Паротта - Parotta

Для аналогичной североиндийской лепешки см. Парата.

Поротта / Керала поротта
Malabar Porotta.jpg
Альтернативные названияПурота
ТипЛепешки , хрустящий многослойный хлеб
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатЮжная Индия и Шри-Ланка
Основные ингредиентыМука майда, яйца, топленое масло или масло

А Паротта / Керальская поротта / Малабарская поротта слоистый лепешка, возникла из Индийский субконтинент, сделан из майда мука, популярный в Индия. Он возник в Тамил Наду особенно в центральный регион регион.[непоследовательный ] Это обычное уличная забегаловка на юге Индии, особенно в Тамил Наду и Керала. Он также доступен в других штатах Южной Индии, таких как Карнатака, Махараштра и такие страны, как Объединенные Арабские Эмираты и Шри-Ланка.

Поротта часто доступны в виде уличная забегаловка[1] и в ресторанах Керала, Тамил Наду, Карнатака, Андхра-Прадеш и Телангана. В некоторых местах его также подают на свадьбах, религиозных праздниках и пирах. Его готовят путем замешивания муки майды, яйца (в некоторых рецептах), масла или топленое масло и вода. Тесто взбивается на тонкие слои, а затем из этих тонких слоев формируется круглая спираль, свернутая в шар. Шар раскатывают и обжаривают.[2][3]

Поротта обычно едят с овощной курмой, курицей, рыбой, бараниной или карри из говядины. Чили паротта и Коту Паротта готовятся с использованием паротты.

История

Поротта возникли в Малабарский район из Керала.[4]

Виды паротты

ТипОписание
Порича ПароттаТесто готовится так же, как и монетная паротта. Однако после жарки паротты на сковороде ее обжаривают на масле. Порича паротта известна в Тутукуди.Паротта многослойная, пушистая и нежная. Любимый среди жителей Мадурая
Бун ПароттаВариант мадурай паротта в форме булочки. Самая мягкая паротта.
Коту ПароттаВозникший в Мадурае и популярный в Тамил Наду и Шри-Ланке, готовится путем измельчения паротты на мелкие кусочки и смешивания с яйцом, курицей, бараниной и салной для приготовления блюда. Популярные варианты - коту из яиц, коту с курицей и бараниной, коту с чили и вегетарианский коту. (Тамильское слово «Коту» означает «рубить», отсюда и название Коту Паротта)
Цейлонская пароттаДвухслойная паротта обычно с начинкой между ними. Часто прямоугольной формы
Керала ПароттаКеральская паротта, широко известная как парата или поротта, - это деликатес из штата Керала.

Галерея

  • Подготовка шаров

  • Приправа для шаров

  • Шарики готовы к замешиванию

  • Круглый спиральный шар замеса теста.

  • Жарение паротты

  • Тандури Парота

  • Горячие паротты

  • Коту Паротта (с куриным соусом)

  • Роти Чанаи, также известный как роти паротта

Воздействие на здоровье

Как и любой другой пищевой продукт, приготовленный из рафинированной муки, Parotta / Porotta был признан некоторыми врачами вредным для здоровья.[5] Это привело к появлению и популяризации «атта поротта», которая представляет собой поротту, полностью приготовленную из атта (цельнозерновой муки), которая в основном доступна только в городских районах.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сараванан, Т. (18 января 2013 г.). «Ароматизаторы тропинки». Получено 22 декабря 2019.
  2. ^ «Рецепт Керала Параты».
  3. ^ Каннампилли, Виджаян (2003). Основная поваренная книга Кералы. Книги пингвинов. п. 179. ISBN  0-14-302950-9.
  4. ^ Сенгупта, Сушмита (28 февраля 2018 г.). "Паратхи Индии: 5 видов паратх из разных стран, которые вы должны попробовать". NDTV Еда.
  5. ^ Маллади, Шастры В. (12 августа 2013 г.). "Пароттас полон опасностей, говорят документы". Индуистский.

внешняя ссылка