Тушеный горох - Stew peas

Тушеный горох это Ямайский тушить приготовлено с использованием кокосового молока, бобов и соленое мясо. Это обычное и популярное блюдо на Ямайке.

Обзор

Тушеный горох - это Ямайский тушить блюдо, приготовленное с использованием кокосовое молоко, гунго горох (голубь горох ) или красный горошек (фасоль ), сырое мясо и соленое мясо такие как свинина и говядина в качестве основных ингредиентов.[1][2][3] Дополнительные ингредиенты могут включать лук, чеснок, овощной микс, зеленый лук, хвост свиньи, травы и специи.[2][4][5][6][7] Бобы не только являются основным ингредиентом, но и служат для сгущаться рагу.[8] Фасоль пинто чаще используется в блюде в испаноязычных районах Карибского моря.[9] Консервированные бобы также можно использовать для приготовления тушеного гороха, а блюдо можно приготовить в скороварке.[9] Иногда его готовят без использования мяса.[8]

На Ямайке тушеный горох часто готовят из муки. пельмени на Ямайке известные как «блесны».[3][10] Тушеный горох обычно подают с рисом или с гарниром из рис.[3][4][8] Рис обычно не входит в состав самого тушеного мяса, когда оно готовится, а тушеное мясо служит для увлажнения и дополнения отдельно приготовленного риса.[10] Тушеный горох содержит значительное количество белка.[9]

Тушеный горох доступен во многих районах Карибского бассейна, очень популярен на Ямайке и был описан как национальное блюдо Ямайки.[3][9][10] Блюдо готовится ямайцами различными уникальными способами и было описано как основное блюдо в домах и ресторанах Ямайки.[8][11] В сентябре 1992 г. ямайская газета Сборщик объявил тушеный горох с рисом «лучшим блюдом, приготовленным на Ямайке» в своем справочнике «Дом, жизнь и еда».[10]

История

Тушеный горох был блюдом на Ямайке, по крайней мере, с 1940-х годов, а его рецепты начали появляться в кулинарных книгах в 1970-х.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бигли, Дж. (2014). Кингстон, Негрил и Южное побережье Ямайки. Путешествие охотника. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 51. ISBN  978-1-58843-789-1. Получено 30 мая, 2017.
  2. ^ а б Wilk, R .; Барбоза, Л. (2013). Рис и фасоль: уникальное блюдо в сотне мест. Bloomsbury Publishing. п. 186. ISBN  978-1-84788-905-8. Получено 30 мая, 2017.
  3. ^ а б c d ДеМерс, Дж. (1997). Карибская кухня. HPBooks. п. 138. ISBN  978-1-55788-271-4. Получено 30 мая, 2017.
  4. ^ а б com, Гетьямайка. (2008). Ямайская кулинария - это просто. iUniverse. п. 151. ISBN  978-0-595-47957-3. Получено 30 мая, 2017.
  5. ^ Permenter, P .; Бигли, Дж. (1999). Вкус Ямайки: где найти самую лучшую ямайскую кухню. Путеводители охотников. Хантер Паблишинг, Инкорпорейтед. п. 257. ISBN  978-1-55650-833-2. Получено 30 мая, 2017.
  6. ^ Нельсон, Синтия (21 марта 2015 г.). «Вкус дома». Stabroek News. Получено 30 мая, 2017.
  7. ^ «Кокос для хорошего здоровья - вода, кисель, сливки и масло». Ямайка Глинер. 13 мая 2015 года. Получено 30 мая, 2017.
  8. ^ а б c d «Горох тушеный». Ямайка Глинер. 17 февраля 2011 г.. Получено 30 мая, 2017.
  9. ^ а б c d Нельсон, Синтия (23 ноября 2014 г.). «Со вкусом ... Вегетарианское лакомство: тушеный горох». Stabroek News. Получено 30 мая, 2017.
  10. ^ а б c d е Wilk, R .; Барбоза, Л. (2013). Рис и фасоль: уникальное блюдо в сотне мест. Bloomsbury Publishing. С. pt69–70. ISBN  978-1-84788-905-8. Получено 30 мая, 2017.
  11. ^ «Образ жизни и еда: Вкусный тушеный горох». Jamaica Star. 6 февраля 2017 г.. Получено 30 мая, 2017.

внешняя ссылка