Бобовый соус - Bean dip

Бобовый соус с чипсами из тортильи
Бобовый соус подается с чипсы "Тортилла

Бобовый соус это тип соус для макания сделано с использованием бобы или же пережареные бобы в качестве основного ингредиента. Это всегда смешанный соус очевидного характера, а не пучок нарезанных овощей, который лучше было бы описать как сальсу из бобов. Обычно его подают с чипсы "Тортилла, а также может подаваться с другими продуктами, такими как сухарики и Crudités. Используются различные виды бобов, а также свежеприготовленные, консервированные или хлопья. При его приготовлении используются различные дополнительные ингредиенты, такие как лук, чеснок, перец чили и специи, а иногда его украшают некоторыми ингредиентами. Бобовый соус можно подавать холодным, комнатной температуры или горячим. Бобовый соус иногда используется в качестве ингредиента при приготовлении других блюд, таких как буррито и кесадильи.

Обзор

Соус из черной фасоли: один готовится из цельной фасоли, а другой - из протертой фасоли.
Соус из черной фасоли: готовится из цельной фасоли (оставили) и один приготовлен с пюре из фасоли
Бобовый соус, приготовленный из фасоли, украшенный цедрой лайма
Бобовый соус, приготовленный с фасоль и украшенный лаймом изюминка

При приготовлении соуса из фасоли можно использовать различные виды фасоли, в том числе черные бобы, фасоль пинто,[1] фасоль, белые бобы, бобы, лимская фасоль и Edamame, препарат незрелых соевые бобы в капсуле.[2] Некоторые фасолевые соусы включают в себя несколько сортов фасоли, например, три фасоли.[3] Используются вымоченные и приготовленные сырые бобы,[2] так же готовятся консервированные бобы и жареные бобы.[4][5] Использование консервированных бобов может привести к более сливочному соусу, потому что бобы, приготовленные на консервных заводах, готовятся под давлением в банке.[4] Консервированные бобы могут иметь соленый привкус, который можно уменьшить, промыв их, а затем сливая воду.[6] Свежие вареные бобы могут сделать блюдо более ароматным по сравнению с консервированными бобами.[7] Подготовленные консервированные зеленые перцы чили также иногда используются в качестве основного ингредиента.[8]

Приготовленные хлопья сушеной фасоли также можно использовать при приготовлении блюда.[9] Бобовые хлопья восстанавливают в бобовую пасту в кипящей воде,[9] и может использоваться для быстрого или быстрого приготовления фасоли.[10][11] Использование сушеных бобовых хлопьев может способствовать получению бобового соуса кремовой и гладкой текстуры.[12]

Можно использовать множество дополнительных ингредиентов, включая лук, жареный красный перец, красный и зеленый перец чили, кинзу, лайм, сок лайма и лайм. изюминка, лимонный сок, сметана, масло, сало, уксус и яблочный уксус, вода и специи, такие как чеснок, тмин, кориандр, порошок чили и кайенский перец, острый соус, соль и перец.[1][2][3][4][5][13][14][15] Различные ингредиенты можно смешивать или пюре вместе используя кухонный комбайн,[1][4] блендером или вручную. Бобовый соус иногда покрывают тертым сыром.[2] и украшенный с такими ингредиентами, как нарезанная кинза, нарезанный зеленый лук, нарезанная свежая или сушеная петрушка и цедра лайма.[1][4][16][17]

Если дать фасолевому соусу немного постоять перед подачей на стол, это может усилить смешение вкусов в блюде.[3] Соус из фасоли можно подавать холодным, комнатной температуры или как горячее блюдо.[8] Соус из горячей фасоли можно приготовить заранее, заморозить, а затем приготовить позже.[15] а также могут быть приготовлены с использованием Мультиварка и служил в приборе.[18] Соус из фасоли можно приготовить как веган и не содержит глютен блюдо.[14] Блюдо обычно подается с чипсы "Тортилла, а также может подаваться с сухарики, Crudités, хлебные палочки, лаваш и поджаренный хлеб, например багет.[1][19][20][21]

Коммерческие сорта

Некоторые компании массовое производство соусы из фасоли, такие как Frito-Lay, который производит Fritos Бобовый соус.[22] Некоторые коммерческие фасолевые соусы готовятся с добавлением дополнительных ингредиентов для придания аромата, например, сыра или халапеньо.[23] Некоторые из них могут иметь высокое содержание жира из-за наличия таких жирных ингредиентов, как сало.[24] Некоторые компании также массово производят готовые охлажденные фасолевые соусы, которые хранятся в охлаждаемых отделениях продуктовых магазинов.[25]

Использовать в других блюдах

Бобовый соус можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении семислойное погружение.[26] Бобовый соус также иногда используется в качестве ингредиента в других блюдах и продуктах, таких как кесадилья,[1][27] буррито[28] и начос, среди прочего.

