Пантуя - Pantua

Пантуя
Пантуа - Калькутта 2011-09-20 5431.JPG
Пантуя
ТипКондитерские изделия
КурсДесерт
Место происхожденияЗападная Бенгалия, Индия
Регион или штатБенгалия регион Индийского субконтинента
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш
Основные ингредиентыМанная крупа, Хойя, молоко, топленое масло и сахар

Пантуя (Бенгальский: পান্তুয়া) - местное кондитерское изделие из Индийский субконтинент, примечательный в Западная Бенгалия, Восточная Индия и Бангладеш. Это традиционный бенгальский сладкий из обжаренных во фритюре шариков манная крупа, чхана, молоко, топленое масло и сахарный сироп. Цвет пантуа варьируется от бледно-коричневого до почти черного в зависимости от того, как долго они жарятся. Розовая вода, кардамон или к сладкому иногда добавляют другие ароматизаторы.

Пантуа очень похожа на жареную конфету на основе сыра. ледикени. Отличительной особенностью ледикени является его расплавленный сахарный сироп из слегка ароматизированного порошка кардамона.[1] Название ледикени является интерпретацией «Леди Каннинг» и впервые был использован кондитером Бхим Чандра Нагом, когда он переименовал свой пантуа специально подготовлен по случаю дня рождения Графиня Шарлотта Каннинг, жена Генерал-губернатор Чарльз Каннинг.[2] Сладость, очень похожая на современные пантуа и ледикени, но сделанная из рисовой муки, упоминается в 12 веке. санскрит -языковой текст Манасолласа.[3]

Пантуа похож на Гулаб Джамун, и его можно было бы назвать бенгальским вариантом этого блюда.[4]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Ишита Дей (2015). Дарра Гольдштейн (ред.). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Издательство Оксфордского университета. п. 743.
  2. ^ Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. США: Chicago Review Press. С. 67–69. ISBN  978-1-55652-954-2.
  3. ^ Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. С. 41–42. ISBN  978-1-55652-954-2.
  4. ^ Чармейн О'Брайен (3 февраля 2003 г.). Ароматы Дели: Путеводитель для любителей еды. Penguin Books Limited. С. 145–. ISBN  978-93-5118-237-5.