Страчателла (мороженое) - Stracciatella (ice cream)

Страчателла
Stracciatella gelato.jpg
Страчателла над шоколадным мороженым
ТипМороженое
Место происхожденияИталия
Регион или штатЛомбардия
СделаноЭнрико Панаттони
Изобрел1961
Основные ингредиентымороженое

Страчателла (Итальянское произношение:[strattʃaˈtɛlla]) является разновидностью мороженое, состоящий из мороженого на основе молока с мелкой неровной стружкой шоколад.[1][самостоятельно опубликованный источник? ] Первоначально он был создан в Бергамо, север Италии, в Ristorante La Marianna в 1961 году, и был вдохновлен суп из страчателлы, сделанный из яиц и бульона, который популярен среди Рим. Это один из самых известных итальянских вкусов джелато.[2]

Описание

Производители создают эффект, добавляя растопленный шоколад в обычное молочное мороженое ближе к концу процесса сбивания; шоколад затвердевает, сразу же вступая в контакт с холодным мороженым, а затем разбивается и включается в мороженое с шпатель.[1] В результате этого процесса образуются кусочки шоколада, которые и дали страчателле название.[3] (Страчателла в переводе с итальянского означает «маленький кусочек».) В то время как мороженое stracciatella традиционно включает молочное мороженое и молочный шоколад, современные вариации также могут быть сделаны с ваниль и темный шоколад.[4]

Источник

Энрико Панаттони, владелец Ла Марианна, а желатерия в Бергамо на севере Италии изобрели блюдо в 1961 году.[5][n 1]По словам Панаттони, идея пришла ему в голову после того, как он устал перемешивать яйца в бульоне, чтобы удовлетворить клиентов своего ресторана, которые все время просили суп из страчателлы.[5]

Смотрите также

Примечания и ссылки

Пояснительные примечания

  1. ^ Самый младший член семьи крестьяне из Альтопачио ди Лукка в Тоскана, Энрико Панаттони (1927–2013) приехал в Бергамо в 1946 году, где после того, как сначала сумел открыть бар по продаже Castagnaccio (простой пирог из каштановой муки), он открыл Ла Марианна, который стал известен своим мороженым, в том числе Stracciatella, а также тосканским рестораном на верхнем этаже, который тогда был новинкой в ​​Бергамо. В 1973 году сын Панаттони Мирко был похищен, а затем освобожден неизвестными. преступная группа - первая из серии детей, которых выкупили в Италии за последние десятилетия.[5][6][7]

Рекомендации

  1. ^ а б Феррари, Лучано (2005). "Страчателла Джелато". Джелато и замороженные десерты для гурманов - профессиональное руководство. Lulu.com. п. 61. ISBN  978-1-4092-8850-3.
  2. ^ Кинг, Кэрол (2013). "Пять лучших итальянских вкусов джелато". Получено 17 апреля 2016.
  3. ^ н / д, Андерс (6 ноября 2012 г.). "Быстрая Страчателла". Получено 17 апреля 2016.
  4. ^ Торре, Пол (14 июня 2009 г.). "Страчателла Джелато". Итальянский повар. Получено 4 октября 2013.
  5. ^ а б c "Lutto nel mondo della ristorazione - È morto Enrico Panattoni". L'Eco di Bergamo (на итальянском). 4 октября 2013 г.. Получено 4 октября 2013.
  6. ^ "Энрико Панаттони, la sua storia". L'Eco di Bergamo (на итальянском). 4 октября 2013 г.. Получено 4 октября 2013.
  7. ^ «Изобретатель мороженого 'stracciatella' умер в возрасте 85 лет». Gazzetta del Sud (онлайн). 4 октября 2013 г.. Получено 8 октября 2013.