Матаз - Mataz
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Июль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 матаз и халива | |
| Альтернативные названия | Психалуйе, халуш или черкесские равиоли |
|---|---|
| Тип | Клецки |
| Основные ингредиенты | Тесто: мука, яйца, вода. Начинка: Картофельное пюре, приправленное мясо (ягненок или же Говяжий фарш ), грибы, сыр, зелень, квашеная капуста, лук, чеснок. |
Матаз (черкесский: мэтазэ), часто называют Psyhaluje (черкесский: псыхьалыжъо) или галуш, заполнены пельмени в Черкесская кухня. Их делают, оборачивая карманы пресный тесто вокруг начинка и варить их в кипящей воде.
Тесто, которое готовят путем смешивания муки и теплой воды, иногда с яйцом, раскатывают, а затем режут ножом на квадраты или кружки с помощью чашки или стакана. Его можно начинить картофельным пюре и жареным луком. Обычно эти пельмени также состоят (по отдельности или в комбинации) из приправленной мясной смеси, обычно ягненок или же Говяжий фарш с зеленью, квашеной капустой и луком, завернуть в тесто, отварное или приготовленное на пару. Вместо мяса можно использовать грибы или сыр.
Близко к галушки и вареники (вареники) психалудже можно подавать с топпингом, например топленым маслом, жареным луком или комбинацией этих ингредиентов. Сметана и йогурт - нетрадиционные варианты.