Лемпер - Lemper - Wikipedia

Лемпер
Lemper.jpg
Лемпер завернутый в банановые листья
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатПо всей стране
Температура сервировкиТеплая или комнатная температура
Основные ингредиентыКлейкий рис; курица, рыбы или же abon (мясная нить )
ВариацииСемар Мендем

Лемпер является индонезийский пикантный легкая закуска сделано из клейкий рис заполненный приправленным тертым курица, рыба или abon (мясная нить ). Конкретные лемпер с начинкой из измельченной курицы с приправами называется Лемпер Аям (горит: курица лемпер).[1] Мясная начинка скатывается внутри риса аналогично яичный рулет; это, в свою очередь, свернуто и завернуто в банановый лист, масляная бумага, пластиковый лист или фольга подготовить пакет к сервировке. Если банановый лист недоступен, можно использовать кукурузную шелуху.[1] Лемпер чаще всего рассматриваются как закуски, но иногда может служить закуски также. Лемпер обычно имеют удлиненную форму, похожую на лонтонг.

Лемпер очень похож на арем-арен и Бакканг (Китайский Цзунцзы ), а также напоминает японскую онигири.

Ингредиенты и способ приготовления

Клейкий рис замачивают и готовят с кокосовое молоко и соль. Начинка состоит из тертой куриной грудки, куриного бульона, чеснока, свечного ореха, молотого кориандра, тмина, коричневого сахара, растительного масла, рубленого лука-шалота, кокосового молока, листьев кафр-лайма, соли и перца.[1] Кроме курицы, тертой рыбы или abon (говядина мясная нить ) можно использовать в качестве начинки. Когда приготовленный клейкий рис остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать, куриную начинку кладут на клейкий рис и скатывают в банановый лист, заворачивают и закрепляют кусаться или же Lidi Semat, небольшая деревянная «иголка» из середины ребра кокосового ореха или бамбука. Тогда эти пакеты с банановыми листьями приготовленный на пару или на гриле. Это дает отчетливый приятный аромат поджаренных банановых листьев.

Семар Мендем

Семар Мендем который лемпер завернутый в тонкий омлет.

Вариант закуски практически идентичен лемпер называется Семар Мендем. Оба представляют собой клейкий рис с начинкой из измельченной курицы с приправами. Вместо обертывания банановым листом, Семар Мендем использует тонкий омлет как оболочку, что делает съедобным весь пакет.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Повар PotPie. "Индонезийский Лемпер Дебби". Food.com. Получено 25 июн 2015.

внешняя ссылка