Палаталикалу - Palathalikalu

Палаталикалу
Место происхожденияИндия
Регион или штатДельта региона Прибрежная Андхра
Основные ингредиентыРисовая мука, молоко

Палаталикалу является Индийское сладкое блюдо, приготовленное во время Ганеш Чатурди в районе Дельты Андхра-Прадеш, Индия.

Подготовка

Ингредиенты

  • 4 стакана молока (цельного или 2%)
  • 1 чашка рисовой муки / бияппу пинди
  • 1-½ стакана сахара
  • ½ стакана тертого кокоса / коббари, свежего или замороженного
  • 4 ст. Л. Кунжута / нуввулу / тил, поджаренных и измельченных
  • 1 чайная ложка порошка кардамона / порошка элаичи, несколько нитей шафрана / кумкума пувву
  • 2 столовые ложки измельченных орехов, таких как кешью, миндаль и фисташки
  • 1 столовая ложка топленого масла / топленого масла / неи
  • 2 стакана воды

Метод

В большом, глубоком сосуде / кастрюле вскипятите воду. Добавьте к нему топленое масло и всыпьте просеянную рисовую муку.

Перемешайте деревянной ложкой и убедитесь, что не образовались комочки. Как только вся рисовая мука хорошо перемешана с водой, выключите газ. Накройте крышкой и дайте готовиться.

Замесите тесто, пока оно еще горячее, смочите руки водой и разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики, а затем сформируйте длинные нитки.

Отложите и дайте высохнуть в течение 10–15 минут.

Между тем, вскипятите четыре чашки молока, как только оно дойдет до полного кипения, добавьте сахар, порошок кардамона, шафран и дайте всему аромату хорошо смешаться на среднем огне в течение примерно 10 минут.

Добавьте подготовленные рисовые нити и дайте закипеть еще 7–10 минут.

Добавьте тертый кокос, измельченные орехи и измельченные семена кунжута для украшения.

Это хороший вкус в горячем или холодном виде.

подсказки

  1. Чем толще вы сделаете нитки из рисового теста, тем лучше. Он сохранит свою форму в молочном соусе / пудинге, иначе он станет ломким, сломанным или растопленным.
  2. Вы можете сделать струны с помощью пресса для чакли, но будьте осторожны, чтобы струны не растаяли в молочном соусе / пудинге.
  3. Не кипятите молочный пудинг / соус более 10 минут.

Вы можете добавить saggubiyyam при кипячении молока. на приготовление саггубийям уходит больше времени. но хороший рецепт можно получить, если добавить саггубийям.

вместо сахара вы можете добавить воду беллам (варить беллам в воде до тех пор, пока беллам не станет жидким), после приготовления саггубийям и рисовой муки тхаликалу.