиланд

Блюда из лапши включают тайская подушка; крыса на плоская лапша с говядиной, свининой или курицей и овощами, заправленная легким соусом; и близнец рада наа, фат си-ио, та же плоская лапша, обжаренная в сухом виде (без подливки) с темным соевым соусом, овощами, мясом и чили.

Другие блюда включают Том Ям Кунг (а суп ), хао фат (жареный рис), разные виды сатай, и различные карри. Японский чикува и немецкие сосиски также появились в Бангкок. Еда для каналов продавалась с лодок по рекам и каналам Таиланда уже более двух веков, но с начала 20 века Король Рама V Модернизация России вызвала переход к наземным киоскам.[1] В Бангкок Говоря языком, домохозяйка, которая кормит свою семью у уличного продавца еды, известна как «домохозяйка в полиэтиленовых пакетах», которая произошла от уличных торговцев, упаковывающих еду в полиэтиленовые пакеты.

Такояки в Осаке

Япония

Самая популярная и известная уличная еда в Японии - это такояки; это жареное тесто с начинкой из осьминога, лука, мясорубки и кусочков темпуры. Традиционно его готовят на металлической сковороде с круглыми отверстиями, чтобы придать форму такояки, и он имеет форму шара с рыбной стружкой и соусом. Это блюдо родом из Осаки.[31] Обычай уличной еды - не есть на улице по традиции. Более приемлемо есть, сидя под крышей, дома или в специально отведенной зоне для приема пищи. [32]

Вьетнам

Уличные торговцы, как эти двое в Хошимин, часто выставляют клиентам столы и пластиковые табуреты.

Pho Первоначально продавался с сложных опор для переноски. К столбу свисали два деревянных шкафа: в одном над дровами стоял котел, а в другом - лапша, специи, посуда и место для приготовления миски фо. Однако сегодня фо обычно продается на стационарных прилавках, окруженных столами и табуретами.[33]

Европа

Балканы

Бурегджиница в Загреб

На уличную еду на Балканах сильно повлияла кухня Османская империя. Вариации бурек слоеное тесто с начинкой, обычное дело индюк и Балканы. Evapi это своего рода кебаб служил в Югославия и Румыния, где это называется мититеи. Pljeskavica также очень популярно блюдо на гриле из приправленной пряным мясом котлеты из свинины, говядины и баранины.

Бенилюкс

в Нидерланды и Бельгия, жареный картофель подаются с соусами, такими как майонез, кетчуп, карри или Соус тартар (последний в основном в Бельгии). Сочетание майонеза, кетчупа или кетчупа карри и нарезанного лук называется особенный («особый») и майонез, смешанный с арахисовый соус называется oorlog ("война").

Бельгия

А Фритуур, уличный торговец картофелем фри в Брюссель.

В Бельгии используется более толстый сорт картофеля фри, фритен на голландском и фри На французском. В основном их продают уличные торговцы (см. Рисунок) в небольшом месте, называемом фритуур на голландском языке фритерия На французском. В Бельгии картофель фри традиционно жарят в сало (говяжий жир), но это стало менее распространенным, и люди, как правило, жарят их в масле. Вассал -стиль вафли (Нидерландский язык вафель или французский гофр) подаются в теплом виде в качестве уличной закуски, что-то вроде того, что в других странах известно как "Бельгийские вафли "(которые в Бельгии называются" Gaufres de Bruxelles "или" Brusselse Wafels "), но богаче, плотнее и слаще. блин пушистее французского креп или русский блин.

Чехия

Смотрите также: Картофельные оладьи § Чешский брамборак

Самая распространенная и традиционная чешская уличная еда - это smažený sýr, который представляет собой мягкий кусок сыра сильно прожаренный и подается на булочке для гамбургера.

Дания

А Pølsevogn (колбасный вагон) в Колдинг Сити, Дания.

В Дании можно купить сосиски и хот-доги из колбасные вагоны. Это технически считается стойки для хот-догов и являются одними из самых популярных фургоны с едой в стране.

Финляндия

А Porilainen бутерброд

В Финляндия, уличную еду в основном можно найти в рыночные площади и киоски, хотя цепочки для гамбургеров Hesburger, Макдоналдс, и Бургер Кинг также доступны. Разнообразная несладкая выпечка, например Lihapiirakka и Карджаланпийракка и сладкую выпечку, например пулла, обычно подается с кофе, очень распространены. Рыбные прилавки на рыночных площадях тоже служат гравлакс на ржаном хлебе как открытый сэндвич или же лоймулохи. Региональные деликатесы, продаваемые на рыночных площадях, включают сульцина и Калакукко.

В добавление к гамбургеры и хот-доги, В киосках продают финскую мясную выпечку с сосисками, особенно колбасу. бутерброд называется Porilainen. Приправы включают кетчуп, Финская горчица, маринад, майонез, и горчичный вкус, а также салат, помидоры и лук. Другая распространенная ночная уличная еда, которую можно найти в киосках: донер кебаб, Финский фрикадельки (лихапулла), и жареный картофель с приправами.

Франция

Во Франции сэндвичи - обычная уличная еда. Большинство из них багет хлеб бутерброды с разными начинками, такими как "Jambon / Beurre «(ветчина с маслом),« jambon / fromage »(ветчина с сыром) или« poulet / crudités »(курица с овощами).

Блинчики - еще одна распространенная французская уличная еда. Блинный комплекс, содержащий ветчина, измельченный сыр, и яйцо обеспечивает сытный обед. Сладкие блины или вафли продаются с Nutella и банан или же Великий Marnier и сахар.

Другая уличная еда включает пицца, кебаб бутерброды и панини, а жареный и нажал бутерброд.

Зимой, жареный каштаны можно купить.

Германия

Bratwurst и Glühwein в Гармиш

Баварский Fleischkäse (также называемый Леберкезе ), похож на мясной рулет, нарезанный до толщины пальца и обычно подается с горячей или сладкой горчицей в булочке. Германия также известна своими различными видами колбаса, а также недавний гибрид карри-колбасы, карривурст. жареный картофель (помпы в немецком языке, происходит от французского, но произносится в соответствии с немецкими орфографическими правилами) популярны, обслуживаются с кетчуп и / или майонез, а иногда и с колбаса. В северной Германии роллы с маринованной или копченой рыбой (например, Matjes ) также являются распространенной закуской, иногда продающейся в передвижных коптильнях. Пиво продается на всех тротуарах с закусками, в которых обычно есть пиво и маленькие бутылки виски, шнапс, или же водка.

Уличные блюда под влиянием Турции включают шаурму и Дёнер. В прилавках в Северной Африке продают шаурму, фалафель и халуми.

Венгрия

Уличная еда не особенно распространена в Венгрии, хотя гироскопы магазины становятся все более распространенными. Rétes (штрудель) довольно распространен, и лангош (жареный во фритюре хлеб) обычно продается на рынках и во время праздников. В общем, венгры, ищущие быстрого питания, перестанут сесть и перекусить, даже если только в китайском шведский стол, буфет или Fzelékfal ó (овощ пюре бар).

Италия

Пицца al taglio магазин в Рим

Самая известная итальянская уличная еда - это пицца, продается на вынос и в пекарнях. Пицца на вынос (или пицца аль тальо ) сильно отличается от пиццерия пицца. В отличие от круглой пиццы, которую обычно можно найти в ресторанах, которая возникла в Неаполе как уличная еда, ее обычно выпекают на больших квадратных подносах, и продаются квадратные или прямоугольные порции. Обычно у нее довольно толстая основа, опять же, в отличие от традиционной итальянской ресторанной пиццы.

Начинки включают маргариту, грибы, итальянскую колбасу, ветчину и овощи.

