Koottu - Koottu

Для индийского фильма 2004 года см. Кутту (фильм).

Koottu
Капуста kootu.jpg
ТипТушить
Место происхожденияИндия
Основные ингредиентыОвощной, чечевица

Кооту (Тамильский: கூட்டு) - тушеное мясо из чечевицы и овощей в южно-индийской, особенно тамильской и керальской кухнях. Этимология кооту происходит от Тамильский слово «кооту», что означает «добавить», т.е. овощ добавлен с чечевица сформировать блюдо, которое по консистенции будет полутвердым. Блюдо отличается ореховым и сложным вкусом и текстурой, вероятно, благодаря обильному добавлению чечевицы и кокосов. Обычно он менее водянистый, чем Самбхар, но больше, чем сухой жареный картофель. Вирундху Саппаду (типичный тамильский пир) состоит из вареного риса (Чору на тамильском), самбар, расам, творог, Poriyal, кооту, аппалам, соленые огурцы и банан. У всех коту по умолчанию есть овощи и чечевица, но существует множество вариаций кооту:

  • Порича Коту: коту, сделанный с Урад Дхал а перец называется порича (что означает «жареный» в Тамильский ) кооту. Жареный урад дхал, перец, немного красных чили, немного тмина и свежий кокос измельчают вместе. Moong dhal и нарезанные овощи готовятся отдельно. Затем измельченная паста, приготовленные овощи и мунг-дхал смешиваются и нагреваются. Овощи, такие как фасоль и змеиная тыква являются общими ингредиентами этого кооту.
  • Араичивита Кооту: кооту в порошке (свежемолотый) масала в этом; слово араичивита в Тамильский дословно переводится как «заточенный и залитый». Молотая паста представляет собой смесь жареного урид дала, семян тмина и кокоса.
  • Араичивита самбар: нарезанные овощи и Тор Дхал готовятся отдельно. Затем измельченная паста, приготовленные овощи и дал нагреваются вместе. Затем добавьте молотую пасту из кокоса, Бенгальский грамм, кориандр, красный перец чили, несколько зерен перца, кусочек корицы (по желанию) - все жареные и молотые. Приправить семенами горчицы и Семена пажитника. Добавьте овощи, в том числе лук-шалот (известный в Индии как «лук Мадрас»), обжарить и добавить воды. Добавлять тамаринд экстракт, а затем пасту молотую и даль отварной. Подается с рисом.

Существует множество других региональных вариаций.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

  • "Белая тыква кооту". Получено 15 марта 2013.