Поффертьес - Poffertjes

Поффертьес
Поффертьес-Мелкхейс (обрезано) .jpg
Поффертджес подается с масло сливочное и сахарная пудра.
ТипБлин
КурсУжин, легкая закуска, Десерт
Место происхожденияНидерланды
Регион или штатСеверо-Западная Европа
Температура сервировкиТёплый или горячий
Основные ингредиентыТесто (дрожжи, мука)

Поффертьес (Голландское произношение: [ˈPɔfərcəs] (Об этом звукеСлушать)) являются традиционными нидерландский язык тесто относиться. Напоминающие маленькие пушистые блинчики, они сделаны из дрожжей и Гречневая мука.[1][2] У них легкая губчатая текстура.

Обычно Poffertjes сладкое угощение, подается с сахарная пудра и масло сливочное, и иногда сироп или же адвокат. Однако есть и пикантный вариант с сыр гауда.[3]

История

Поффертьес, также известный как «братья», произошел от католической традиции. В церквях на юге Нидерландов во время церемонии причастия использовались священные хозяева. Поскольку хозяин был очень сухим, братья начали экспериментировать с разными рецептами. Эти кулинарные эксперименты, известные нам сегодня, возникли. Юг нынешних Нидерландов был традиционно католическим, поэтому традиции отклонялись от протестантского севера. Поскольку хозяева являются частью католической традиции, есть подозрение, что пофферты были создан в провинциях Лимбург или Северный Брабант.

Порции

Поффертьес - это праздничное угощение в Нидерландах, популярное как на летних фестивалях, так и на рождественских ярмарках.[2] В основном в зимний сезон продажа временных стендов. Poffertjes довольно популярны и продают порции, содержащие одну-две дюжины. Обычно повар готовит их в свежем виде для покупателя. Они продаются на небольшой картонной (иногда пластиковой) тарелке и поставляются с маленькой одноразовой вилкой размером с кондитерская вилка. Поффертьес не сложно приготовить, но особый чугун кастрюля или медь сковорода (также доступна из алюминия с Тефлоновое покрытие ) с несколькими неглубокими выемками на дне.

Почти все голландские супермаркеты (например, Альберт Хейн, Lidl & Jumbo) продают готовые пофферты, которые нужно только в микроволновке, и продаются в комплекте с пакетик сахарной пудры и небольшую порцию сливочного масла. В супермаркетах также есть смеси для поффертже, в которые нужно добавлять только яйца и молоко. Обычно они содержат какие-то разрыхлитель подобно порошок для выпечки.

Поффертже можно подавать с другими сладкими гарнирами, такими как сироп, взбитые сливки или же клубника, для добавления аромата.

Поффертьес также известны в Индонезийская кухня через свои исторические связи как прежний Голландская колония.[4]

  • Специальный Poffertjespan

  • Поффертьес подготовка в Джакарта

Похожие блюда

Поффертьес считается, что они связаны с индонезийскими Kue Cubit. Поффертьес есть некоторые сходства с индийскими паниярам и китайский яичные вафли, но различаются по многим аспектам. Датский Bleskiver блины очень похожи.

Смотрите также

  • Bleskiver - Датские традиционные пироги с жидким тестом, похожее датское блюдо
  • Яичная вафля, похожее китайское блюдо
  • Куе локоть, похожее индонезийское блюдо
  • Кужи паниярам, похожее блюдо с юга Индии, которое бывает сладкого и соленого.
  • Сераби, похожее блюдо из кокосов, найденное в Таиланде и Индонезии.
  • Такояки - Японская закуска, похожее пикантное японское блюдо с нарезанным кубиками осьминога
  • Список блинов - Статья со списком Википедии
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Рекомендации

  1. ^ Тифенбахер, К.Ф. (2017). Технология вафель и вафель I: операционные аспекты. Elsevier Science. п. 101. ISBN  978-0-12-811452-0. Получено 23 июн 2018.
  2. ^ а б "Поффертьес". Holland.com.
  3. ^ Клара тен Houte de Lange (2007). Голландская кухня сегодня. Inmerc. п. 14. ISBN  9789066118454.
  4. ^ Альбертин Осни. Pedoman Memasak Terampil Kue Nostalgia Belanda (на индонезийском). PT Gramedia Pustaka Utama. ISBN  9789792246285.

внешняя ссылка