Мишти дои - Mishti doi

Мишти Дои
Mishti Doi.jpg
Misti doi
Альтернативные названияМити Дахи (Хиндустани )
ТипДои (йогурт)
КурсДесерт
Место происхожденияБоградский район, Бангладеш
Регион или штатБенгалия
Связанный национальная кухняБангладеш, Индия
Основные ингредиентыМолоко, Дои (йогурт), сахар, неочищенный пальмовый сахар
Похожие блюдаNabadwip-er lal doi

Мишти дои (Бенгальский: মিষ্টি দই) является ферментированным сладким Дои (йогурт) происходящий из Боградский район в Бангладеш[1] и очень популярный десерт по всей стране.[2] Он также популярен в Индийский состояния Западная Бенгалия, Трипура и Ассам с Долина Барак. Приготовлен из молока и сахара /неочищенный пальмовый сахар. От простого йогурта он отличается техникой приготовления.

Мишти дои готовят путем кипячения молока до легкого загустения, подслащивая его сахаром или Гура (коричневый сахар) или Хеджур Гура (финиковая патока) и дать молоку заквашиваться в течение ночи. Глиняная посуда всегда используется в качестве контейнера для приготовления митха-дахи, потому что постепенное испарение воды через ее пористые стенки не только делает йогурт еще более густым, но и обеспечивает необходимую температуру для роста культуры. Очень часто йогурт деликатно заправляют щепоткой кардамон для аромата. Запеченный йогурт - аналогичный препарат на западе.

История

Приготовление и потребление творога или Дои была древней традицией в Бангладеш. Современная Мишти Дои берет свое начало примерно 150 лет назад. Шерпур на основе семьи Гош. Позже семье покровительствовал Альтаф Али Чоудхури, тогдашний Наваб из Богра и получил землю в округе, где они основали свои магазины и промышленность. Вскоре репутация десерта распространилась и стал одним из самых популярных сладких блюд в регионе.[1]

Рекомендации

  1. ^ а б «Мой милый возлюбленный». The Daily Star. Получено 12 марта 2020.
  2. ^ Уайт, Мариам; Линь, Юн Цзюй (2010). Бангладеш. Нью-Йорк: Тест Маршалла Кавендиша. п. 144. ISBN  9780761444756.