Чебуреки - Chebureki

Чебуреки
Айран + Çibörek.jpg
I börek и айран в турецком кафе
Альтернативные названияIberek, çi börek
КурсОсновное блюдо
Регион или штатЦентральная и Восточная Европа
Сделаноукраинец Крымские татары[1]
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыягненок или же говядина
283 ккал  (1185 кДж )

Чебуреки[а] жареный во фритюре оборот с начинкой из фарша или фарша и лука.[2] Он сделан из одного круглого куска теста, сложенного в форме полумесяца поверх начинки.[3]

Чебуреки - национальное блюдо Крымскотатарская кухня.[1] Они популярны в качестве закусок и уличной еды во всем Кавказ, Центральная Азия, Россия, Литва, Украина, Восточная Европа,[1][3] а также с Крымскотатарские диаспоры в индюк[4] и Румыния.

Подготовка

Чебурек - полукруглая форма Börek с начинкой из очень тонкого слоя говяжьего или баранины, заправленного молотым луком и черным перцем. Мясо слоями достаточно тонкими, чтобы оно было готово полностью, когда запечатанный карман в форме полумесяца обжаривается на подсолнечном или кукурузном масле. Тесто, сделанное из муки, соли и воды, мягкое и податливое, но не липкое. Тесто разделяется на маленькие шарики и каждый раскатывается тонкой скалкой. Дополнительная мука добавляется только по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.[5][6]

Вариации

Чебурек называется çi börek ("сырой Börek") в Турции. Он очень популярен там, где существует татарская община, особенно в Эскишехир.[4]

Töbörek еще один татарский сорт, который в основном çi börek это запечено в кладочная печь вместо жарки в масле.

  • Чебуреки, подаются в кафе в Санкт-Петербурге, Россия

  • Чебуреки, разрезанные

Смотрите также

Примечания

  1. ^ из Крымскотатарский: Чиберек;через русский: чебурек, романизированный: чебурек, которая является единственной формой; множественное число - русский: чебуреки, романизированный: чебуреки;смотрите также wikt: чебурек

Рекомендации

  1. ^ а б c Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госкило; Татьяна Смородинская, ред. (2013). Энциклопедия современной русской культуры. Тейлор и Фрэнсис. п. 100. ISBN  978-1-136-78785-0. Получено 5 ноября, 2016. Первоначально крымскотатарское блюдо, чебурерки стали популярными и в других регионах бывшего СССР.
  2. ^ Былинка, Э.А.Л. (2011). Домашняя кулинария из России: коллекция традиционных, но современных рецептов. АвторДом. п. 12. ISBN  978-1-4670-4136-2. Получено 5 ноября, 2016.
  3. ^ а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 369. ISBN  978-1-59884-955-4. Получено 5 ноября, 2016.
  4. ^ а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 364. ISBN  978-1-59884-955-4. Получено 5 ноября, 2016.
  5. ^ Сарлык, Мехмет (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri. Афьон Беледиеси. ISBN  978-975-93567-0-5.
  6. ^ Сарар, Исмаил Али (1995). Эскишехир: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler. Inar Yayıncılık.