Египетское вино - Egyptian wine

Бутылки Omar Khayyam и Shahrazade от Gianaclis Vineyards.

Виноделие имеет давние традиции в Египет датируется 3 тысячелетием до нашей эры. Современная винодельческая промышленность имеет относительно небольшие масштабы, но были достигнуты значительные успехи в ее возрождении. В конце девяностых годов индустрия привлекла международный опыт, чтобы улучшить качество египетского вина, которое раньше было известно своим низким качеством.[1] В последние годы египетские вина получили некоторое признание, завоевав несколько международных наград.[2] В 2013 году в Египте было произведено 4500 тонн вина. 54-е место в мире, впереди Бельгия и объединенное Королевство.[3]

Климат

Смотрите также: Климат Египта и География Египта
Виноградник в Египте с использованием конструкций беседки и капельного орошения.

Высокая средняя температура и плохое количество осадков представляют собой серьезную проблему для египетских производителей винограда. Чтобы преодолеть эти трудности, виноградники в Египте применяют инновационные решения, такие как использование пергол для затенения растений и пальм, чтобы защитить их от ветра, а также транспортировку урожая в грузовиках-рефрижераторах.[4]

До строительства Асуанская плотина ежегодный разлив Нила (Египетский арабский: وفاء النيل‎ Вафа Эль Нил) обеспечил плодородную и увлажненную почву для лоз, а стабильные погодные условия сделали его конкурентоспособным местом для выращивания винного винограда. После постройки дамбы в 1970 году ежегодное наводнение прекратилось. Сегодня виноградники в Египте используют капельное орошение, чтобы восполнить недостаток дождя.[5]

Сорта винограда

Во время приватизации государственной компании Al Ahram Beverages в 1997 году весь благородный виноград, который ранее был посажен ее дочерней компанией Gianaclis Vineyards, был утерян. Это означало, что виноград нужно было импортировать, в основном из Ливана. Это совпало с бумом в индустрии туризма, который означал, что винодельни должны были производить дешевое вино в больших количествах, чтобы удовлетворить растущий спрос западных туристов. Из-за нехватки вин местного производства, винодельни импортировали концентрированный сок из Европы, который разбавляли водой и ферментировали, что способствовало негативной репутации египетского вина.[2] Виноградники Gianaclis снова начали сажать виноград в 2004 году в Александрии и Луксоре. К 2010 году только 2% их вин было сделано из ливанского винограда, а египетский виноград использовался для остальной части их производства.[6] В последние годы отрасль начала экспериментировать с международными сортами винограда, чтобы найти виноград, подходящий для египетского климата.[5] Основные сорта, которые используются в красных винах, - это Каберне Совиньон, Сира, Гренаш, Бобаль и Темпранильо, а Вионье, Шардоне и Мускат используются для белых вин.[7]

Koroum of the Nile, винодельня, расположенная в Эль-Гуна, выращивает местный сорт винограда, известный как Баннати, который используется в его белом вине Босолей. В 2016 году вино завоевало серебряную медаль на конкурсе Международный конкурс вин в Брюсселе.[8] Виноград выращивают на своем винограднике на берегу Нила в центральном Египте, недалеко от Бени Хасан, древнеегипетский сайт.[9]

История

Выращивание винограда, виноделие и торговля в Древнем Египте c. 1500 ДО Н.Э.
Этикетка египетского вина 1930-х годов.

Вино играло важную роль в древнеегипетский церемониальная жизнь. Процветающая королевская винодельческая промышленность была создана в Дельта Нила после внедрения возделывания винограда из Левант в Египет c. 3000 ДО Н.Э. Эта отрасль, скорее всего, была результатом торговли между Египтом и Ханаан в начале Бронзовый век, начиная как минимум с 27 века до нашей эры. Третья династия, начало Старое королевство период. Сцены виноделия на стенах гробниц и сопровождающие их списки пожертвований включали вино, определенно произведенное на виноградниках дельты. К концу Древнего Королевства пять различных вин, вероятно, все произведенные в Дельте, составляли канонический набор условий для загробной жизни.

Вино в Древнем Египте было преимущественно красный. Из-за его сходства с кровью употребление вина в египетской культуре окружало множество суеверий. Шеде, самый ценный напиток в Древнем Египте, теперь известно, что это было красное вино, а не брожение гранаты как считалось ранее.[10] Плутарх с Мораль сообщает, что до Псамметих I, то фараоны не пил вино и не предложи это богам «считая, что это кровь тех, кто когда-то сражался с богами и от которых, когда они пали и смешались с землей, они верили, что выросли виноградные лозы». Это считалось причиной того, что пьянство «сводит людей с ума и сводит их с ума, поскольку тогда они наполняются кровью своих предков».[11]

Остаток из пяти глины амфоры в Тутанхамон Однако было показано, что могила белое вино, поэтому он был, по крайней мере, доступен египтянам через торговлю, если не производился внутри страны.[12]

Виноделие продолжало быть частью египетской культуры во время римского правления в Египте. К III веку христиане составляли большинство населения Египта, несмотря на сдержанное отношение к алкоголю в Церковь Александрии известно, что монастыри хранили и производили большое количество вина.[13] В 2008 году недалеко от Египта были обнаружены два винных пресса времен римского владычества в Египте. Свято-Екатерининский монастырь на Синае, наряду с древними монетами из Антиохия, что может указывать на то, что египетское вино экспортировалось христианам в этом регионе.[14]

