Гранатовый - Pomegranate

Для использования в других целях см. Гранат (значения).
«Далим» перенаправляется сюда. Для звезды см. Альфа Форнацис.

Гранатовый
Гранатовый сок (2019) .jpg
Плод Punica granatum расколите, чтобы увидеть скопления сочных, похожих на драгоценные камни семян внутри, и стакан сока
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Myrtales
Семья:Lythraceae
Род:Пуница
Разновидность:
P. granatum
Биномиальное имя
Punica granatum
Синонимы
  • Пуника Флорида Салисб.
  • Пуника крупноцветковая hort. экс Steud.
  • Punica nana Л.
  • Punica spinosa Лам.[2]

В гранат (Punica granatum) это фрукты -несущий лиственный кустарник в семье Lythraceae, подсемейство Punicoideae, которое вырастает от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту.

Молодой гранат в Сиде, Турция

Гранат возник в регионе, простирающемся от Ирана до северной Индии.[3] и с древних времен выращивается во всем Средиземноморском регионе. Он был введен в Испанская Америка в конце 16 века и в Калифорнию Испанские поселенцы в 1769 г.[3]

В Северном полушарии этот фрукт обычно находится в сезон с октября по февраль.[4][неудачная проверка ] и в Южном полушарии с марта по май. Как неповрежденный саркотестас или сок, гранаты используются в выпечке, кулинарии, соковых смесях, еде гарниры, смузи, и Алкогольные напитки, Такие как коктейли и вино.

Сегодня он широко культивируется на Ближнем Востоке и в других странах. Кавказ регион, северная и тропическая Африка, Индийский субконтинент, Центральная Азия, более сухие части Юго-Восточная Азия, и части Средиземноморский бассейн.[3] Он также культивируется в некоторых частях Аризоны и Долина Сан-Хоакин В Калифорнии.[5] В 20 и 21 веках он стал более распространенным в магазинах и на рынках Европы и Западное полушарие.[3][5]

Этимология

Гранатовое дерево на иллюстрации к Такуинум санитатис, изготовлено в Ломбардии, конец 14 века (Biblioteca Casanatense, Рим).

Название гранат происходит от средневековая латынь пум "яблоко" и Grānātum "посеяны".[6] Возможно, происходит от старого французского слова "фрукт", помма-граната, гранат был известен на раннем английском языке как «яблоко Гренады» - термин, который сегодня сохранился только в геральдический гербы. Это народная этимология, сбивающая с толку латынь. гранат с названием испанского города Гранада, который происходит от арабский.[7]

Гранат происходит от старофранцузского гренат к метатезис, от средневековой латыни гранатум как используется в другом значении «темно-красного цвета». Это происхождение могло произойти из pomum granatum, описывающий цвет мякоти граната, или от гранум, имея в виду «красный краситель, кошениль ".[8]

Французский термин для обозначения граната, граната, дала имя военным граната.[9]

Описание

Гранатовый куст, растущий в Река Драа долина южного Марокко

А кустарник или небольшое деревце, вырастающее от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту, гранат имеет несколько колючих ветвей и является чрезвычайно долгоживущим, причем некоторые экземпляры во Франции выживают в течение 200 лет.[3] P. granatum листья супротивные или почти противоположные, глянцевые, узкие продолговатые, цельные, 3–7 см (1 1⁄4–2 3⁄4 дюйм) в длину и 2 см (3⁄4 в) широкий. В цветы ярко-красные и 3 см (1 1⁄4 в) диаметром от трех до семи лепестков.[3] Некоторые бесплодные сорта выращивают только ради цветов.

Фрукты, саркотеста и семена

Открытый гранат
Цветок граната
Завязка фруктов

Красно-пурпурный цвет, плод граната шелуха состоит из двух частей: внешней, твердой околоплодник и внутренняя губчатая мезокарпий (белое «альбедо»), который составляет внутреннюю стенку плода, где прикрепляются семена.[10] Мембраны мезокарпа организованы в виде несимметричных камер, внутри которых находятся семена. саркотестас, которые встраиваются без прикрепления к мезокарпию.[10] Саркотеста, содержащая сок, имеет вид тонкой мембраны, образованной эпидермальные клетки семян.[11][12] Количество зерен в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400.[13]

С ботанической точки зрения съедобное фрукты это ягода с семенами и мякотью, полученной из яичник одного цветка.[11] Плоды среднего размера между лимон и грейпфрут, 5–12 см (2–4 1⁄2 в) в диаметре с округлой формой и толстой красноватой оболочкой.[3]