Другая уличная еда - это Генуэзец focaccia di recco (двойной слой тонкого теста, наполненный кварк сыр и запеченный); фарината (жидкое, запеченное тесто из нутовой муки, посыпанное солью, перцем и оливковым маслом), которое часто подают с фокачча (тонкий хлеб, также с солью и оливковым маслом); Флорентийский триппа и лампредотто (бычий желудок, приготовленный в заправленном бульоне и подаваемый в булочке); и Римский Supplì; (рисовые шарики, начиненные сыром и / или различными начинками, покрытые яйцом и панировочными сухарями и обжаренные во фритюре), который похож на Сицилийский Аранчини, где обычная начинка - мясной соус с зеленым горошком.

Пани ча меуса подается в гриль в Палермо

В Палермо, уличная еда будет Пани ча меуса (булочки с нарезанной вареной свиной селезенкой) и "панно ", обжаренное во фритюре тесто из муки нута. В центральной Италии порчетта распространено, это острая жареная свинина (из целого животного без костей), обычно подается в панино (рулет).

В Неаполь, прилавки с жареной едой, фриггитори, продавать пирожные с начинкой, жареные во фритюре и другие продукты. Уличная еда из субпродуктов, обычно встречающаяся на ярмарках и религиозные праздники в Неаполе и во всем Кампания, это 'O pere e' o musso («лапа и морда»): головы телят и ноги свиней отвариваются, нарезаются и измельчаются, затем приправляются солью и лимонным соком. Это также называется Musso re Puorco («свиная морда»), хотя обычно используются только телячьи головы.

В Лечче популярные закуски Рустико, соленая закуска из слоеного теста с начинкой Besciamella, томатный соус и перец и Пастиччотто (сладкое тесто, как правило, с яичным заварным кремом, но также есть варианты с шоколадом, вишней, лимоном).

В летние месяцы продавцы продают арбузы, а также жареные каштаны (Caldarroste) лавки зимой, а особенно перед Рождеством.

Rosticcerie, хотя чаще всего продают еду, чтобы ее съесть дома, также иногда есть прилавок для немедленного потребления своих товаров, наиболее распространенными из которых являются жареный цыпленок, жареный картофель, жареный полента и другое сопровождение.

Значительная иммиграция из Турции и Ближнего Востока также увеличилась. шаурма (наиболее известный в Италии как кебаб ) набирает популярность, как и другие традиционные блюда Ближнего Востока.

Джелато (мороженое) и гранита общедоступны.

в Романья субрегионе, и особенно в Форли-Чезена провинция, а лепешка называется пиадина доступен. Он продается в киоски, обычно в виде бутерброда с начинкой холодная нарезка мясо, сыр и / или овощи. Распространенным вариантом является Crescione, пиадина, приготовленная как оборот; в этом варианте наиболее распространенной начинкой является томатный соус с моцарелла, и тыква с отварным картофелем и колбаса.

Мальта

Пастицци - это маленькие лепешки из слоеного теста с начинкой из рикотты или гороховой пасты, которые можно купить у продавцов практически в каждой деревне. Мальта. Рикотта пастицци (пастицци тал-иркотта) имеют ромбовидную форму с отверстием в середине, где можно увидеть начинку из рикотты, а гороховые пастици (пастицци тал-пизелли) имеют такую ​​же форму, но больше похожи на конверт из слоеного теста с дырок нет.

Магазины, торгующие этой выпечкой, называются пастиззериджи. Они также продают такие предметы, как пироги, пицца аль тальо, колбасные рулеты, запеченный рис, запеченные макароны (тимпана), а иногда и аранчини.

Еще одна местная уличная еда, которую можно найти в таких пастизериях, - это «касатат». Это шариковая корочка для пирога с открытым верхом, с теми же двумя основными начинками из рикотты или гороха, а иногда и смесью тунца и шпината.

Imqaret это жареные во фритюре пирожные с начинкой из финикового пюре.

Гамбургеры, хот-доги и другие подобные продукты, продаваемые из фургонов, заменяют многолетние мальтийские фавориты, такие как Ħobż biż-żejt, Bigilla, и тимпана.

Ħobż biż-żejt обычно покупается в магазинах, а не в ларьках. Это местный бутерброд, сделанный из местной плоской булочки, которая называется фтира или более круглой называется хбейза который наполнен различными ингредиентами, доступными на прилавках. Базовый Ħobż biż-żejt рецепт состоит из заправки хлеба маслом и кунсервой (томатной пастой), тунца, маринованных огурцов и других деликатесов, которые варьируются от магазина к магазину. В этих магазинах завсегдатаям обычно подают чай с молоком в маленьких стаканчиках.

Иногда уличный торговец продает Sinizza, жареный во фритюре шарик из рыбы, жидкого теста и других ингредиентов.

Нидерланды

В Нидерландах картофель фри тоньше и его обычно называют патат (слово картофель на юге Нидерландов и во Фландрии) или брат (от французского брат имеется в виду фритюра) или Патат Фрит. Некоторые магазины в Нидерландах также продают Vlaamse friet (Фламандский картофель фри, похожий на тот, что продается в Бельгии), но встречается реже, чем более тонкий вариант. В Нидерландах картофель фри традиционно жарят на растительном масле.

"Broodje haring met ui": мягкая булочка с сельдь и нарезанный лук

В Нидерландах уличные продукты обычно продаются в небольшом магазине, который представляет собой смесь кафе / бара и ресторана быстрого питания, известного как Снэк-бар или же кафетария. Эти магазины могут также содержать типично голландские торговый автомат, автомат. Пока Патат Фрит составляет основную часть продаваемых продуктов, также предлагается много других товаров, включая различные виды жареных закусок, таких как Kroketten и Frikandellen и сырные закуски, такие как каассуфле (сыр во фритюре внутри хрустящей корочки из хлебных крошек). Часто в ассортимент входят другие продукты, такие как гамбургеры, мороженое, булочки с различной начинкой, а иногда и пицца, фалафель, Донер Кебаб и шоарма. Также в продаже могут быть во фритюре вьетнамцы. рулеты и другие выходцы из Азии и / или Суринамский закуски вроде бапао (а баоцзы с начинкой из фарша) и Barra (жареный несладкий пончик).

Уличные прилавки также продают различные жареные, копченые и сырые рыбные продукты, и их называют Viskraam или же Харингкар (По-голландски «стойло с рыбой» или «тележка с селедкой)». Помимо сырая сельдь подается с нарезанным луком, иногда с булочками и маринованный огурец, в этих киосках также продаются рыбные продукты, например, копченая скумбрия, копченый угорь и Kibbeling (сильно прожаренный треска самородки).

На фестивалях, рынках и особенно в канун Нового года в уличных киосках по всей стране продают бенье называется олиболлен (буквально «масляные шарики»). Они также могут продавать другую сладкую выпечку, например вафли и яблочный бенье.

Польша

А запеканка
Обварзанки продавец в Кракове

Популярные уличные закуски в Польше включают: запеканки, по сути, пицца из французского хлеба в польском стиле с разнообразными начинками; то обварзанки краковские Краковские, похожие на рогалики (только с большими отверстиями); и прекль (крендели). Самая распространенная уличная еда в Польше, кажется, лодырь, или мороженое. Длинные очереди у магазинов мороженого и множество пешеходов, несущих конусы, - это обычное явление в польских городских пейзажах.

Многие магазины быстрого питания предлагают вафли (гофры) со взбитыми сливками, сахарной пудрой, свежими фруктами или мармеладом. Некоторые из них также служат рурки з кремем, трубочки, похожие на рожки мороженого, наполненные взбитыми сливками.

