Зимний сквош - Winter squash - Wikipedia

Ассортимент зимних кабачков

Зимний сквош это однолетний плод, представляющий несколько давить виды в пределах рода Cucurbita. Он отличается от летний сквош в том, что его собирают и употребляют в пищу на стадии зрелых плодов, когда семена внутри созрели полностью, а кожица затвердела и превратилась в жесткую кожуру. На этом этапе большинство сортов этого фрукта можно хранить для использования зимой. Зимний кабачок обычно готовят перед употреблением в пищу, а кожуру или кожуру обычно не едят, как летний кабачок.[1]

В Новая Зеландия и Австралийский английский, период, термин "тыква «обычно относится к более широкой категории, называемой« зимний сквош ».[2]

Посадка и сбор урожая

Кабачок - нежное к морозам растение, а значит, его семена не прорастают в холодной почве. Семена озимой тыквы прорастают лучше всего при температуре почвы от 21 до 35 ° C (от 70 до 95 ° F), при этом более теплый конец диапазона является оптимальным.[3] Его собирают, когда плод приобретает насыщенный сплошной цвет и кожица становится твердой. Большинство зимних тыкв собирают в сентябре или октябре в Северное полушарие, перед опасностью сильных морозов.

Пищевая ценность

Зимние тыквы, все сорта, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
8,59 г
Сахара2,2 г
Пищевые волокна1,5 г
0,13 г
0,95 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
9%
68 мкг
8%
820 мкг
38 мкг
Тиамин (B1)
3%
0,04 мг
Рибофлавин (B2)
5%
0,062 мг
Ниацин (B3)
3%
0,5 мг
Пантотеновая кислота (B5)
4%
0,188 мг
Витамин B6
12%
0,156 мг
Фолиевая кислота (B9)
6%
24 мкг
Витамин С
15%
12,3 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
28 мг
Утюг
4%
0,58 мг
Магний
4%
15 мг
Марганец
8%
0,164 мг
Фосфор
3%
24 мг
Калий
7%
350 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Зимний сквош - низкокалорийный продукт и хороший источник сложных овощей. углеводы и пищевые волокна. Это отличный источник витамина А, отличный источник витамина С, калий, пищевые волокна и марганец, а также хороший источник фолиевой кислоты, омега-3 жирных кислот, витамина B1 (тиамин), медь, триптофан, витамин B6 (пиридоксин), витамин B3 (ниацин) и витамин B5 (пантотеновая кислота).[4] Это также источник утюг и бета-каротин. Обычно чем темнее кожа, тем выше содержание бета-каротина.[5]

Подвиды, сорта и сорта

Основная статья: Список тыкв и тыкв

Cucurbita maxima

Cucurbita argyrosperma

Cucurbita moschata

Мускатная тыква это разновидность зимнего сквоша
Калабаса, зимний сквош, распространенный в Куба, Флорида, Пуэрто-Рико, а Филиппины

Cucurbita pepo

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Зимний сквош». Расширение Университета Иллинойса. Получено 15 сентября, 2013.
  2. ^ Ферриоль, Мария; Пико, Белен (2007). «3». Справочник по селекции растений: овощи I. Нью-Йорк: Спрингер. п. 317. ISBN  978-0-387-72291-7. Общие термины «тыква», «тыква», «тыква», «кушоу», «айоте», «запалло», «калабаса» и т. Д. Часто применяются без разбора к различным культивируемым видам рода Нового Света. Cucurbita L. (Cucurbitaceae): C. pepo Л., C. maxima Дюшен, C. moschata Дюшен, С. argyrosperma К. Хубер и C. ficifolia Буше.
  3. ^ Ноннеке, Иб Либнер (1989). Производство овощей. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд. п.534. ISBN  0-442-26721-5.
  4. ^ «Кабачок, зима». whfoods.org. Фонд Георгия Мательяна. Получено 2013-08-28.
  5. ^ «Витамин А». Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения. Получено 15 сентября, 2013.
  6. ^ "Давить". Что готовит Америку. Получено 2013-08-28.

внешняя ссылка