Cocido montañés - Cocido montañés

Cocido montañés
Горное рагу
Cocido montañés
Альтернативные названияPuchera montañesa
Потай
ТипТушить
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИспания
Регион или штатКантабрия
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыбелые бобы, капуста зелень, свинина
ВариацииCocido lebaniego, Fabada Asturiana, олья подрида, кассуле

Cocido montañés («тушеное мясо горцев» или «тушеное мясо в горах») - это сытный испанский фасоль тушить, родом из и наиболее часто встречающийся в Кантабрия на севере Испания.

Cocido montañés это теплое и тяжелое блюдо, появившееся в 17 веке и приготовленное для борьбы с холодным и влажным климатом в Кантабрийские горы. По этой причине его чаще всего едят зимой и во время самой большой трапезы дня - обеда. Осенью свинину забивают и консервируют на зиму. Так как это тяжелая и калорийная еда, ее подают в качестве основного блюда.

Ингредиенты

Cocido montañés изготовлен из двух растительных ингредиентов: сушеные большие белые бобы (замочить на ночь перед использованием) и капуста зелень (Берза). В некоторых рецептах используется местная красная фасоль Карику Монтаньес вместо белой фасоли или капуста вместо зелени, которую трудно найти. Остальные элементы этого рецепта известны как compangu который относится к мясным ингредиентам от убоя свиней: бекон (Tocino ), свиные ребрышки (Костилья), кровяная колбаса (морсилла) и колбаса (чоризо ).

Смотрите также