Хот-доги, гамбургеры и картофель фри также очень популярны, их часто продают в тех же магазинах и киосках, что и запиеканки. Продавцы пиццы обычно предлагают пиццу кусочками. Продавцы кебаба (донер кебаб в лаваше) также присутствуют и популярны, поскольку они часто открываются поздно ночью.

Румыния

В Румынии самые распространенные уличные продукты в течение дня: Ковриги, горячие крендели, покрытые кунжутом или маком, и Plăcinte. "Plăcinte" может относиться к сладким или соленым пирогам с различными начинками или к большим кускам жареного теста, съеденным с чесночным соусом, сметаной, сыром или джемом, как в венгерском языке. лангош. На юге и вдоль Черного моря, plăcintă dobrogeană доступен. Этот тип плацинты больше похож на бурек встречается и в других частях Балкан. Пончики назывались Gogoi также общедоступны. На ярмарках и зимой, kürtős kalács (Tulnic по-румынски) с орехами или корицей. Mititei или же Mici- небольшие жареные колбаски без кожицы, которые летом часто продаются на рынках и ярмарках. Другая уличная еда - это попкорн, вареные початки кукурузы, жареные каштаны зимой и мороженое летом.

Россия

Традиционные восточноевропейские предметы, такие как блины, пирожки, ватрушки и колбасы широко доступны. Квас, а мелкое пиво сделано (обычно) из хлеб, с медовый частая добавка (медовый квас), продается холодным из цистерн или бочек на улице.

Кухня России Тюркский меньшинств популярен, с такими блюдами, как чебуреки, шашлык, шаверма, тандыр хлеб, и плов (плов).

В районах с Китайский иммигрантское население, Китайские блюда проданы.

Мороженое нравится даже в самые холодные дни. Пицца также доступен.

Киоски продавать конфеты, закуски, производить, пиво и другие напитки.

Словакия

В Словакия уличные предложения включают приготовленный на пару сладкая кукуруза початки, жареные лепешки с чесноком и солью или другими приправами (лангос), жареные булочки с мак, джем или сливочно-сырная начинка (пирожки). Летом едят мороженое, осенью - жареные каштаны. Ciganska pecienka (Рома -стиль жареный свинина), жареные колбасы и многое другое продаются на субботних рынках. Предлагаются блины и свежие бутерброды.

Испания

Концепция еды на улице уходит корнями в испанскую культуру, хотя в последние несколько десятилетий закон запретил продажу еды на улицах из соображений гигиены. Чаще всего поесть в баре с друзьями (Tapeo ), а зимой жарят каштаны можно купить на улице, особенно на севере, и во время фиесты, чуррос тоже продаются. Кроме того, типичный бокадильо это самая распространенная закуска в Испании для школьников и рабочих. Бокадильо можно наполнить различными типичными для провинции продуктами питания (анчоусы, сладкий перец, тортилья де пататас, тунец, ветчина, мясо, сыр, Empanada Gallega и др.) и очень удобны в качестве «еды на ходу». В некоторых крупных городах будут продавцы мороженого, орехов и закусок из киоски.

Летом в Малага (и множество маленьких городков поблизости), плод Higo Chumbo (местный кактус) часто продается.

Швеция

Очень распространенной уличной едой в Швеции являются хот-доги, и в традиционном корвкиоске («киоске с сосисками») также часто подают фрикадельки с пюре, коричневый соус и брусничное варенье. Tunnbrödsrulle («лепешки») также часто продается как уличная еда. Это мягкие лепешки, обычно наполненные колбасой и картофельным пюре, а иногда и салатом из креветок, салатом и луком. Гамбургеры и кебаб также популярна уличная еда; иногда (на севере или на фестивалях / мероприятиях в другом месте) с лосиным или оленьим мясом.

Швейцария

Уличная еда, доступная в Швейцарии, похожа на бутерброд, либо типичная панини на гриле, но также крендели, курица-гриль, хот-доги или традиционный Bratwurst подается с ломтиком хлеба, а иногда горчица. Сладкие продукты включают мороженое и блины. Стойки обычно представляют собой моторизованные грузовики, а не колесные тележки меньшего размера.

Украина

Квас продавец в Киев, Украина

Распространенная украинская уличная еда включает в себя различные виды фаршированных булочек и пельменей, такие как Perohy, Пирижки и вареники вареные или жареные, часто подаются со сметаной и укропным соусом. Начинки включают грибы, лук, картофель, мясной фарш и капусту.[34] Голубсти также часто подают голубцы с рисовой или мясной начинкой и томатным соусом, особенно во время праздника Пасхи.[34] Татарское влияние можно найти с шашлыки быть популярным.[34]

Квас это слегка ферментированный напиток из ржаного хлеба, дрожжей и воды. Сушеные яблоки и сливы замачивают в сахарной воде, которая затем продается как напиток под названием Узвар, особенно во время фестивалей и ярмарок.[34]

объединенное Королевство

Преобразованный или специально построенный фургоны продавать шашлык, Печеный картофель, гамбургеры и чипсы, особенно ночью. Индивидуальные переносные печи, которые может перемещать один человек, служат Печеный картофель вместе с начинками, такими как сыр или чили кон карне. На побережье часто продают свежие морепродукты прямо из улова, приготовленного на мобильных кухнях. На ярмарках в ларьках продают сахарная вата и пончики. В Ланкашире горячий сушеный горошек (черный горошек ) покупаются в ларьках, особенно в холодные месяцы. Зимой здесь продаются горячие каштаны. Британская уличная еда включает рыба и чипсы, которые часто продаются и съедаются из бумажной упаковки.

Самой распространенной уличной едой в столице в прежние времена была заливные угри или же пирог и пюре сделано из мяса, которое будет покрыто ликер от приготовления угрей, хотя эта традиция уже не так распространена, как в начале 20 века.[35]

Фургоны для мороженого считаются одним из признаков лета, и они обычно играют такие известные мелодии, как "Зеленые рукава " или же "Пикник плюшевых мишек "через Система громкой связи. Уличные тележки можно увидеть в некоторых городах, где продаются такие продукты, как жареные орехи и хот-доги, особенно в местах, часто посещаемых туристами.

Евразия

индюк

В 1502 г. Османская Турция стала первой страной, принявшей законы и упорядочившей стандарты уличного питания.[36] В индюк, уличная еда значительно различается от региона к региону.

Вот список большинства типичных уличных продуктов, которые можно найти в больших турецкий города:

Стамбул

Дёнер служил в "Томбик Пиде«(« жирный »лаваш) также называют (турецкий: гобит)
Балык Экмек: рыба на гриле в турецком пиде
  • Дёнер служил либо в:
    • Дюрюм - вариация "Kaşarlı Dürüm" Таксим чрезвычайно популярен, он состоит из жареного дюрума с Кашар сыр добавлен к мясу донер
    • Томбик т.е. "жирный хлеб"
  • Балык Экмек - свежеприготовленная рыба (обычно скумбрия, или другие подобные жирная рыба ) подается вместе с различными овощами в булочке из турецкого хлеба пиде.[37] Обычно это подается на Eminönü квадрат прямо с лодки, на которой он готовится.
  • Плов - приготовленный на пару рис с курицей и нутом, в основном продается ночью в паровозах
  • Мидай - моллюски, которые бывают двух видов:
    • Мидье долма - мидии, фаршированные рисом, кедровыми орешками и изюмом, холодные с лимоном и оливковым маслом
    • Мидье тава - мидии на шпажке, обжаренные в масле и съеденные с чесночным соусом
  • Кокореч - Стамбульская версия обычно готовится на сковороде, а не на углях, и может быть острой
  • Уйкулук - сладкий хлеб и другие мягкие железки ягненка, приготовленные на углях, особенно популярные в Европейской части.
  • Patsos - бутерброд из жареного картофеля фри и колбасы, посыпанный Кашар, более чем популярны в азиатской части
  • Дилли-кашарлы - крошечный тост из тонко нарезанного копченого говяжий язык с сыром кашар, изысканный деликатес
  • Адана кебабы - служил в Дюрум
  • Сучук-экмек - на гриле Sucuk подается в свежем хрустящем хлебе в виде бутерброда
  • Ислак гамбургер - еще одно фирменное блюдо Таксим соседство, состоящее из чесночной фрикаделки в крошечной булочке, которую обмакивают в перечный соус и разогревают
  • Кумпир - запеченный картофель с максимальной начинкой с разнообразными начинками, популярными в округе Ортакёй
  • Боза - кисломолочный напиток, пьют зимними ночами

