Крабовое мороженое - Crab ice cream

Мороженое с крабовым мороженым

Крабовое мороженое это аромат мороженое с краб. Изобретенный Японский и известный им как Кани Айсу, он описывается как имеющий сладкий вкус. Его предлагают в некоторых заведениях общественного питания, особенно в кафе-мороженых, таких как Хестон Блюменталь с Толстая утка ресторан и венесуэльский Coromoto, который предлагает самое большое количество вкусов мороженого в мире.

История и производство

Крабовое мороженое - японское творение.[1] Остров Хоккайдо, Япония, известна производством крабового мороженого.[2]

Подготовка и описание

В соответствии с Хестон Блюменталь рецепт крабового мороженого, его готовят путем замораживания в течение получаса смеси бульона, приготовленного в основном из крабов, альтернативой являются креветки, немного сухого молока (обезжиренного), дюжина яичных желтков и немного сахара. .[3] Согласно описанию, крабовое мороженое для большинства людей имеет сладкий вкус, хотя у некоторых может быть и другой вкус, поскольку было доказано, что на вкус влияют ожидания мозга.[4] Блюменталь сравнил крабовое мороженое с «замороженным крабовым бисквитом».[3]

Известные применения

Крабовое мороженое производится Хестон Блюменталь, известный шеф-повар и владелец ресторана Fat Duck, в Беркшир, Англия, как десерт в меню его ресторана,[5] хотя он признает, что клиентов трудно убедить попробовать.[6] Он также сделал это однажды для тестирования учеными-диетологами в июне 2011 года.[4] и по случаю мороженого в Королевский институт в июне 2001 г.[7] Heladería Coromoto,[8] а Мерида В магазине мороженого, где продается самый большой ассортимент мороженого в мире, предлагается «Крабовый крем» в качестве одного из вкусов мороженого. В стране происхождения, Японии, крабовое мороженое продается в Японии как Кани Айсу. А Делавэр кафе-мороженое однажды попыталось сделать свое собственное мороженое из крабов, но конечный продукт был признан неудачным.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Маккалоу, Фрэн (2003). Поваренная книга хорошего жира. Саймон и Шустер. С. 120–. ISBN  9780743238588.
  2. ^ Уилсон, Линдси Кэмерон (2005). Мороженое!: Вкусное мороженое на все случаи жизни. Издательство New Holland. С. 6–. ISBN  9781843309796.
  3. ^ а б Блюменталь, Хестон (1 февраля 2003 г.). «Разум важнее материи». Хранитель. Лондон. Получено 18 июня, 2003.
  4. ^ а б Дербишир, Дэвид (11 июня 2011 г.). «Крабовое мороженое - дело вкуса». Телеграф. Лондон.
  5. ^ О'Коннелл, Санджида (5 июля 2001 г.). "Кто-нибудь для крабового мороженого?". Хранитель. Лондон.
  6. ^ "Вдохновения" (PDF). MargaretRiver.com. Декабрь 2012. Архивировано с оригинал (PDF) 27 мая 2013 г.. Получено 18 июня, 2013.
  7. ^ "Великобритания: крабовое мороженое для ценителей сладкого". Просто еда. 11 июня 2001 г.. Получено 18 июня, 2013.
  8. ^ Грант, Уилл (16 января 2010 г.). «Венесуэльское кафе-мороженое с 860 различными вкусами». Новости BBC. Выбор включает перец чили, помидоры, корнишоны, лук, грибы в вине, чеснок и крабовый крем.
  9. ^ Кольбер, Джуди (2011). Крабы Чесапикского залива. Пеликан. С. 257–. ISBN  9781455615049.