Фаршированная тыква - Stuffed squash
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Фаршированная тыква | |
| Альтернативные названия | Фаршированные кабачки |
|---|---|
| Тип | Долма |
| Курс | Основное блюдо |
| Регион или штат | бывшие османские владения: Балканы, Египет, индюк, а Левант |
| Связанный национальная кухня | Османская кухня |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Летние кабачки, фарш, рис |
| Обычно используемые ингредиенты | лук, специи, томатный соус |
| Похожие блюда | Фаршированный перец |
Фаршированная тыква, кабачок, костный мозг, махши, или же цуккини блюдо, распространенное в регион бывшей Османской империи от Балкан до Леванта и Египта, своего рода долма. Он состоит из различных видов давить или же цуккини фаршированные рисом, а иногда и мясом, и готовятся на плите или в духовке. Мясной вариант подается в качестве основного блюда в горячем виде. Версия без мяса считается "блюдо с оливковым маслом "и часто едят при комнатной температуре или в теплом виде.
Подготовка
Плацента и семена более крупных, коротких, цилиндрических недозрелых кабачки снимаются, и дальнейшие действия аналогичны Пенджене паприка или же сарма.[1] Часто пенджене тиквице (фаршированные кабачки) и пудженский перец (фаршированный перец) готовятся вместе как смешанное блюдо.[2]
Имя
Название на разных языках обычно означает буквально «фаршированная тыква»: хорватский: Пунжен-тиквице; сербский: Пунжен-тиквице; Сербская кириллица: Пуњене тиквице; албанский: Кунгуллешка тэ мбушура; македонский: Полнети тиквички; болгарский: Пълнени тиквички; Греческий: Γεμιστά κολοκυθάκια ; турецкий: Кабак долмасы; Коуса Махши арабский: كوسا محشي / ALA-LC: Куса Махши.[3]
Куса Махши, фаршированные кабачки
Варианты
в Левант, это блюдо приправлено мята и чеснок. В Кипр, цветки кабачка также набиваются.[4]
Сорт назван 'Cousa' в книге Робинсона и Декера-Уолтерса (1997).[5] п. 77: "Некоторые летние сорта кабачков, например кабачки (Cucurbita pepo) потребляются, когда они почти созревают. На Ближнем Востоке почти спелые плоды «Кусы» фаршируют мясом и другими ингредиентами, а затем запекают ».
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Тиквице пунджене месом и булгуром у црвеном умаку". Получено 26 июля 2016.
- ^ "Пундженский перец или тиквице". 12 июня 2008 г.. Получено 26 июля 2016.на хорватском
- ^ Куса Махши
- ^ Фаршированные цветы костного мозга
- ^ Робинсон и Декер-Уолтерс (1997). Тыквенные.
Категория: Cucurbita