Измир

Boyoz
  • Кокореч приготовлено исключительно из ягненка, выкормленного молоком, приготовлено на гриле на горячем угле, подается с небольшим количеством специй, с небольшим количеством специй, едва разрезанным внутри жареной части хлеба пиво
  • Öp şiş - а кебаб состоящий из очень маленьких кусков ягненка, откормленных молоком, закрепленных на крошечных шпажках (сделанных из давить ) приготовленные на углях и поданные в очень больших количествах, около 15 за раз
  • Kelle söğüş - различные части, в том числе щека, язык, мозг и глаза от вареной овечьей головы, которые охлаждают и маринуют в оливковом масле, затем все вместе измельчают и подают завернутыми в лаваш с ломтиком помидора и ноткой специй. Считается местным деликатес Измира по совершенству
  • Кёзде сандвич - В прямом смысле "Сэндвич на углях", то есть хлеб, поджаренный на угольном гриле, вместе с мясом и сыром, которые готовятся на углях для последующего добавления в тосты. Существует два основных варианта:
    • Кумру - зажег "Голубь"", который состоит из хлеба в форме лимона и в основном имеет сырную начинку.
    • Йенген - горит "Твоя тетя" круглый хрустящий хлеб с мясной начинкой, с майонезом
  • Мидай - моллюски, которые бывают двух видов:
    • Мидье долма - фаршированные моллюски, отличаются от стамбульской версии тем, что они крошечные и продаются десятками
    • Мидье тава - жареные мидии, отличные от стамбульской, тем, что они жарятся в оливковое масло и не идут с шампурами
  • Сардаля тава - малая сардины жареный в оливковое масло
  • Boyoz - слоеное тесто, типичное для Измира, запеченное в кладочная печь и подается с яйцом вкрутую
  • Геврек - Измирская версия симит
  • Turşu Suyu - кислый рассол что осталось от травление, потребляемый холодным, немного приобретенный вкус
  • Локма - сладкое летнее блюдо на тележках

Анкара

  • Simit в его варианте Анкары, который тоньше и запекается исключительно в каменных печах после нанесения щеткой пекмез, делая его более хрустящим
  • Köfte-ekmek - острые фрикадельки, приготовленные на углях, подаются с хрустящим хлебом или на гриле базлама обычно употребляется с айран
  • Дёнер - Анкара славится своим дёнером.[38]
  • Кумпир - запеченный картофель с максимальной начинкой с разнообразными начинками, популярный в Чанкая
  • Гезлеме - несладкое и скрученное вручную тесто с различными начинками, приготовленное на гриле мешок верх

Адана-Мерсин

Улица мангал сервировка тележки Кыйма Кебабы в Адана
  • Кыйма кебабы - особенно вкусный шашлык, состоящий из обжаренного на открытом огне огромного шашлыка из фарша баранины, смешанного с жиром и красным перцем. мангал, называется "Адана Кебабы"в остальной части Турции, съеденный в уличной версии как Дюрум завернутый в лаваш
  • Ciğer dürüm - печень, обжаренная на мангал или с кусочками курдючного сала, завернутыми в лук, петрушку и гранатовый сироп в Дюрум который принимает форму буквы "V"
  • Тантуни пряный лаваш обертка из баранины с соломкой, обжаренной на мешочке с добавлением хлопкового масла, фирменное блюдо Мерсина
  • Чырдан - отварная овца рубец с рисом и тмином, считается деликатесом Аданы
  • Bici bici - очень популярный ледяной десерт, состоящий из подслащенного очищенного льда, нарезанного кубиками Хайталья кусочки (сладкое манное желе) купаются в розовом сиропе. Затем очищенный лед слегка пропитывают различными натуральными сиропами, окрашивая его. Этот десерт нельзя было найти за пределами Адана-Мерсин, и до недавнего времени его можно было купить только у уличных торговцев.
  • Algam - напиток из перебродившей красной и черной моркови, очень кислый, бывает мягкого и горячего. Обе Адана и Мерсин соревноваться за лучший algam

Антеп

  • Бейран - блюдо из небольшого количества риса, покрытого мягким мясом и жиром ягненка на небольшой медной тарелке, которую оставляют гореть на сильном огне в течение некоторого времени. считается деликатесом Антепа
  • Нохут дюрум - очень интересный Дюрум приготовленные из нутов, приготовленных на пару в остром соусе, которые подаются измельченными и завернутыми в толстую лаваш. Возможно, это единственный полностью вегетарианский дюрюм в Турции.
  • Чагыртлак - печень, жир и др. субпродукты (в основном сердце и почки) насаживаются на шпажки и жарятся на мангал быть поданным в лаваш, любимое ночное блюдо Восточной Турции
  • Кебаб Fıstıklı - горит «Кебаб с фисташками"- это в основном Kıyma Kebabı без специй и плюс измельченные фисташки, которые добавляются в смесь. Уличная версия подается как Дюрум.
  • Урму дуту - сок свежевыжатой кислой ежевики (разновидность, характерная для этого региона), которая обычно продается только в уличных тележках, где ежевика охлаждается на глыбе льда.

Урфа

турецкий Lahmacun с салатом
  • Lahmacun - повсеместно распространены в городе, уличная версия значительно меньше, чем обычная, и продается большим количеством
  • Çiğ köfte dürüm - состоит из çiğ köfte завернутый в лист салата в Дюрум
  • Хашхаш кебабы - местный вариант кыйма кебабы, очень популярный в Алеппо кроме того, это делается путем ручного измельчения мяса более тонким способом, чем по классическому рецепту, и путем добавления в смесь измельченного чеснока.
  • Ciğer dürüm - продается повсюду на улицах города и даже едят на завтрак, он состоит из 8 шашлыков из баранины, приготовленной на углях. печень и курдючный жир, маринованный Урфа перец завернутый в Дюрум с тмином, сумахом и луком.
  • Yürek dürüm - такое же обертывание, как Ciğer dürüm, но с бараниной сердце вместо печенки, которую едят так же, слегка приправленную паприкой.
  • Böbrek dürüm - шашлык из несушеных почек ягненка, обернутый луком и сумахом.

Северная Америка

Барбадос

В Барбадос, рыбные котлеты общие уличная забегаловка. Рыбные котлеты сделаны из кусочков соленой рыбы, приправлены и смешаны с мукой, а затем обжарены во фритюре. Рыбные лепешки продаются на общественных мероприятиях, таких как школьные ярмарки и концерты, а также их можно найти в рыбных магазинах, например, на Бакстер-роуд в столице Бриджтаун или на пятничном вечере в южном рыбацком городке Ойстинс. Рыбные котлеты обычно едят с солонкой, толстым круглым хлебом; бутерброд называется «хлеб и два», и его можно найти в большинстве деревенских магазинов по всему острову.

Канада

Первый стенд BeaverTails в Оттаве Byward Market.