В зрелых фруктах сок, полученный при прессовании семян, имеет кислый вкус из-за низкой pH (4.4) и высокое содержание полифенолы,[14] которые могут вызвать появление красных несмываемых пятен на тканях.[15] В первую очередь пигментация гранатового сока получается из-за наличия антоцианы и эллагитаннины.[14][16]

Выращивание

P. granatum выращивается для плодовых культур, и как декоративные деревья и кустарники в парках и сады. Взрослые особи могут иметь несколько скульптурных стволов из скрученной коры и отличительную общую форму. Гранаты бывают засуха -устойчивый, и его можно выращивать в засушливых районах либо со средиземноморским климатом с зимними дождями, либо с летним климатом. В более влажных районах они могут быть подвержены загниванию корней из-за грибковый болезни. Они могут переносить умеренные мороз, примерно до -12 ° C (10 ° F).[17]

Насекомые-вредители граната могут включать гранатовую бабочку. Вирахола изократ и листоногий клоп Leptoglossus zonatus, а плодовых мух и муравьев привлекают несобранные спелые плоды.[18] Гранат легко вырастает из семян, но обычно его размножают черенками лиственных пород размером от 25 до 50 см (от 10 до 20 дюймов), чтобы избежать генетической изменчивости саженцев. Наслоение воздуха тоже вариант для размножения, но прививка не получается.[3]

Разновидности

P. granatum var. нана это карликовая разновидность P. granatum широко выращивается как декоративное растение в садах и больших контейнерах и используется как бонсай образец дерева.[нужна цитата ] Это вполне могла быть дикая форма с отчетливым происхождением.[нужна цитата ] Он получил Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом.[19][20]

Единственный другой вид в роде Пуница это Сокотранский гранат (P. protopunica), который эндемичный к Сокотраан архипелаг из четырех островов, расположенный в Аравийском море, самый большой остров которого также известен как Сокотра. Территория входит в состав Йемена. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами.[21]

Сорта

Черный гранат

P. granatum имеет более 500 названий сорта, но, очевидно, имеет значительную синонимию, в которой то же генотип называется по-разному в разных регионах мира.[10]

Некоторые характеристики между генотипами граната различаются по идентификации, предпочтениям потребителей, предпочтительному использованию и маркетингу, наиболее важными из которых являются размер плода, экзокарп цвет (от желтого до пурпурного, чаще всего - розовый и красный), цвет кожуры (от белого до красного), твердость семян, зрелость, содержание сока и его кислотность, сладость и терпкость.[10]

История

Гранатовый, поздний южный Династия Сун или рано Династия Юань около 1200–1340 (Музей искусств округа Лос-Анджелес)

Гранат произрастает в регионе от современного Ирана до северной Индии.[3] Гранаты выращивались на Ближнем Востоке, в Южной Азии и Средиземноморье в течение нескольких тысячелетий, а также в Центральная долина Калифорнии и Аризоны.[3][22][23] Возможно, гранаты были одомашнены еще в пятом тысячелетии до нашей эры, поскольку они были одними из первых фруктовых деревьев, которые были одомашнены в регионе Восточного Средиземноморья.[24]

Карбонизированный экзокарп плод был идентифицирован в ранний бронзовый век уровни Телль эс-Султан (Иерихон) в западное побережье, а также поздний бронзовый век уровни Хала Султан Текке на Кипре и Тиринф.[25] Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути, дворецкий королевы Хатшепсут в Египте; Месопотамский клинопись в записях упоминаются гранаты с середины третьего тысячелетия до нашей эры.[26]Заболоченные остатки граната были обнаружены примерно в 14 веке до нашей эры. Кораблекрушение Улубурун у берегов Турции.[27] Другие товары на корабле включают духи, слоновая кость и золотые украшения, предполагающие, что гранаты в то время могли считаться предметом роскоши.[28] Другие археологические находки останков граната позднего Бронзовый век были обнаружены в основном в элитных домах, что подтверждает этот вывод.[27]

Он также широко выращивается на юге Китая и в Юго-Восточной Азии, независимо от того, был ли он первоначально распространен по маршруту Шелковый путь или привезены морскими торговцами. Кандагар славится в Афганистане своими высококачественными гранатами.[29]

Хотя этот гранат не является уроженцем Кореи или Японии, он широко выращивается здесь, и было выведено множество сортов. Он широко используется для бонсай из-за его цветков и необычной скрученной коры могут достигать более старые экземпляры.[30] Термин «балаустин» (латинский: балаустин) также используется для гранатово-красного цвета.[31]

