Booza - Booza

Эта статья про десерт. Для напитка см. Боза.
Booza
Магазин мороженого Бакдаш на старом базаре в Дамаске.
Выпивка продается в Бакдаш магазин мороженого в Аль-Хамидия Сук в Старом городе Дамаска
ТипМороженое
Место происхожденияСирия
Регион или штатДамаск
Основные ингредиентыМолоко, Сахлаб, мастика, сахар
Блюдо с выпивкой подается в Бакдаш магазин мороженого в Дамаск.

Booza (арабский: بوظة‎, горит  'мороженое') - замороженный молочный десерт на Ближнем Востоке, приготовленный из мастика и Сахлаб (орхидейная мука), что придает ей характерную эластичную и жевательную текстуру, очень похожую на дондурма.

Традиционно это делается путем измельчения[1] и растяжение в морозильном барабане вместо более обычного метода взбивания, используемого в других мороженых.[2][3]

Древний Дамаск

В Аль-Хамидия Сук в Старом городе Дамаск, есть магазин мороженого Бакдаш который известен во всем арабском мире своим эластичным и жевательным мороженым. Это также популярная достопримечательность для туристов.[4]

Международное использование

Группа братьев и сестер (Джилберт Эль-Зметр и Теди Альтри-Уильямс) первыми разработали и создали первую упакованную версию выпивка в Австралии в 2011 году. Использование местных ингредиентов вместе с Сахлаб и мастика (с острова Хиос, Греция) они воссоздали традиционную форму выпивка и упаковал это в готовый к употреблению формат, доступный потребителям.[5]

В 2018 г. выпивка Совок-магазин «Республика Буза» открылся в Вильямсбург, Бруклин, США - Тамер Раббани и Майкл Сэдлер.[1][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Фабрикант, Флоренция (2018-06-11). "Перестань, мягкая подача, в городе новое мороженое". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2019-05-07.
  2. ^ Это мороженое тянется, как жвачка - Видео CNN, получено 2019-05-07
  3. ^ "ЧТО ТАКОЕ BOOZA?". РЕСПУБЛИКА БУЗА. Получено 2019-05-07.
  4. ^ Амос, Дебора (4 мая 2013 г.). [1]. Национальное общественное радио. Проверено 22 июля, 2018.
  5. ^ "Принеси выпивку".
  6. ^ Бейкер, Аббе https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn