Парфе - Parfait

Эта статья про замороженный десерт. О религиозном лидере, известном как Парфе, см. Катар Идеальный.
Парфе
Образцы парфе от pinguino в Осаке, Япония.jpg
Многослойные модели американского парфе в Осака, Япония
КурсДесерт
Место происхожденияФранция
Температура сервировкиЗамороженный
Основные ингредиентыСахар, сироп, яйца, крем
Желе из перепел, лангустин сливки, парфе фуа-гра
Тип парфе в Лагосе, Нигерия

Парфе (/пɑːrˈжeɪ/,[1][2] также Великобритания: /ˈпɑːrжeɪ/,[3] Французский:[paʁfɛ] (Об этом звукеСлушать); означает "идеальный") описывает два типа Десерт. В Франция, откуда и возникло блюдо, парфе готовится путем кипячения сливок, яиц, сахара и сиропа, чтобы создать заварной крем -подобное пюре, которое иногда подают в бокале для парфе. В Американец версия включает больше ингредиентов, таких как мюсли, орехи, йогурт и ликеры сделано в сочетании с начинкой из фруктов или взбитые сливки которые наслоены и подаются в высоком стакане.[4][5] Самый старый известный рецепт датируется 1892 годом.[6]

Франция

Во Франции парфе - это замороженный десерт, состоящий из сахарного сиропа, яиц и сливок. Парфе содержит достаточно жира, сахара, алкоголя и / или, в меньшей степени, воздуха, чтобы его можно было приготовить, нечасто помешивая при замораживании, что позволяет создавать на домашней кухне без специального оборудования. Жир, сахар, спирт или воздух препятствуют образованию кристаллов воды, которые в противном случае дали бы мороженое неприятная текстура во рту. При производстве обычного мороженого образование кристаллов льда регулируется путем постоянного перемешивания мороженого во время его замораживания или химическим путем путем добавления глицерин. Ни то, ни другое не должно быть необходимым при приготовлении высококачественного парфе.

объединенное Королевство

В Соединенном Королевстве парфе может относиться к очень гладкой мясной пасте (или паштет ), обычно из печень (курица или же утка ) и подслащенный ликеры.[7]

США и Канада

В Соединенных Штатах, парфе относится либо к традиционному французскому десерту, либо к популярному варианту, американскому парфе, сделанному из слоистого парфе-крема, мороженое и / или фрукты, обычно в высоком прозрачном стакане, но могут быть в коротком и коротком стакане. На прозрачном стекле показаны слои десерта. Топпинг создан из взбитые сливки, свежие или консервированные фрукты и / или ликеры.

Последние тенденции в Соединенных Штатах и ​​Канаде представляют парфе без сливок и ликеров. Они сделаны просто наслоением йогурт с мюсли, орехами и / или свежими фруктами (например, персики, клубника, или же черника ).[8][9] Эту версию иногда называют парфе из йогурта или же фруктовое парфе. Те, кто воздерживается от мяса, яиц и молочных продуктов по соображениям здоровья, прав животных, окружающей среды и т. Д., Предпочитают веганские парфе.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «ПАРФАЙТ». Кембриджский словарь английского языка. Издательство Кембриджского университета. Получено 4 июля 2019.
  2. ^ "Парфе". Словарь английского языка Коллинза. ХарперКоллинз. Получено 4 июля 2019.
  3. ^ "парфе". Лексико Британский словарь. Oxford University Press. Получено 4 июля 2019.
  4. ^ "Парфе". iFood.tv.
  5. ^ "Определение парфе". Оксфордские словари. Издательство Оксфордского университета.
  6. ^ «Интернет-этимологический словарь». Etymonline.com. Получено 2011-11-24.
  7. ^ Рецепт Барни Десмазери. «Рецепт бархатного парфе из утиной печени - Рецепты». BBC Good Food. Получено 2011-11-24.
  8. ^ "Йогуртовое парфе". General Mills. Получено 2018-05-13.
  9. ^ "Fruit 'N Yogurt Parfait: McDonald's Parfait Cup". www.mcdonalds.com. Макдоналдс. Получено 2018-05-13.
  10. ^ https://beplantwell.com/vegan-breakfast-parfait/

внешняя ссылка