Герб Гранады

Позднее испанские колонисты представили этот фрукт Карибский бассейн и Америка (Испанская Америка ), но в Английские колонии, дома было меньше: «Не употребляй гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать тебе свое почтение», - англичане Квакер Питер Коллинсон написал в ботанику Джон Бартрам в Филадельфия, 1762. «Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он чудесно растет вместе с нами, красиво цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня двадцать четыре на одном дереве. .. Доктор Фотергилл говорит, что из всех деревьев это самое благотворный человечеству ".[32]

Иллюстрация Отто Вильгельм Томе, 1885

Гранат был завезен в Англию как экзотическое растение в прошлом веке. Иоанн Традескант Старший, но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его неоднократному проникновению в американские колонии, даже в Новую Англию. На юге это удалось: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстон, Южная Каролина, 1764. Джон Бартрам отведал «вкусных» гранатов с Благородный Джонс в Плантация Вормслоу, возле Саванна, Джорджия, в сентябре 1765 г. Томас Джеферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 г .; он получил их от Джордж Уайт из Вильямсбург.[33]

Кулинарное использование

После того, как гранат открыт, надрезав его ножом и взломав, семена отделяются от чистить и от внутренних оболочек пульпы^ . В миске с водой отделить семена легче, потому что семена тонут, а несъедобная мякоть всплывает. Кроме того, если заморозить весь фрукт, его будет легче отделить. Еще один эффективный способ быстрого сбора семян - разрезать гранат пополам, надрезать каждую половину внешней кожуры от четырех до шести раз, подержать половину граната над миской и ударить по кожуре большой ложкой. Семена должны вытолкнуться из граната прямо в миску, оставив только дюжину или более глубоко заросших семян, которые нужно удалить.[34]

Прилавок с гранатовым соком в Сиань, Китай

Гранатовый сок возможно милая или же кислый, но большинство фруктов имеют умеренный вкус, с кислыми нотками эллагитаннины содержится в соке.[16] Гранатовый сок долгое время был популярным напитком в Европе и на Ближнем Востоке, а сейчас он широко распространен в США и Канаде.[35]

Гренадин сироп изначально состоял из сгущенного и подслащенного гранатового сока,[36] now - это обычно торговое название сиропа на основе различных ягод, лимонной кислоты и пищевого красителя, в основном используемого в коктейль смешивание.

Чаша аш-э анар, иранский суп из гранатового сока

До того, как помидоры (фрукт Нового Света) прибыли на Ближний Восток, гранатовый сок, патока, и уксус широко использовались во многих иранских блюдах и до сих пор встречаются в традиционных рецептах, таких как Fesenjān, густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов, который обычно поливают ложкой утка или другой домашняя птица и рис, и в аш-э анар (гранатовый суп ).[37][38]

Семена граната используются в качестве специи, известной как Анар Дана (из Персидский: анар + дана, Гранат + семя), особенно в Индии и Пакистанская кухня. Сушеные цельные семена часто можно купить на рынках этнических индейцев. Эти семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве подкисляющего агента для чатни и карри подготовка. Земля анардана также используется, что придает блюдам более глубокий аромат и предотвращает застревание семян в зубах. Семена дикого граната, известного как дару из Гималаев считаются высококачественными источниками этой специи.

Сушеные семена граната, которые можно найти на некоторых специализированных продуктовых рынках, все же содержат немного остаточной воды, сохраняя естественный сладкий и терпкий вкус. Сушеные семена можно использовать в нескольких кулинариях, таких как смесь троп, батончики мюсли или как добавка к салату, йогурту или мороженому.

в Кавказ Гранат используется в основном для получения сока.[39] В Азербайджане соус из гранатового сока. Наршараб, (из Персидский: (а) нар + шараб, Лит. «гранатовое вино») обычно подают к рыбе[40] или же Тика Кабаб.

Турецкие баранины с засахаренными инжир и пюре из трав картофель, украшенный гранатом.

В Турции гранатовый соус (турецкий: Нар Экшиси) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья. Семена граната также используются в салатах и ​​иногда в качестве гарнира к десертам, например Güllaç.[41] Гранатовый сироп или патока используется в мухаммара, жареный красный перец, грецкий орех, и чеснок распространение популярно в Сирия и Турция.[42]

В Греции гранат используется во многих рецептах, в том числе колливозоуми, сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюм, бобовые салат из пшеницы и граната, традиционная ближневосточная баранина шашлык с гранатовой глазурью, гранат баклажан наслаждаться, и авокадо -гранатовый соус. Гранат также превращается в ликер, и как популярный фруктовые кондитерские изделия используется как мороженое топпинг, смешанный с йогурт, или распространить как варенье на тосте.

