Биссара - Bissara

Биссара подготовлена ​​как фасоль

Биссара, также известный как Бессара и Бесара (арабский: "بصارة") это суп и фасоль на севере Африканская кухня, приготовленный из сушеных, пюре бобы в качестве основного ингредиента.[1][2][3][4] Дополнительные ингредиенты включают чеснок, оливковое масло, лимонный сок, острый красный перец, тмин и соль.[1][5] Биссара иногда готовят с использованием горох колотый или же нут.[6][7] В Египте бисара также включает травы или листовую зелень, особенно петрушка, мята, укроп, шпинат, или же молохия, хотя последний чаще добавляется египетскими экспатриантами в Палестина - и едят с хлебом в виде соуса.[8][9] Как правило, это недорогое средство, которое описывается как нищий блюдо.[10][5]

Биссара - это блюдо в Египетская кухня и Марокканская кухня.[1][11][12] В Египте бисара едят исключительно как соус к хлебу и подают на завтрак как мезе, реже - на обед или ужин. Египетская бисара включает травы или листовую зелень, острый перец, лимонный сок и иногда лук.[8] Это традиционное блюдо сельского фермера.[8] хотя с 2011 года он стал более популярным в городах Египта, потому что он более здоров, чем его городской аналог, полные медамес.[13] В Марокко бисара обычно подается в неглубоких мисках или суповых тарелках и заправляется оливковым маслом, паприкой и тмином.[7] Хлеб иногда едят маканием в блюдо, а иногда добавляют лимонный сок в качестве начинки.[7] В Марракеш, Марокко, Биссара популярна в холодные месяцы года, ее можно найти на городских площадях и в различных переулках.[2]

Биссара относительно популярна в Палестине, так как напоминает традиционное блюдо, известное в Израиле с тех пор. Ханаанский раз.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Weiss, J .; Чиричиньо, П. (2007). Египетская кулинария, английское издание. Бонечи. п. 30. ISBN  978-88-476-0706-4.
  2. ^ а б Валентина, Кайл (23 июня 2016 г.). «Как позавтракать, как местные жители всего мира - предоставлено рекламными публикациями». Сиэтл Таймс. Получено 6 сентября, 2016.
  3. ^ Морс, К. (1998). Готовим в Касбе: рецепты моей марокканской кухни. Книги хроники. п. 63. ISBN  978-0-8118-1503-1.
  4. ^ Ресторан Good Eating's Global Dining в Чикаго: где найти лучшие в городе рестораны интернациональной, этнической и экзотической кухни. Агат Паблишинг, Инкорпорейтед. 2013. с. 71. ISBN  978-1-57284-443-8. Получено 6 сентября, 2016.
  5. ^ а б Половина.; Hamon, J .; Барби, Б. (2013). Аутентичные рецепты из Марокко. Издательство Tuttle. п. 47. ISBN  978-1-4629-0540-9.
  6. ^ «Изюминка жизни в волшебном Марракеше ...» Independent.ie. 28 июня 2014 г.. Получено 6 сентября, 2016.
  7. ^ а б c Джеффри, М. (2014). Всемирный вегетарианец Мадхура Джаффри: более 650 рецептов без мяса со всего мира. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 103. ISBN  978-0-307-81612-2.
  8. ^ а б c d ريم, محمد (08.11.2015). "البصارة ... وجبة الشتاء الزهيدة". العربي (по-арабски). Получено 2018-05-14.
  9. ^ Ясмин (17 марта 2016 г.). «Классическая египетская Бессара». Каир Кулинария. Получено 2018-05-14.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  10. ^ Хоннор, Дж. (2012). Справочник по следам Марокко:. Справочники по следам. След. п. 24. ISBN  978-1-907263-31-6. Получено 6 сентября, 2016.
  11. ^ Кухня, M.B.T. (2010). Мировая кухня Марокко. Книги Мердока. п. pt42. ISBN  978-1-74266-500-9. (требуется подписка)
  12. ^ Инженеры, N.B.C. (2006). Полная книга по специям и приправам (с выращиванием, обработкой и использованием) 2-е исправленное издание: с выращиванием, обработкой и использованием. Деловая пресса Азиатско-Тихоокеанского региона. п. 61. ISBN  978-81-7833-038-9.
  13. ^ Эль-Вардани, Лина (05.05.2010). «Древняя диета». Получено 2018-05-14.