В то время как в большинстве крупных городов Канады предлагается разнообразная уличная еда, примечательны региональные "деликатесы". Путин (жареный картофель с соус и сырки ) доступен практически по всей стране с тысячами различных вкусов и комбинаций. По аналогии, стойки для хот-догов можно найти по всей Канаде, но гораздо чаще встречаются в Онтарио (часто продаются из передвижных фургонов для столовых, обычно называемых «фургонами для щепы»), чем в Ванкувере или Виктория (где примечательна франшиза "Mr. Tube Steak"). Исходя из Монреаль, то Steamé это другой вид колбасы, чем традиционный хот-дог, который можно найти в других местах, он готовится на пару. Более дорогая версия называется тосте и поджаривается. Эти виды колбасы до некоторой степени распространились по стране, но остаются наиболее популярными в Монреале. Фалафель и кусочки пиццы - иностранные блюда, которые в разной степени популярны в разных городах страны. Шаурма довольно распространен в Оттава, пока Галифакс предлагает свою уникальную версию Донер Кебаб называется Donair, в состав которого входит соус из сгущенного молока, сахара и уксуса. В Donair распространился по всей стране в сетях пиццерий и других ресторанах быстрого питания. Также происходящие из Галифакса и в настоящее время несколько распространившиеся, чесночные пальцы, блюдо, похожее на пиццу, с запеченным тестом, сыром и чесноком, но без томатного соуса и другой корочки. Грузовики с мороженым можно увидеть (и часто услышать) по всей стране в летние месяцы.Кукуруза в початках также часто встречается, часто жарят на гриле, особенно на деревенских ярмарках. Британское влияние заметно по всей стране с очень популярными рыба и чипсы часто продается в вагонах для стружки. Блины также встречаются со сладкими или солеными начинками. Растущая тенденция привела к появлению жареный сыр в последнее время становится популярным как уличная еда.

Что касается десертов, масляные пироги чрезвычайно популярны, как и бары нанаймо. Очень популярен, а также Биверхвосты, жареное тесто из Оттавы. Продавцы также продают фрукты и орехи в летние месяцы, а некоторые переезжают в закрытые помещения, особенно на вокзалы в суровые зимние месяцы.

Путин в Ванкувер

Уникальная канадская уличная еда

Доминиканская Республика

Жареные продукты распространены в Доминиканская Республика. Empanadas очень типичная закуска из жареной муки, хотя эмпанада из маниока мука, называемая катибия, также распространены. Начинки включают сыр, курицу, говядину и овощи или их комбинацию. Yaniqueques продаются на многих стендах empanada. Yaniqueques (из Jonnycake ) представляют собой круглые лепешки в форме муки, которые жарят и обычно едят с солью и / или кетчупом. Другие продавцы продают подорожник оладьи и жареные или вареные салями.

Гамбургеры продаются на стендах, называемых чими, который также предлагает бутерброды под названием чимичуррис, хотя они мало или совсем не похожи на одноименный аргентинский соус. Чими иногда также предлагают хот-доги и другие сорта бутербродов.

Кукуруза в початках можно купить на улице, как правило, продают путешествующие торговцы, которые передвигаются на трехколесном велосипеде. Продавцы сладостей, которые продают такие угощения, как кокосовые цукаты и Dulce de Leche продают свои товары на крупных перекрестках в городах и иногда имеют собственный стенд. Часто продавцы фруктов также готовят тарелки нарезанных ананасов, манго, бананов и / или папайи, покрытые медом или сиропом.

Гаити

В Гаити уличные торговцы продают такие блюда, как жареные подорожники, грио (жареная свинина или говядина), фрески (фруктовый газированный напиток), хлеб из маниоки, уши свиньи,[39] и гаитянские котлеты (тесто с начинкой из курицы, рыбы, говядины или свинины).

Ямайка

Тарелка вяленого цыпленка с рис, подорожники, морковь и зеленая фасоль

Самый распространенный Ямайский уличная еда вяленая курица или свинину, и их можно найти повсюду на острове. Джерк - это маринад, состоящий в основном из смеси перцев скотч-чопнет, лука, зеленого лука, тимьяна и душистого перца. После маринования его часто готовят на гриле. стальной барабан или что-то еще, что местные жители могут построить как гриль / курильщик. Часто сопровождается хлебное дерево и / или праздник, сладкое жареное тесто.

Мясные котлеты в дрожжевом хлебе под названием «кокосовый хлеб» самая популярная уличная еда. На Пасху также популярной закуской едят булочку и сыр.

Мексика

Смотрите также: Мексиканская уличная еда
Продавец уличной еды в Мехико продажа блины

В Мексике великое множество антохито Мексиканцы, которые можно купить у уличных торговцев едой в любое время дня и ночи: тако, Tortas (традиционные мексиканские бутерброды), Tostadas, пикады, кесадильи, гуарачи, панучо, Sopes, Gorditas, тамалес, Атоле, Aguas Frescas, и cemitas.

Пуэрто-Рико

Пуэрто-Рико хорошо известен своей уличной едой (вместе именуемой Cuchifritos в Нью-Йорк ) и популярен как в Карибском бассейне, так и на материковой части Северной Америки. Типичные продукты Bastreet включают: пинчос (шашлык из свинины, морепродуктов или курицы на вертеле, обычно острый и покрытый соус для барбекю на хлебе; часто жарят целиком).

Empanadas очень популярны. Жареная мука или юка мучные изделия с начинкой из курицы, фарша, картофеля, кукурузы, фруктов, сыра или морепродуктов. Есть также комбинации, такие как сыр с мясом, сыр с фруктами, картофель с мясом и даже голубь горох с кокос и пицца empanadas.

Есть Папа Реллена, жареный картофель шарики с начинкой из мяса или сыра.

Алькапуррия, маса сделан из маниока или традиционный таро с зеленым бананом. Маса наполняется мясом или морепродуктами. Маса также может содержать небольшое количество картофеля, бананов и / или Calabazas (тропические тыквы). Picadillo это типичная начинка.

Это также arepas фаршированные жареным мясом, салатом из морепродуктов или обычно морепродуктами, приготовленными на кокосовом молоке, если хотите.

Блюда на основе бананов или зеленых бананов популярны в качестве уличной еды по всему Пуэрто-Рико. Пастели представляют собой сочетание пюре клубни, бананы или бананы с начинкой свинина и завернутые в банановые листья, а затем отварены. Пиононо ломтик спелого подорожника, нарезанный пополам, обжаренный, а затем фаршированный фаршем, сыром, изюмом, каперсы, и оливки. Plátano relleno похож на papa rellena, но со спелыми бананами, а не с картофелем.

Bacalaítos это жареные блины, которые подают с соленой треской. Эти продукты можно найти практически на любой оживленной улице, но также обычно в киоски, часто возле пляжа.

Соруллос обжаренное тесто из кукурузной муки в форме толстых пальцев; они могут быть сладкими или солеными. Сорулло фаршированы пуэрториканским белым сыром, чеддер или же моцарелла и подается с русской заправкой. Сладкие сорулло содержат сахар и наполнены пуэрториканским белым сыром и фруктовой пастой, такой как Goiabada.

Аранитас получил свое название за свою форму, игру на аранье или пауке. Эти измельченные зеленые оладьи из подорожника смешивают с пюре из чеснока, кинзы и жарят.

Кухифрито - примерно такое же простое блюдо. По сути, отрежьте кусок свинины (ухо, живот или хвост), покройте его жидким тестом и обжарьте во фритюре.

В альмохабана представляет собой оладьи из риса, пищевой соды, сыра (креольский, чеддер или моцарелла), пармезана, молока и яиц. Из этой смеси делают тесто, которое обжаривается в шар. Жарку делают в основном в западном регионе острова, где ее можно найти в киосках, кафе и на праздниках.

