Краб Рангун - Crab Rangoon

Эта статья о кулинарном блюде. Об альбоме MU330 см. Краб Рангун (альбом).
Краб Рангун
CrabRangoon.jpg
ТипКлецки
КурсЗакуска
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыWonton, сливочный сыр, крабовое мясо или же имитация мяса краба, зеленый лук, чеснок
Краб Рангун
Китайский蟹角
Ханю Пиньиньxiè jiǎo
Кантонский Йельхаай гок
Буквальное значениеРог краба
Альтернативное китайское имя
Традиционный китайский炸蟹角
Ханю Пиньиньчжо xiè jiǎo
Кантонский Йельja háaih gok
Буквальное значениеЖареный крабовый рог
Второе альтернативное китайское имя
Традиционный китайский蟹仰光
Ханю Пиньиньxiè yǎng guāng
Кантонский Йельháaih yéuhng gwōng
Буквальное значениеКраб Рангун

Краб Рангуниногда называют крабовые затяжки,[1] краб рангун затяжки, или же сыр вонтоны,[2] наполнены хрустящей корочкой клецки закуски[3] служил в Американский китайский а совсем недавно Тайский рестораны.[1][2]

Подготовка

Начинка производится комбинацией сливочный сыр, крабовое мясо или же имитация мяса краба, зеленый лук или же лук, чеснок, и другие ароматизаторы.[3][4][5][6] Небольшое количество начинки заворачивается в каждый китайский Wonton обертка. Затем клецкам придают форму, складывая обертку в виде треугольника.[1][3][7][8][9] создав четырехконечную звезду,[1][2] собрав его в цветок или форму кошелька,[1][5] или скручивая его в традиционную форму вонтона.[6]

Закуски готовятся до хрустящей корочки Фритюр в растительное масло или запеканием.[3][4][5] Их можно подавать горячими или холодными.[3][5] В Северной Америке краба рангун часто подают с соусом для окунания: либо соевый соус,[6][10] сливовый соус,[11] утиный соус,[10][12] кисло-сладкий соус,[1][4][7][10] или горячий китайский горчица.[8][13]

История

Краб Рангун был в меню "В полинезийском стиле ресторан Торговец Вик в Сан-Франциско по крайней мере с 1956 года.[14][15] Хотя закуска якобы получена из аутентичного Бирманский рецепт приготовления,[16] Блюдо, вероятно, было изобретено в США Виктором Бержероном, основателем Trader Vic's.[17][18] «Рангунский краб а-ля Джек» был упомянут как блюдо на вечеринке в гавайском стиле в 1952 году, но без дальнейших подробностей, и поэтому может быть, а может и не быть одним и тем же.[19] Есть дополнительные доказательства того, что Уэйн Шмидт помог коммерчески развить блюдо как популярную закуску в Средний Запад в начале 1980-х вместе с блинчиком в беконе.[20]

Хотя история Crab Rangoon неясна, сливочного сыра, как и других сыров, в основном нет. Юго восточный азиат и Китайский кухня, поэтому маловероятно, что это блюдо действительно восточного или юго-восточного азиатского происхождения.

Имена

Их можно назвать крабовыми подушками, вонтонами с крабовым сыром или вонтонами с сыром.

В штатах Тихоокеанского Северо-Запада США краб Рангун также известен как крабовые затяжки, хотя это в первую очередь относится к версиям, использующим слоеное тесто как обертку вместо wonton.

Галерея

  • Треугольные жареные крабовые рангуны

  • В форме вонтона, окруженный соусами для макания

  • Внутри - хрустящая скорлупа, белая начинка и золотой соус для макания.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Лопес-Альт, Дж. Кенджи (2011). «Рецепт крабовых рангун (крабовых слоек) в кисло-сладком соусе». Серьезная еда. Серьезная еда Inc. Получено 13 декабря, 2017.
  2. ^ а б c «Краб Рангун (Вонтоны со сливочным сыром)». Раса Малайзия. Bee Interactive Corp. 5 марта 2015 г.. Получено 13 декабря, 2017.
  3. ^ а б c d е Паркинсон, Р.Л. (2003). Китайская поваренная книга: от супа вонтон до кисло-сладкой курицы - 300 рецептов сочных блюд с Дальнего Востока. F + W Media. п. 36. ISBN  978-1-60550-525-1. Получено 5 ноября, 2016.
  4. ^ а б c Росситер, М. (2011). Противовоспалительная диета для чайников. Вайли. С. 178–179. ISBN  978-1-118-14542-5. Получено 5 ноября, 2016.
  5. ^ а б c d Саймон, Майкл. «Краб Рангун». Жевать. ABC Television Network. Архивировано из оригинал 11 декабря 2017 г.. Получено 10 декабря 2017.
  6. ^ а б c "КРАБ РЭНГУН". Рецепты Насои. Насоя Фудс США, ООО. Получено 10 декабря 2017.
  7. ^ а б Батали, Марио. «Краб Рангун». Жевать. Телевидение ABC. Архивировано из оригинал 27 апреля 2018 г.. Получено 27 апреля, 2018.
  8. ^ а б Лагассе, Эмерил. «Наклейки с крабовым горшком рангун с острым горчичным соусом». Эмерил Лагассе. Emerils.com. Получено 27 апреля, 2018.
  9. ^ Фермер, Брук. «Здоровый запеченный краб Рангун». brookeanddaron.com. Получено 6 августа, 2019.
  10. ^ а б c «Краб Рангун». весонаблюдатели. Компания Weight Watchers International, Inc. 2018 г.. Получено 27 апреля, 2018. Примечания: подавать с соевым соусом с пониженным содержанием натрия, смешанным с измельченным зеленым луком или приготовленным кисло-сладким или утиным соусом, по желанию. Просто не забудьте учесть любое увеличение значений SmartPoints.
  11. ^ Меню: Дим Сам, ПФ. Chang’s China Bistro, Inc., 2017, получено 27 апреля, 2018, Сложенные вручную крабовые вонтоны »Сливочная крабовая начинка, болгарский перец, зеленый лук, острый сливовый соус.
  12. ^ Хирш, Дж. М. (25 апреля 2007 г.). «Как приготовить крабовый рангун - без фритюра». Курьер. Lee Enterprises, Incorporated. Получено 27 апреля, 2018.
  13. ^ Лагассе, Эмерил. «Острый горчичный соус». Эмерил Лагассе. Emerils.com. Получено 27 апреля, 2018.
  14. ^ Город и страна 110:4405:39
  15. ^ Херб Кан, Путеводитель Херба Кана по Сан-Франциско, 1957, с. 100
  16. ^ Нед Кронин, Лос-Анджелес Таймс, 16 января 1957 г., стр. c3
  17. ^ Кэролайн Уолкап, «Trader Vic's возобновляет иностранную экспансию в США» Новости ресторанов Nation, 6 марта 2006 г. полный текст
  18. ^ Нозовиц, Дэн (14 августа 2019 г.). "Что вообще такое краб Рангун?". Атлас-обскура. Получено 3 января, 2020.
  19. ^ Энн Райан Леш, «Президента страны развлекают вспомогательные инженеры», Pittsburgh Post-Gazette, 24 мая 1952 г., стр. 5 полный текст
  20. ^ Коу, Эндрю. 2009. Чоп Суэй: Культурная история китайской еды в Соединенных Штатах. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета.