Bleskiver - Æbleskiver

Bleskiver
Aebleskiver.jpg
Bleskiver
КурсДесерт, легкая закуска
Место происхожденияДания
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыПшеничная мука, пахта, молоко или же крем, яйца, сахар

Bleskiver (Датское произношение:[ˈEːpləˌskiːwɐ], [единственное число: bleskive]) датские закуски сферической формы. Название буквально означает ломтики яблока в Датский, хотя яблоки обычно не входят в состав современных версий. Корочка по консистенции похожа на Европейский блины, но с легкой и пушистой внутренностью, как у трещать. В английский язык орфография обычно Aebleskiver или же Ebleskiver.

Сковорода Æbleskiver

Вид сверху на чашу bleskiver.

Bleskiver готовятся на плите выпечка в специальной посуде с несколькими полусферическими выемками. Сковорода существует в версиях для газовой и электрической. печи (последний с гладким дном). Сковороды обычно делают из чугун, что позволяет хорошо удерживать тепло. Традиционные модели в кованом медь тарелки существуют, но сегодня используются в основном для украшения.

Подготовка

Bleskive с красным джемом

Тесто для bleskiver обычно включает пшеничная мука, который смешан с пахта, молоко или же крем, яйца, сахар и щепотка соль. Некоторые рецепты также включают толстый (обычно масло сливочное ), кардамон и лимон изюминка для улучшения вкуса, а разрыхлитель, чаще всего порошок для выпечки, но иногда дрожжи, чтобы аэрировать тесто.

В промасленные углубления наливают жидкое тесто, и по мере того, как bleskiver начинает готовиться, их переворачивают с помощью вязальной спицы, шпажки или вилки, чтобы придать лепешкам характерную сферическую форму. Их традиционно готовили с кусочками яблоко (æble) или же яблочное пюре внутри, но эти ингредиенты очень редко входят в современные датские формы блюда. Облескивер сам по себе не сладкий, но его традиционно подают в малина, клубника, черная смородина или же ежевика варенье и посыпал сахарная пудра. Также популярны сливочное масло, кленовый сироп и взбитые сливки.[1]

Æbleskiver можно купить жареным и замороженным в супермаркетах, для чего нужно только нагревание в духовке.

Традиции

Мужчина делает облескивера в Датско-американском центре в Миннеаполисе, штат Миннесота.

В Дании bleskiver менее распространены в ресторанах, чем на обычных семейных вечеринках. Зимой их также можно найти у уличных торговцев.[2] Их традиционно подают с вареньем и сахарной пудрой и кладут по три на тарелку за раз. Их традиционно едят во время Рождество время года[3] и часто подаются с Gløgg, (Скандинавский глинтвейн ) или скандинавский кофе.[1] Их часто продают на рождественских ярмарках, благотворительных ярмарках, мероприятиях под открытым небом,[1] Скаутинговые функции, местные спортивные мероприятия и аналогичные объекты. Их также подают на детских днях рождения из-за их популярности и легкости приготовления. Добровольные ассоциации получают прибыль от их приготовления из предварительно обжаренной, замороженной стадии и продажи их, обычно по три за раз, с обычными приправами.

В Северной Америке есть несколько ежегодных мероприятий, посвященных bleskiver и Датская культура, с церквями и музеями, где проводятся «Облескиверские ужины» и подобные мероприятия.

История

Точное происхождение Облескивера неизвестно. Одно из популярных предположений состоит в том, что отряд викингов участвовал в сложной битве. Когда они вернулись на свой корабль, им захотелось приготовить еду, похожую на блины. Однако, поскольку у них не было обычных кастрюль, они использовали вместо них свои щиты или шлемы, в результате чего получился торт сферической формы.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "История". Aebleskivers. Получено 2020-03-19.
  2. ^ "Все об альпинистах". Лос-Анджелес Таймс. 2009-05-13. Получено 2020-03-26.
  3. ^ «О ресторане Solvang». Ресторан Солванг. 2016-03-08. Получено 2020-03-19.
  4. ^ "Об Аеблескивере". Ресторан Солванг. 2017-02-10. Получено 2020-03-19.

внешняя ссылка