Тринидад и Тобаго

В Тринидад и Тобаго Существуют роти обертывание и акула и запекать стенды, предлагающие блюда быстрого приготовления, такие как роти, дхал Пури, жареная запеканка, и самые популярные, Парные. Роти - это тонкая лепешка из Индии, которая пушистая внутри и хрустящая и слоеная снаружи. Его готовят на плоской железной тарелке, называемой тавах (хинди тава ) или же простота и служил с карри курица, свинина или же говядина. Дахл пури похож на роти, но он более мягкий и податливый, он раздавил даль. чечевица приготовленный с шафран и помещен в центр тесто перед тем, как его раскатать и приготовить. Это также подается с куриным карри, свининой или говядиной.

Жареная выпечка производится путем обжаривания сплющенных шариков теста, которые становятся пушистыми и увеличиваются в высоте по мере жарки. Можно подавать с жареными спелыми подорожники, мясо или соус. На прилавках shark & ​​bake жареные булочки с хорошо приправленными акула филе и заправлены разными приправы включая перец, чеснок и Chadon Beni также можно найти.

Парные готовится из двух лепешек, называемых барас (от хинди бара "большой"), наполненные чанна (с хинди "нут ") и посыпанный перцем, огурец чатни, манго чатни, кокос чатни или бандания / chadon beni. Его можно съесть либо завернутым, как простой для употребления сэндвич, либо открыть его и съесть каждую бара отдельно.

Соединенные Штаты

Продавец уличной еды в Нью-Йорк.
Продавец уличной еды в Лос-Анджелес подавать хот-дог в беконе

В Соединенных Штатах, хот-доги и их многочисленные вариации (корн-доги, собаки чили), пожалуй, самая распространенная уличная еда, особенно в крупных мегаполисах, таких как Нью-Йорк. Жареный орехи и гироскопы часто продаются в городах. Сырные стейки, бутерброды на завтрак, и мягкокрендели распространены в Филадельфия. По всей территории США мороженое продается из грузовики. Тако и Тортас продаются из открытых продуктовых ларьков. Пицца и яичные рулеты доступны из оконных прилавков.

Некоторые поставщики работают вне фургоны с едой и тележки для еды, которые предлагают низкие накладные расходы для предпринимателей и часто обслуживают самые разные кухни. Как и рестораны, они регулируются и подлежат проверкам местными муниципальными или окружными департаментами здравоохранения. Популярность фудтраков резко возросла после успеха корейско-мексиканского фьюжн-фургона. Коги корейское барбекю в Лос-Анджелесе в 2009 году.[40][41] В соответствии с Смитсоновский журнал, модные фургоны нового поколения «являются новыми инкубаторами кулинарных инноваций»,[41] с Коги, где подают новые смеси, такие как кесадильи с кимчи, и грузовик с изысканным мороженым Coolhaus подают изобретательные ароматы, такие как авокадо шрирача, Засахаренный бекон с коричневым маслом и жареный цыпленок с вафлями.[42][43]

Разнообразие и отсутствие строго определенного национального кухня означает, что в большинстве городских районов США и Канады продавцы продают хот-доги, пицца, фалафель, гироскопы, шашлык, тортилья закуски на основе, такие как тако и буррито, панини, блины, жареный картофель, яичные рулеты, и другие разнообразные блюда.

Виргинские острова

Популярная уличная еда в Виргинские острова включают паштеты, жареная рыба, жареная куриная ножка и джонникейк (жареное тесто). Паштеты, похожие на эмпанада Пуэрто-Рико и Доминиканской Республики, состоят из обжаренной муки с начинкой из различных видов мяса, включая раковину, соленую рыбу, говядину, курицу и лобстера.

Океания

Фургон с мороженым в Бэйтманс-Бэй, Новый Южный Уэльс, Австралия

Австралия

Самая распространенная уличная еда в Австралии - это колбаса, обычно состоящий из тонкой колбасы или стейка сэндвич, приготовленный на барбекю и подается на ломтике хлеба с необязательным жареным луком, сыром, горчицей и томатом или соусом барбекю. Прилавками обычно управляют местные спортивные или благотворительные группы в качестве сборщиков средств. Некоторые части Аделаиды с более высоким процентом жителей Греции и Ливана предпочитают подавать шипящие колбасы, завернутые в лаваш, а не на ломтик хлеба.

А пирог это еда, которую подают на тележках с пирогами в Аделаида и в другом месте в Южная Австралия. Когда-то он был широко доступен в других частях Австралии, но его популярность пошла на убыль. Он состоит из Австралийский мясной пирог покрыт томатный соус, сидя в тарелке суп из зеленого горошка.

Люди могут покупать мягкая подача и другие мороженое из фургонов, которые разъезжают по улицам. Фургоны, например, предупреждают потенциальных клиентов звонкой мелодией "Зеленые рукава " или же "Конферансье ".

В Мельбурне и Сиднее, шашлык и сувлаки стали основной уличной едой из-за высокого процента греков и ливанцев в обоих городах и популярны в качестве поздней закуски, особенно после нескольких порций пива. Они известны тем, что борются с пьяным насилием поздно ночью, когда игроки собираются вокруг, вместе наслаждаются трапезой и рассказывают истории о своей ночи.[нужна цитата ] В Аделаиде эту еду называют «йирос», и ее чаще продают на вынос, а не на улице.

Banh mi, иногда рекламируемый как «вьетнамский рулет из свинины», в последнее время стал более популярным в качестве уличной еды в Австралии. Холодные булочки и суши также обычно можно купить на вынос.

Новая Зеландия

Фургоны, в которых продаются гамбургеры, новозеландские хот-доги (тёртая колбаса на палочке), поджаренные бутерброды и чипсы, являются наиболее распространенным типом уличной еды в Новой Зеландии. Фургон с едой White Lady в центре Окленда - известная икона города. Многие тележки с кофе и кофейные фургоны работают на улицах, как независимые, так и фургоны, работающие в рамках франчайзинговой системы, такой как The Coffee Guy.

Как и в Австралии, в Новой Зеландии также распространены фургоны с мороженым и шипящие сосиски. Самая известная франшиза мороженого - это Mr Whippy, франшиза, которая первоначально пришла из Англии и также работает в Австралии. Мягкое мороженое Mr Whippy - знаковый символ новозеландского лета для многих киви.

Южная Америка

Аргентина

В Аргентина, продавцы продают чорипан, колбасу, приготовленную на гриле, которую подают завернутой во французский хлеб, или морципан, используя вместо нее кровяную колбасу (morcilla).

Пицца очень популярна, отчасти из-за интенсивной итальянской иммиграции в страну в начале 20 века. Местные версии включают фугаццету, пиццу, приготовленную с сыром моцарелла и луком, и фаина: пицца, приготовленная из бобовой муки гарбанзо без начинки, обычно подается в качестве гарнира к обычной пицце.

В эмпанада, который в версиях для гурманов запекается, в этом случае обычно жарят во фритюре. Эмпанада можно приготовить из говядины, рыбы, ветчины и сыра, по-неаполитански (с использованием тех же начинок, что и пицца) или вегетарианские.

Сэндвичи обычно подают горячими, например тостадо или ломито, причем у последнего есть множество разновидностей, с фуд-кортами, предлагающими всевозможные ингредиенты и комбинации.

Другая местная уличная еда включает местные версии хот-дога, называемого панчо, и гамбургер или гамбургеса. Несмотря на то, что в прошлом они были очень популярны, они были вытеснены рядом причин, в основном из-за местного мнения о том, что американские продукты являются нездоровыми и низкокачественными.

Сладости и десерты, которые обычно можно найти на улицах Аргентины, включают карамельное яблоко (манзана ачарамелада), сахарная вата (альгодон де азукар) сладкий Попкорн (pochoclo) и местная закуска гаррапиньяда, которая состоит из арахиса, ванили и сахарной карамели и продается в небольших пакетиках в форме трубок.

