Калабаса - Calabaza

Не путать с Калабасас, Калифорния или же Калабазар.
Продажа фруктов Calabaza в супермаркете в г. Филиппины
Калабаса лоза

Калабаса это родовое имя в испанский язык для любого типа тыква. В англоязычном контексте это, в частности, то, что известно как Вест-индийская тыква или также Калабасса, а зимний сквош обычно выращивают в Вест-Индии, тропической Америке и Филиппины.[1][2][3] Калабаса - это общее название Cucurbita moschata на Кубе, Флориде, Пуэрто-Рико и на Филиппинах (где это также пишется калабаса). C. moschata также известен как Ауяма в Доминиканская Республика; айоте в Центральной Америке; Запалло В Южной Америке; и "тыква", "сквош" или "калебас" на англоязычных островах.[4]

Этимология

В Французский срок калебас, и, следовательно, английское «calabash» основано на более старом испанском.[5][6]

Сорта

В Северной Америке испанское слово Калабаса может относится к любому из нескольких видов кабачков этого рода Cucurbita. Этот термин чаще всего используется для обозначения культурных сортов этого вида. C. moschata, родом из Карибского моря. Цвет кожи обычно варьируется от темно-зеленого до светло-желтого. Мякоть тоже может быть разной по цвету, но чаще всего бывает ярко-оранжевой или желтой. Сорта несколько различаются по вкусу и текстуре, но, как правило, слегка сладкие с твердой, но мягкой текстурой. Сорта вида C. maxima может также использовать термин, если они напоминают C. moschata сорта и широко распространенные виды С. foetidissima специально определяет «калабаза» как одно из своих общих названий.[7]

Ботаническое описание

В Филиппинский блюдо гинатаанг калабаса (калабаса с фасоль и креветки в кокосовое молоко )

Растения Calabaza однодомны и опыляются такими насекомыми, как пчелы и шмели. Растения имеют длинные междоузлия и лозу на высоте до 15 метров (50 футов) от кроны плода до растения. Большинство растений имеют рост типа лозы; однако есть некоторые Cucurbita moschata которые зарегистрированы, чтобы иметь рост типа куста. Обычно они дают от двух до пятнадцати плодов, но кусты дают более высокие урожаи.[8] Плод может весить от 2 до 23 килограммов (от 5 до 50 фунтов), а форма плода варьируется от овальной, сфероидной, обратнояйцевидной, грушевидной, сплюснутой до эллиптической. Улучшенные типы обычно бывают сфероидальными, сплюснутыми или плоскими. Цвет кожуры варьируется от светло-зеленого до темно-зеленого в незрелом состоянии и от светло-оранжевого до бежевого в зрелом состоянии, может быть гладким или бородавчатым. Внутренняя мякоть от зеленовато-желтого до оранжевого цвета и от 3 до 8 сантиметров (от 1 до 3 дюймов) толщиной.[9]

Использует

Калабасу едят по-разному, например, в тушеном виде, в пирогах и конфетах. Его также можно использовать вместо тыква разновидности. Вкус мягкий, сладковатый. Калабаза - хороший источник бета-каротина, часть которого можно превратить в витамин А.

Под испанским колониальным влиянием, C. moschata прижился на Филиппинах и является основным овощем, используемым в различных блюдах. На филиппинском языке он известен как калабаса, или в Филиппинский английский как «тыква» или «тыква».[10][11]

Цветок (Фло-де-Калабаса) используется в качестве ингредиента в кесадильи, эмпанадас и другие блюда в Мексиканская кухня и Новая мексиканская кухня, И в куколки в Сальвадорская кухня. Цветы (Bulaklak NG Kalabasa) также обычно едят с начинкой (relyeno или же Relleno) или как ингредиенты в супах в Филиппинская кухня, вместе с молодыми листьями (Talbos ng Kalabasa).[12]

Семена, поджаренные и приправленные, известные как пепитас, являются обычной закуской.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Калабаса". Мерриам-Вебстер. Получено 15 февраля, 2015.[постоянная мертвая ссылка ]
  2. ^ Венерасьон, Конни. "Калабаса (Калабаса) - это тыква?". Casa Veneracion.
  3. ^ "Калабаса / Зимний сквош". Рынок Манила. Получено 14 декабря 2018.
  4. ^ «Цветение, урожайность и форма плода Calabaza Cultigens» (PDF). Садоводческое общество штата Флорида. Архивировано из оригинал (PDF) 1 декабря 2017 г.. Получено 7 ноября, 2017.
  5. ^ "Кальян". Интернет-словарь этимологии. Получено 27 апреля, 2011.
  6. ^ "Кальян". Dictionary.com. Получено 27 апреля, 2011.
  7. ^ "Таксон: Cucurbita moschata Род Duchesne: Cucurbita". Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 2 марта 2006 г.. Получено 15 февраля, 2015.
  8. ^ У Тао, Чжоу Цзехун, Чжан Яфэн, Цао Цзяшу (2007). "Характеристика и наследование тропической тыквы кустового типа. Cucurbita moschata (Дюшен) ". Scientia Horticulturae. 114: 1–4. Дои:10.1016 / j.scienta.2007.04.014.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  9. ^ «Цветение, урожайность и форма плода Calabaza Cultigens» (PDF). Садоводческое общество штата Флорида. Архивировано из оригинал (PDF) 1 декабря 2017 г.. Получено 7 ноября, 2017.
  10. ^ Ирма Ремо Кастро (2006). Путеводитель по семействам обычных цветковых растений на Филиппинах. ВВЕРХ Нажмите. п. 73. ISBN  978-971-542-525-4.
  11. ^ Венди Хаттон (1997). Тропические овощи. Издательство Tuttle. п. 27. ISBN  978-962-593-149-4.
  12. ^ "Ginataang Kalabasa, talbos ng kalabasa and bulaklak ng kalabasa". Кухня Мели. Архивировано из оригинал 14 декабря 2018 г.. Получено 14 декабря 2018.