В Мексике их обычно используют для украшения традиционного блюда. чили в ногада, представляющий красный цвет Мексиканский флаг в блюде, который напоминает зеленый (перец поблано), белый (ногада соус) и красный (семена граната) триколор.

В народной медицине

В древней Индии Аюрведа В системе традиционной медицины гранат часто упоминается как ингредиент лечебных средств.[43]

Питание

Гранаты сырые
Семена граната BNC.jpg
Семена граната
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия346 кДж (83 ккал)
18,7 г
Сахара13,67 г
Пищевые волокна4 г
1,17 г
1,67 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
6%
0,067 мг
Рибофлавин (B2)
4%
0,053 мг
Ниацин (B3)
2%
0,293 мг
Пантотеновая кислота (B5)
8%
0,377 мг
Витамин B6
6%
0,075 мг
Фолиевая кислота (B9)
10%
38 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин С
12%
10,2 мг
Витамин Е
4%
0,6 мг
Витамин К
16%
16,4 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
10 мг
Утюг
2%
0,3 мг
Магний
3%
12 мг
Марганец
6%
0,119 мг
Фосфор
5%
36 мг
Калий
5%
236 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
4%
0,35 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Порция гранатового саркотеста в 100 г (3,5 унции) обеспечивает 12% Дневная стоимость (DV) для Витамин С, 16% СН для витамин К и 10% СН для фолиевая кислота (стол).

Семена граната - богатый источник пищевые волокна (20% суточной нормы), который полностью содержится в съедобных семенах.[44]

Исследование

Фитохимические вещества

Самый распространенный фитохимические вещества в гранатовый сок находятся полифенолы, в том числе гидролизуемый дубильные вещества называемые эллагитаннинами, образующиеся при эллаговая кислота и галловая кислота связать с углевод формировать гранатовые эллагитанины, также известный как пуникалагины.[16] Красный цвет сока приписывают антоцианы,[16] Такие как дельфинидин, цианидин, и пеларгонидин гликозиды.[45] Как правило, увеличение сока пигментация происходит во время созревания плодов.[45] Фенольное содержание гранатового сока ухудшается при переработке и пастеризация техники.[46]

Кожура граната содержит большое количество полифенолов, конденсированных танинов, катехины, и продельфинидины.[47][48] Более высокое содержание фенола в кожуре дает выдержки для использования в пищевые добавки и еда консерванты.[49]

Гранатовый растительное масло содержит пуническая кислота (65%), пальмитиновая кислота (5%), стеариновая кислота (2%), олеиновая кислота (6%), и линолевая кислота (7%).[50]

Заявления о здоровье

Несмотря на ограниченные данные исследований, производители и продавцы гранатового сока широко использовали результаты предварительных исследований для продвижения продуктов.[51] В феврале 2010 года FDA выпустило Предупредительное письмо одному такому производителю, Пом замечательный за использование опубликованной литературы для незаконных заявлений о недоказанных преимуществах против болезней.[52][53][54] В мае 2016 г. Федеральная торговая комиссия заявил, что POM Wonderful не может делать заявления о вреде для здоровья в своей рекламе, а затем Верховный суд США постановление, которое отклонило просьбу POM Wonderful о пересмотре решения суда, оставив в силе решение FTC.[55][56]

Символизм

Древний Египет

Древние египтяне считал гранат символом благополучия и честолюбия. Об этом упомянул Семитский имена jnhm или же нхм.[57] Согласно Папирус Эберса, одно из старейших медицинских произведений около 1500 г. до н.э., египтяне использовали гранат для лечения ленточный червь и другие инфекции.[58]

Древняя и современная греция

Греки были знакомы с этим фруктом задолго до того, как он был завезен в Рим через Карфаген, и он фигурирует во многих мифах и произведениях искусства.[59] В Древнегреческая мифология, гранат был известен как "плод мертвых" и, как полагают, произошел из крови Адонис.[58][60]

Миф о Персефона, богиня преисподняя, заметно отличает ее потребление семян граната, требуя от нее проводить определенное количество месяцев в подземном мире каждый год. Количество семян и, следовательно, месяцы меняются. В течение месяцев, пока Персефона восседает на троне преступного мира рядом с мужем Аид, ее мать Деметра оплакивал и уже не давал плодородия земле. Это было древнегреческое объяснение сезоны.[61]

В соответствии с Карл А. П. Рак и Дэнни Стейплз, гранат с камерами также является суррогатом мака наркотическая капсула, с аналогичной формой и камерным интерьером.[62] На микенской печати, изображенной в Джозеф Кэмпбелл с Западная мифология (1964), рис.19, сидящая Богиня двуглавого топора ( лабрис ) предлагает в правую руку три стручка мака, а левой поддерживает грудь. Она олицетворяет оба аспекта двойной богини - животворящей и смертоносной одновременно.