Бразилия

Сырные булочки

Pão de Queijo (букв. «сырный хлеб») - уличная закуска на юго-востоке Бразилия и, во все большей степени, остальная часть страны. Хот-доги, содержащие одну или несколько сосисок, приготовленных в томатном соусе с болгарским перцем и луком, часто продаются с множеством начинок, включая, помимо прочего: тертый сыр, развлечение, кетчуп, майонез, зеленый горошек, лук, кукурузные зерна, помидоры, бекон, тертая курица, скудный картофель [pt ], картофельный салат и картофельное пюре.[44][45] Гамбургеры также предлагаются с ассортиментом начинок, таких как сыр моцарелла, бекон, яичница, салат, помидоры, майонез, кетчуп и горчица, популярный «X-Tudo» (или сыр-всесуп чизбургер). Бутерброды из колбаса калабреза, который по вкусу похож на пепперони, также популярны. По всей стране, Попкорн предлагается в тележках-толкателях, как соленых, так и сладких (с сахаром и какао-порошком). Churros толкающие тележки (жареное во фритюре тесто в форме колбасы, наполненное различными Doce-de-Leite карамельный или шоколадный соус) также можно найти на любой крупной улице города.

Хот-доги с начинкой из скудного картофеля фри и развлечение существование сожженный в Парагуасу Паулиста

В северо-восточном штате Bahia, африканское наследие региона отражено в знаковых Acarajé (обжаренная во фритюре булочка с черным глазком, наполненная каруру, сделанный из соленых сушеных креветок, и ватапа, кремовая комбинация кокосовое молоко, пальмовое масло и кешью орехи) и сладости, такие как кокада (засахаренный кокос) и пе-де-молек (ломкий арахис ).

Пляжный продавец Бискито Глобо и Матовый Леао, в Копакабана пляж

Рио де Жанейро пляжные торговцы продают Мате Геладо (Эрва приятель чай со льдом), Biscoitos de Polvilho (кислый маниок слоек муки), Empadas или же Empadinhas (уменьшенная версия куриный пирог, но с начинками из курицы, сыра, креветок и т. д.), жареный арахис и Queijo Coalho (жареный сыр на палочках, приготовленный на гриле), а также фруктовое мороженое (и саколе вариант), холодное пиво, Esfirras и домашние бутерброды (Sanduíche Natural).[46]

Из-за проблем со здоровьем город Рио-де-Жанейро запретил в 2009 году продажу многих любимых продуктов, таких как Queijo Coalho, креветка шпажки, Кайпиринья и Churrasco.[47] Утверждалось, что неосторожная утилизация древесного угля на пляжах часто наносит вред детям и пожилым людям, и что неопределенный приоритет некоторых предметов может представлять опасность для здоровья. Однако продавцы пляжей не воздерживаются от продажи этих товаров.[48][49] С тех пор другие города последовали примеру и также запретили использование грилей для продавцов на пляже.[50]

Чили

В Чили, меню уличной тележки, как правило, включают: Sopaipillas (обжаренное во фритюре тесто из муки и тыквы), Anticucho (тип кебаб ), Completeto (локальная версия хот-дог, обычно покрытые майонезом, нарезанными помидорами и квашеной капустой), кальцонес ротос (сладкое жареное тесто с сахарной пудрой), свежие фруктовые соки (преимущественно апельсиновый или грейпфрутовый), фруктовые салаты, безалкогольные напитки, жареный картофель, пицца, чуррос, эмпанадас (жареные в эфире с начинкой из сыра или запеченные с фаршем, черными оливками и яйцами вкрутую), острый или карамелизированный арахис, местные сладости и другие.

Колумбия

Кариманьолас, эмпанадас, arepas и арепы с яйцом

В Колумбия, то эмпанада, фритюрница с мясной начинкой. Это также очень популярный гарнир. Различные виды арепа также обычная уличная еда. Также популярен Chuzo (шашлык из мяса), состоящий из нарезанного копьями шашлыка из свинины или курицы на тонком деревянном столбе (отсюда и название Chuzo, из чузарь что означает «проткнуть или наколоть») и приготовленные на углях на тележке. Большинство чузо украшают небольшой арепой наверху и небольшим жареным картофелем внизу. Морсилла, разные колбасы, Чичаррон и чинчуррия также продаются уличные торговцы.

Очень распространенное уличное угощение - кукуруза в початках (мазорка) приготовленная на углях и намазанная маслом.

Лехона (жареный поросенок, фаршированный желтым горошком, зеленым луком, желтым рисом и специями, приготовленный в открытой кирпичной печи около десяти часов) продается недалеко от многих рынков.

Mango Biche зеленый манго нарезать ломтиками или нитками с солью, соком лайма и / или Адобо (смесь специй).

Buñuelos и Натилла особенно популярны в период Рождества.

в Район Пайса, Пан де Боно, пан де юка, пан де кесо, выпечка и винный пирог продаются на уличных киосках. Мороженое и палитры также популярны у уличных торговцев. Фруктовый салат со сгущенкой, Granizado трясет, сальпикон, а также свежие фрукты продаются в стране «вечной весны». Кариманьолас, бутифарра (Butifarra Soledeñas ), arepas de huevo (жареные яйца с начинкой арепа ) и кокады продаются в прибрежных регионах. Также Альмохабана, пастель де юка (жареный рис и мясо с начинкой маниока пирожок) обычно продаются на улицах Богота.

Перу

В Перу, антикухо, тип кебаб, часто продаются уличные торговцы, называемые антикухеры. Также, Cuy, разновидность морская свинка, подается как деликатес по религиозным праздникам.