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Фенстер, К. (2011). 1000 рецептов без глютена. 1000 рецептов. Houghton Mifflin Harcourt. п. 132. ISBN  978-0-544-18909-6.
  2. ^ а б c d Weimer, J .; Уильямс, С .; Bettencourt, B .; Уильямс-Сонома (2005). Закуски D'oeuvres. Мастеринг Уильямса Сономы. Свободная пресса. С. 56–57. ISBN  978-0-7432-6738-0.
  3. ^ а б c Morgan, D .; Гиблин, С. (2010). Skinny Dips. ООО «Хроника Букс». п.92. ISBN  978-1-4521-0024-1.
  4. ^ а б c d е Flay, B .; Москин, Дж .; Dolan, J .; Хайерс, Г. (2007). Мальчик Бобби Флея получает гриль. Скрибнер. С. 34–35. ISBN  978-1-4391-0032-5.
  5. ^ а б Бэк, В. (2008). Что осталось в меню. АвторДом. С. 3–4. ISBN  978-1-4343-7596-4.
  6. ^ Joachim, D .; Хоффман, М. (2000). Здоровый повар от Prevention: полное иллюстрированное руководство по приготовлению отличной обезжиренной пищи. Родэйл Книги. п. 183. ISBN  978-1-57954-243-6.
  7. ^ Уолш Р. (2014). Поваренная книга Tex-Mex: история в рецептах и ​​фотографиях. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt386. ISBN  978-1-60774-770-3.
  8. ^ а б Атлас, Н. (2009). Вегетарианский гурман из 5 ингредиентов. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 235. ISBN  978-0-307-49281-4.
  9. ^ а б Хоббс, С. (2009). Живой вегетарианец для чайников. --Для чайников. Вайли. п. 93. ISBN  978-0-470-61640-6.
  10. ^ Движение, вегетарианцы в (2004). Вегетарианский стол. Паб Trafford on Demand. п. 15. ISBN  978-1-4120-1477-9.
  11. ^ Барнард, Н. (2010). Продукты, которые борются с болью: революционные новые стратегии максимального обезболивания. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 271. ISBN  978-0-307-55622-6.
  12. ^ Havala, S .; Хоббс, С. (2000). The Natural Kitchen: Руководство для новичков по покупке и использованию натуральных продуктов и продуктов. Berkley Books. С. 149–150. ISBN  978-0-425-17307-7. Вы также можете найти хлопья сушеной фасоли в мусорных баках. Как я могу их использовать? Сушеные бобовые хлопья придадут бобовой однородности кремовой пасте всего за пять минут. Когда я не в настроении размять консервированную фасоль вручную, чтобы приготовить буррито или тако ... (требуется подписка)
  13. ^ Васки, Ф.Х. (2010). Всеамериканская бобовая книга. Пробирный камень. п. 24. ISBN  978-1-4391-4522-7.
  14. ^ а б Hester, K .; Комета Р. (2013). Великая книга по веганским бобам. Fair Winds Press. С. 50–52. ISBN  978-1-61058-747-1.
  15. ^ а б 1000 рецептов от диабета. Houghton Mifflin Harcourt. п. 35. ISBN  978-0-544-18939-3.
  16. ^ Ньюджент, Дж. (2012). 1000 низкокалорийных рецептов. 1000 рецептов. Houghton Mifflin Harcourt. п. 93. ISBN  978-0-544-18913-3.
  17. ^ Hester, K .; Комета Р. (2013). Великая книга по веганским бобам: более 100 вкусных блюд на растительной основе, наполненных самым добрым протеином в городе! - Включает рецепты без сои и без глютена!. Великая веганская книга. Fair Winds Press. п. 56. ISBN  978-1-59233-549-7.
  18. ^ Робертсон, Р. (2012). Свежее из веганской мультиварки: 200 ультра-удобных, супер-вкусных рецептов, не содержащих животных. Гарвардская общественная пресса. п. 26. ISBN  978-1-55832-790-0.
  19. ^ Здоровое быстрое питание: вкусные и питательные рецепты на каждый прием пищи за 30 минут или меньше. Reader's Digest Association. 2003. с.29. ISBN  978-0-7621-0443-7.
  20. ^ Крокер, Б. (2011). Поваренная книга Бетти Крокер, 11-е издание: 1500 рецептов того, как вы готовите сегодня. Бетти Крокер Новая поваренная книга. Houghton Mifflin Harcourt. п. 46. ISBN  978-0-544-17802-1.
  21. ^ Палмер, С. (2014). На основе растений для жизни: 52 простых шага и 125 вкусных рецептов - ваш путь к крепкому здоровью. Эксперимент. п. 186. ISBN  978-1-61519-188-8.
  22. ^ Джанда, Грег (15 февраля 2012 г.). "Завод в Арлингтоне Frito-Lay загорелся". NBC 5 Даллас-Форт-Уэрт. Получено 25 марта, 2016.
  23. ^ Пауэлл, Р. (2009). Поваренная книга Ричарда "Грубый как кишка" и кулинарный компаньон. Серия книг "Грубые как кишки". Ричард Пауэлл. п. 120. ISBN  978-0-9803683-4-5.
  24. ^ Бейли, Covert; Гейтс, Р. (1996). Разумное питание: разумный выбор, бережливость. Компания Houghton Mifflin. п.53. ISBN  978-0-395-85492-1.
  25. ^ Калифорнийская заболеваемость. Государственный департамент здравоохранения, отдел инфекционных заболеваний. 1995. стр. 25. Второй эпизод произошел в сентябре 1994 года, когда коммерческий соус для фасоли, купленный в охлаждаемой части магазина, хранился при комнатной температуре в течение трех недель перед употреблением, несмотря на «скоропортящиеся ...
  26. ^ Allen, B .; Уэстморленд, С. (2004). Хорошая уборка Великая американская классическая поваренная книга. Книги Херста. п. 15. ISBN  978-1-58816-280-9.
  27. ^ Мэдисон, Д. (2014). Новая вегетарианская кухня для всех. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. pt379. ISBN  978-1-60774-554-9.
  28. ^ Баннан, П. (2010). Ешьте правильно, когда время поджимает: 150 стратегий похудания и способы не готовить пищу. NorlightsPress. п. 73. ISBN  978-1-935254-29-4.

внешняя ссылка