Производство вина значительно снизилось после Мусульманское завоевание Египта в 7 веке. Отношение к алкоголю при исламском правлении сильно варьировалось, мусульманские правители в целом проявляли некоторую терпимость к производству алкоголя, контролируемому религиозными меньшинствами. Еврейские рукописи из Каир Гениза рассказывают об участии египетских евреев в производстве и продаже вина в средневековом Египте.[15] Однако потребление вина не обязательно ограничивалось религиозными меньшинствами.[15] Западные путешественники и паломники, проходившие через Каир во время своих путешествий, сообщали, что местные жители-мусульмане употребляли вино и местное ячменное пиво, известное как "буза" (Египетский арабский: بوظة, Не путать с Левантийское мороженое с таким же названием), даже в самые суровые периоды исламского правления.[15] Самое популярное вино было известно как "небит шамси" (Египетский арабский: نبيذ شمسي), Приготовленный из импортного изюма и меда и оставленный для брожения на солнце (отсюда и название, которое примерно переводится как «солнечное вино»).[16]

Виноградарство был возрожден в Египте греко-египетским торговцем табаком и предпринимателем, Нестор Джанаклис, который основал первый современный виноградник страны к югу от Александрии в 1882 году.[17] Винная промышленность страны расширилась в начале 20 века, пока Египетская революция 1952 года который привел к свержению либеральной монархии в стране в пользу президентской системы. В 1963 году президент Египта Гамаль Абдель Насер национализированные и объединенные пивоварни и виноградники в стране,[18] под бельгийской пивоварней Pyramid Brewery, которая позже стала известна как Al Ahram Beverages Company.[19] Неэффективное управление в условиях государственной собственности и рост религиозности населения способствовали постепенному упадку отрасли. Компания была приватизирована в 1997 году, в разгар разорения.[18] часть программы экономических реформ, направленных на реструктуризацию экономики страны. Это считалось поворотным моментом для алкогольной промышленности Египта в целом. Ее новый владелец, египетский бизнесмен Ахмед Заят, провел реструктуризацию компании и представил линейку безалкогольных напитков, которая понравится консервативной части населения. Компания была продана Heineken International в 2002 году за 280 миллионов долларов.[18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Черепаха, Майкл. «Возрождение нектара Древнего Египта». Путешествие во времени черепаха. Получено 7 ноября 2016.
  2. ^ а б Фурер, Дэвид. «Египетское вино на подъеме - виноградарство в жарком климате распространяется». BKWineMagazine. Получено 12 ноября 2016.
  3. ^ «Производство вина (тонны)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 6 октября 2015. с. 1. Получено 12 октября 2016.
  4. ^ Жан-Батист, Анчелот. «Египет: виноградники за пирамидами». бизнес напитков.
  5. ^ а б «Виноградник в Египте». Посланник Маади. Получено 8 ноября 2016.
  6. ^ Рамадан, Ахмед (2010). «Виноделие на Ближнем Востоке: Египет». Египет независимый. Получено 12 ноября 2016.
  7. ^ "Египетские винные регионы". винный искатель. Получено 12 ноября 2016.
  8. ^ «Египетские винодельни победили пустыню и плохие отзывы, чтобы получить награды». Ближний Восток. Получено 13 ноября 2016.
  9. ^ "Продажа египетского вина миру". Japan Times. Получено 12 ноября 2016.
  10. ^ Мария Роза Гуаш-Джане, Кристина Андрес-Лакуева, Ольга Хауреги и Роза М. Ламуэла-Равентос, Происхождение древнеегипетского напитка Шеде раскрыто с помощью LC / MS / MS, Journal of Archaeological Science, Vol 33, Iss 1, Jan. 2006, с. 98–101.
  11. ^ "Исида и Осирис". Чикагский университет.
  12. ^ В гробнице царя Тутанхамона появилось белое вино. USA Today, 29 мая 2006.
  13. ^ Лундхауг, Хьюго (2015). Монашеское происхождение кодексов Наг-Хаммади. Мор Зибек. п. 122.
  14. ^ Боссоне, Эндрю. В Египте найдена фабрика "Древнего христианского" Святого вина ". Национальная география. Получено 6 ноября 2016.
  15. ^ а б c Левицка, Паулина (2005). Рестораны, гостиницы и таверны, которых никогда не было: некоторые размышления об общественном потреблении в средневековом Каире. ИЕШО. БРИЛЛ. С. 71, 66, 85.
  16. ^ Левицка, Паулина (2011). Еда и способы питания средневековых кайренцев: аспекты жизни в исламском мегаполисе Восточного Средиземноморья. БРИЛЛ. п. 495.
  17. ^ «Джанаклис: история и наследие вин Джанаклис в Египте». Каир 360. Получено 7 ноября 2016.
  18. ^ а б c Титер, Адам. "Безалкогольное пиво, которое послужило толчком к победе в тройной короне американского фараона". Vinepair. Получено 7 ноября 2016.
  19. ^ «О ABC - История». Al Ahram Beverages. Получено 7 ноября 2016.