Уттапам - Uttapam

Uthappam
Mini Uttappam.jpg
Мини Уттапам
Альтернативные названияУттаппам, Отхаппам
Место происхожденияИндия
Регион или штатТамилнаду,Южная Индия
Основные ингредиентыРисовая мука, урад дал

Uthappam это тип доса из Южная Индия. В Карнатаке он известен как Уттаппа (ಉತ್ತಪ್ಪ). В Тулу он известен как Ootappa (ಊತಪ್ಪ) или Ootappo (ಊತಪ್ಪೊ). В отличие от типичной досы, которая хрустящая и креп -подобно уттапам более толстый, с начинкой. Название происходит от тамильских слов Appam и Utthia или Uttria, что означает Poured-Appam. Потому что аппам готовится на сковороде с круглым дном, а уттия-аппам - на плоской сковороде. В древней тамильской литературе он упоминается под его названием. Классический завтрак тамильских жителей состоит из идли, досаи или уттаппама, в основном сопровождаемых самбаром и чутни.

Подготовка

Тесто Уттапам приготовлено из смеси 1: 3 винья мунго и рис; Рис может быть комбинацией пропаренный рис и обычный сорт, такой как басмати.[1] Чечевицу и рис замачивают на ночь, измельчают и ферментируют до тех пор, пока они не поднимутся. Тесто выкладывают на горячую сковороду, обычно круглую, сверху выкладывают на нее и осторожно похлопывают. Вокруг него капают масло, переворачивают, когда он становится золотисто-коричневым, снова капает масло, еще раз переверните, чтобы убедиться, что вторая поверхность тоже запеклась. Затем уттапам готов к подаче и употреблению.

Уттапам традиционно делают с начинками, такими как помидоры, лук, перец чили, стручковый перец и кориандр ; другие распространенные варианты - кокос, тертая морковь и свекла. Его часто едят с самбар или же чатни. Это одно из популярных блюд Южной Индии.

Уттапам с улиц Варанаси (2007).

Помимо начинки, сам уттапам можно приготовить по-другому, добавив кодо пшено. Тесто для этого готовится путем добавления 2 стаканов варгариси на 2 стакана риса Идли и 1 стакан черной чечевицы грамм.

Другие детали

Растворимые смеси Uttappam доступны на рынке. Небольшую часть этого смешивают с водой, чтобы получить сброженное тесто. Затем его равномерно распределяют на сковороде. На приготовление уходит минут пять.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Махендра Мехта. «Уттапам». bawarchi.com. Архивировано из оригинал 29 марта 2007 г. Тесто состоит из 1 порции вина мунго и 3 порций риса. Одна половина риса - это отварной рис, а другая половина - это колам или басмати или любой рис, кроме отварного. (Вареный рис - это не вареный рис, а разновидность риса.)

внешняя ссылка

Уттамапы для поста Наврстри