Чорба - Chorba

Чорба
Готовая курбан чорба.JPG
ТипСуп или тушить

Чорба или Шорба это один из различных видов суп или тушить найдено в национальном кухни через Балканы, Северная Африка, Центральная Европа, Восточная Европа, Центральная Азия, Средний Восток и Индийский субконтинент.

Типы

  • Шорва - это традиционное афганское блюдо, которое представляет собой простое блюдо, которое обычно смешивают с хлебом на дастархан.[1] Это долгий процесс, и обычно используется скороварка, так как это сокращает время ожидания до 2 часов. Основные ингредиенты для шорвы - картофель, бобы и мясо.[2] Обычно его подают с афганским хлебом. [3]
  • Чорба - это имя, используемое для обозначения Чорбы, используемой в Молдавии и Румынии, состоящей из различных овощей и мяса, и обычно используется любисток. борș кислый суп, который используется в регионе Молдавии.[4] Это также благотворно влияет на здоровье.[5] Подается горячим, чтобы стимулировать пищеварение и быть эффективным против простуды.[6] Есть несколько видов этого блюда: ciorbă de perișoare, суп из лука-порея, Румынский борщ, Bor de Burechiușe.

Варианты написания

Чорба, Шорба происходит от арабского слова[7] смысл соус[8] или из Персидский срок شوربا от шор («соленый, солоноватый») и ба/ab, آب ، ما («вода / тушеное мясо»)[9] или от гипотетического родственного слова, общего для арабский и персидский.[10] Шорва означает «суп» на персидском / пушту.

Чорба еще называют Шорба (Персидский: شوربا‎, арабский: شوربة‎, Амхарский: ሾርባ), Sho'rva (Узбекский: шўрва), Шорва (Пушту: شوروا‎), чорба (болгарский: чорба), чорба (румынский ), шурпа (русский: шурпа), шорпа (Уйгурский: شورپا‎‎, USY: шорпа), çorba (турецкий, Туркменский произносится [tʃoɾˈba]), шорпо (Кыргызский: шорпо) и сорпа (Казахский: сорпа).[нужна цитата ] На Индийском субконтиненте термин Шорба на хинди (хинди: शोरबा) просто означает соус. Это Муглай блюдо, и у него есть вегетарианские формы, такие как томатная шорба.

Разновидности

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Брэднок, Роберт В. (1994). Справочник по Южной Азии. Публикации о торговле и путешествиях.
  2. ^ "Шорва-и-Таркари (суп из мяса и овощей)". КухняРецепты.
  3. ^ http://www.afghankitchenrecipes.com/recipe/shorwa-e-tarkari-meat-veg-soup/
  4. ^ "Теория кулинарной истории по уходу за нею: borşul şi mujdeiul, singurele alimente cu adevărat româneşti. Micii Inventaţi de Cocoşatu '- un mit urban". adevarul.ro. 30 июля 2015 г.. Получено 2020-03-17.
  5. ^ "Supa şi ciorba: scurtă istorie". www.historia.ro (на румынском). Получено 2020-03-17.
  6. ^ "Ce ciorbă seekă să mănânce românii". A1.RO (на румынском). Получено 2020-03-17.
  7. ^ Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды. HMH. ISBN  9780544186316.
  8. ^ Паниз, Нила (05.11.2015). Индийская Мультиварка. Эбери Паблишинг. ISBN  9781473528673.
  9. ^ Алан Дэвидсон (21 сентября 2006 г.). Оксфордский компаньон к еде. ОУП Оксфорд. С. 2055–. ISBN  978-0-19-101825-1.
  10. ^ Хан, Абдул Джамиль (2006). Урду / хинди: искусственное разделение: африканское наследие, месопотамские корни, индийская культура и британский колониализм. Издательство "Алгора". ISBN  9780875864396.