Ялфрези - Jalfrezi - Wikipedia

Ялфрези
Куриный тикка jalfrezi.jpg
Куриный тикка ялфрези плов рис и огурец Raita
Альтернативные названияДжал Фрези
ТипКарри
КурсГлавный
Место происхожденияЮжная Азия
Регион или штатИндийский субконтинент
Связанный национальная кухняБангладешский, Индия, Пакистан
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЗеленый перец чили; мясо, морепродукты, овощи или же панир

Ялфрези (также Джал Фрези, джаффрази, и многие другие альтернативные варианты написания) является карри блюдо из Бенгалия и популярен во всем Индийский субконтинент и дальше. Он состоит из основных ингредиентов, таких как мясо, рыба, панир или овощи, обжаренные и поданные в густом остром соусе, включающем зелень Перчики чили. Общие дополнительные ингредиенты включают болгарский перец, лук и помидоры.

История блюда

Рецепты Джалфрези появились в кулинарных книгах Британская Индия как способ использовать остатки обжарив их с чили и луком.[1] Это англоязычное использование полученный от разговорный Бенгальский срок джхал порхези: джхал означает острую пищу; порхези средство подходит для диеты.[2][3] Джалфрези обычно готовят из жареных ингредиентов, метод, представленный в регионе благодаря китайская кухня.

Популярность

В опросе 2011 года jalfrezi был признан самым популярным блюдом в британских индийских и более широких ресторанах Южной Азии.[4][5]

Рекомендации

  1. ^ Коллингхэм, Лиззи (2006). Карри: Сказка о поварах и завоевателях. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.138. ISBN  978-0-19-988381-3.
  2. ^ "ялфрези". Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Подписка или членство участвующего учреждения требуется.)
  3. ^ প - পৃষ্ঠা ১৩. Доступный словарь Правительство Бангладеш (на бенгальском).
  4. ^ "Tikka masala out, jalfrezi - блюдо № 1 в Великобритании". Таймс оф Индия. Bennett, Coleman & Co. Ltd. 23 июля 2011 г.. Получено 11 сентября 2018.
  5. ^ Холл, Хеймс (21 июля 2011 г.). «Давай, масала, джалфрези теперь наше любимое карри». Телеграф. Получено 11 сентября 2018.