Венесуэла

В Венесуэле арепа это обычное блюдо быстрого питания. Он состоит из сплющенной булочки из кукурузной муки, размером и формой напоминающей английский маффин, разрезанной и обычно начиненной мягким сыром. Другие начинки включают салат из тертой курицы с майонезом и авокадо (reina pepiada), тертую грудинку, приготовленную с луком, красным болгарским перцем и помидорами (carne mechada) и маринованный осьминог. Также популярны качапы, лепешки из свежей кукурузы, а не из кукурузной муки. Empanadas также едят в Венесуэле, и они сделаны из кукурузной муки, а не из пшеничной, как на остальном континенте. Они наполнены теми же ингредиентами, что и арепы.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Артемис П. Симопулос, Рамеш Венкатарамана Бхат (2000). Уличная еда. Karger Publishers, 2000. стр. vii. ISBN  9783805569279. Получено 18 апреля 2011.
  2. ^ Кристофер Ванек (2005). Еда на работе: решения проблемы недоедания, ожирения и хронических заболеваний на рабочем месте. ISBN  9789221170150. Получено 2012-08-16.
  3. ^ Дорлинг Киндерсли (2011-10-03). Лучшие гастрономические путешествия: лучшие блюда мира и где их поесть. ISBN  9780756695880. Получено 2012-08-17.
  4. ^ Нина Леонидовна Эткин (15.09.2009). Foods of Association: биокультурные перспективы продуктов питания и напитков, которые ... ISBN  9780816527779. Получено 2012-08-17.
  5. ^ Буассар (1997), стр. 80
  6. ^ Брэдт (2011), стр. 101–102.
  7. ^ Доненфельд (2007), стр. 7
  8. ^ Чан Тат Чуэн (2010), стр. 97–98.
  9. ^ Savoir Cuisiner (2004), стр. 18–19.
  10. ^ Espagne-Ravo (1997), стр. 131–132.
  11. ^ Жангуйот, Мишель; Ахмади, Нур (2002). Зерно де риз, зерно де ви (На французском). Париж: Издания Quae. п. 87. ISBN  2-914330-33-2.
  12. ^ Ранаивосон, Доминик (2007). 100 mots pour comprendre Мадагаскар (На французском). Париж: Maisonneuve & Larose. С. 18–19. ISBN  978-2-7068-1944-5.
  13. ^ а б Вебер, Кэтрин (2010). Настоящие кондитерские изделия. Нью-Йорк: Рэндом Хаус. п. 149. ISBN  978-0-307-39586-3.
  14. ^ Кувшин, Джемма; Райт, Патрисия (2004). Мадагаскар и Коморские острова. Мельбурн, Австралия: Одинокая планета. п. 37. ISBN  1-74104-100-7.
  15. ^ "Boerewors". faircooking.com.
  16. ^ Сэндвич Гэтсби | Фастфуд, Бутерброды, Культура Южной Африки и Еда на вынос Кейптаун
  17. ^ «Банни-чау - собственная уличная еда Южной Африки». Воскресный экспресс. 2 сентября 2013 г.. Получено 9 декабря, 2013.
  18. ^ "Ролекс (Уганда)". Ежедневный монитор. 20 мая 2012 г.. Получено 6 мая, 2015.
  19. ^ «Вкусная еда в Дакке».
  20. ^ BengaliFood64 (13 декабря 2015 г.), Уличная еда Дакки, Бангладеш. Часть 4, автор Bengalifood64, получено 2018-10-22
  21. ^ BengaliFood64 (27 ноября 2015 г.), 5 Супер уличная еда в Дакке, Бангладеш от Bengalifood64 | Бангладешская еда, получено 2018-10-29
  22. ^ «Шанхай должен сдержать обещание, данное поставщикам». China Daily. 23 мая 2007 г.. Получено 2009-02-13.
  23. ^ «15 блюд корейской уличной еды, которые нужно съесть в Сеуле, Корея». Вкус Коко. 2018-08-07. Получено 2020-11-02.
  24. ^ Джейкобс, Сара. «Яркие фотографии показывают, на что похожа уличная еда в Северной Корее». Business Insider. Получено 2020-11-02.
  25. ^ Хамсини Рави Один день из жизни даабеливала 25 июня 2009 г., Назар
  26. ^ Уличная еда в Дели Индийская уличная еда в Индии
  27. ^ Полланд, Дженнифер. «50 аппетитных фотографий уличной еды в Сингапуре». Business Insider. Получено 2020-11-02.
  28. ^ Хендерсон, Джоан С .; Юн, Онг Си; Пун, Присцилла; Бивэй, Сюй (01.09.2012). «Центры Hawker как туристические достопримечательности: пример Сингапура». Международный журнал гостиничного менеджмента. 31 (3): 849–855. Дои:10.1016 / j.ijhm.2011.10.002. ISSN  0278-4319.
  29. ^ Azanza, Ma.Patricia V .; Ортега, Мельба П. (2004). «Микробиология суточных цыплят: филиппинская уличная еда». Контроль пищевых продуктов. 15 (4): 245–252. Дои:10.1016 / S0956-7135 (03) 00062-8.
  30. ^ Aden Films (29.06.2016), Лучший ночной рынок уличной еды на Тайване: 大 東 夜市, получено 2018-10-02
  31. ^ Дауди, Джессика. «14 удивительных японских уличных блюд». Культурная поездка. Получено 2020-11-02.
  32. ^ Крейг, Брюс; Доктор философии, Коллин Тейлор Сен (09.09.2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. ISBN  978-1-59884-955-4.
  33. ^ Бой Миньок (2009). "Tô phở Bắc và đọi bún bò Huế trên bình diện văn hóa i chiếu" [«Phở» с севера и говяжья лапша из Хуэ в сравнении с культурным представлением]. Tp Chí Nghiên Cứu Và Phát Triển (на вьетнамском языке). 1 (72). ISSN  1859-0152.
  34. ^ а б c d Крейг, Брюс (09.09.2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. С. 367–. ISBN  9781598849554. Получено 30 марта 2014.
  35. ^ «Где в Лондоне лучше всего покупать заливных угрей? - Телеграф». Дейли Телеграф. Получено 9 мая 2013.
  36. ^ Крейг, Брюс; Коллин Тейлор Сен Ph, D. (09.09.2013). Уличная еда во всем мире. ISBN  9781598849554.
  37. ^ Боулз, Том Паркер (2012). Лучшая уличная еда в мире: где ее найти и как ее приготовить. Одинокая планета. п. 17.
  38. ^ Эргюн Айбарс; Алев Гёзю (2008). Бен Ататюрк'у чок севийорум: Ergün Aybars'la tarih ve Türkiye. Зевс. ISBN  978-975-98569-8-4.
  39. ^ Vegan, The "Sorta" (24 сентября 2011 г.). «Вкус Гаити». Сак-пасе дипломатия. Получено 2020-09-18.
  40. ^ Штайнхауэр, Дженнифер (24 февраля 2009 г.). «Для нового поколения кимчи сочетается с тако». Нью-Йорк Таймс. Лос Анджелес, Калифорния. Получено 30 октября, 2014.
  41. ^ а б Золото, Джонатан (март 2012 г.). "Как Америка стала нацией грузовиков с едой". Смитсоновский журнал. Лос Анджелес, Калифорния. Получено 30 октября, 2014.
  42. ^ «Меню Coolhaus». Официальный сайт Coolhaus. нет данных Архивировано из оригинал 30 октября 2014 г.. Получено 30 октября, 2014.
  43. ^ Стейнгартен, Джеффри (16 июля 2014 г.). «Дорожная еда». мода. Получено 30 октября, 2014.
  44. ^ Амаро, Марина (10 декабря 2019 г.). "Norte-americano" cria "cachorro-quente de duas salsichas e é zoado sem dó por brasileiros; confira as melhores reações!" [Североамериканец «создает» хот-дог из двух сосисок и поджаривается бразильцами; оцените лучшие отзывы!] (на португальском языке). В архиве с оригинала 10 декабря 2019 года.
  45. ^ Менезеш, Габриэлли (22 ноября 2019 г.). "Vina oferece cachorros-quentes à moda curitibana" [Вина предлагает хот-доги в куритибском стиле] (на португальском). В архиве с оригинала от 29 ноября 2019 г.
  46. ^ "A evolução da comida de praia no Rio" [Эволюция пляжной еды в Рио] (на португальском). О Глобо. В архиве из оригинала 29 мая 2017 г.. Получено 2 апреля, 2019.
  47. ^ "Conheça as regras de conduta das praias" [Познакомьтесь с правилами поведения на пляжах] (на португальском языке). 20 декабря 2017 года. В архиве с оригинала от 24 декабря 2017 г.
  48. ^ Лейте, Лиана (31 августа 2009 г.). "Ambulantes temem proibição da venda de queijo Coalho e camarão nas praias" [Продавцы опасаются запрета на употребление кейджо коулхо и креветок на пляжах] (на португальском). G1. В архиве из оригинала 3 сентября 2009 г.. Получено 2 апреля, 2019.
  49. ^ Пуга, Антонио (7 января 2019 г.). "Verão traz de volta onda de irregularidades nas praias do Rio" [Лето приносит с собой волну нарушений на пляжах Рио] (на португальском). О Диа. В архиве с оригинала 18 января 2019 г.. Получено 2 апреля, 2019.
  50. ^ "Operação para coibir venda de queijo Coalho nas Praias de Cabo Frio, RJ, apreende 30 churrasqueiras" [Операция по ограничению продаж угля кейджо на пляжах Кабу-Фриу, штат Род-Джерси, ожидается 30 грилей] (на португальском). G1. 29 сентября 2018. В архиве с оригинала 30 сентября 2018 г.

внешняя ссылка