Титан Орион был представлен как "женившийся" Сторона, имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника богине.

В пятом веке до нашей эры Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящего Аргоси Гера в своем храме. В одной руке она держала скипетр и протягивала гранат, как «королевский сфера ", в другом.[63] «Про гранат ничего не могу сказать, - прошептал путешественник. Павсаний во втором веке, «поскольку его история представляет собой некую святую тайну».[63] У граната чашечка в форме короны. В еврейской традиции это считалось оригинальным «дизайном» соответствующей короны.[64]

Бронзовая монета Сиде, 350-300 гг. До н.э .: лицевой, а В кортинфском шлеме бюст Афина; обеспечить регресс, плод граната

Гранат отображается на монеты из Сиде. В древнегреческий город Сторона был в Памфилия, бывший регион на южном средиземноморском побережье Малой Азии (современный Провинция Анталия, Индюк).[65]

В рамках Гераон у устья Селе, возле Пестум, Magna Graecia, это часовня, посвященная Мадонна дель Гранато«Богоматерь из граната», «которая в силу своего эпитета и атрибута граната должна быть христианской преемницей древнегреческой богини Геры», - замечает археолог Герайон Самосский, Гельмут Кириелейс.[66]

Девушка с гранатом, к Вильям-Адольф Бугро, 1875

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков. Когда кто-то покупает новый дом, гость обычно приносит в качестве первого подарка гранат, который кладут под / рядом с домом. иконостаси (домашний алтарь) дома, как символ изобилия, плодородия и удачи. Когда греки поминают своих погибших, они делают Коллива как приношения, которые состоят из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенной гранатом. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома.[67]

Древний Израиль и иудаизм

Гранат много раз упоминается или упоминается в Библии. Он также включен в чеканку и различные типы древних и современных культурных произведений.

Например, гранаты были известны в Древний Израиль как плоды, которые разведчики принесли Моисею, чтобы продемонстрировать плодородие «земли обетованной».[68] В Книга Исход[69] описывает меняил ("халат ефод ") носит иврит первосвященник как гранаты, вышитые на подоле, чередующиеся с золотыми колокольчиками, которые можно было услышать, когда первосвященник входил и выходил из Святая святых. Согласно Книги королей,[70] капители двух столбов (Иахин и Вооз ) который стоял перед Храм Соломона в Иерусалим были выгравированы гранатами. Говорят, что Соломон создал свою корону на основе «короны» (чашечки) граната.[64]

Некоторые еврейские ученые считают, что гранат был Запретный плод в Эдемский сад.[71] Кроме того, гранаты являются одним из Семь видов (Иврит: שבעת המינים, Шиват Ха-Миним) фруктов и зерен, перечисленных в Еврейская библия (Второзаконие 8: 8 ) как специальные продукты Земля Израиля, а в «Песнях Соломона» содержится такая цитата: «Уста твои подобны алой нити, и речь твоя прекрасна; виски твои подобны гранату в кудрях твоих». (Песнь Соломона 4: 3).

Употребление гранатов на Рош ха-Шана является традиционным, потому что его многочисленные семена символизируют плодородие.[71] Кроме того, говорят, что у него 613 семян, что соответствует 613 заповедей из Тора, но это было заблуждение.[72] Эта особая традиция упоминается на первых страницах Урсула Дубосарски роман Дар Феодоры.[73]

Гранат появлялся на древних монетах Иудеи, а когда его не использовали, ручки Свитки Торы иногда покрыты декоративными серебряными шарами, по форме напоминающими гранаты (риммоним).

Гранаты символизируют мистический опыт в еврейской мистической традиции или каббала, с типичной ссылкой на вход в «гранатовый сад» или Pardes Rimonim; это также название книги мистика 16 века Моисей бен Джейкоб Кордоверо.

В европейских христианских мотивах

Деталь из Мадонна Граната к Сандро Боттичелли, c. 1487 (Галерея Уффици, Флоренция )

Самый ранний неопровержимый образ Христа в мозаике, мозаика пола четвертого века из Хинтон Сент-Мэри, Дорсет, теперь в британский музей, бюст Христа и Чи Ро по бокам гранаты.[74]Гранаты продолжают оставаться мотивом, часто встречающимся в Христианин религиозное украшение. Их часто вплетают в ткань облачения и литургические завесы или изготовлены из металла. Гранаты фигурируют на многих религиозных картинах таких художников, как Сандро Боттичелли и Леонардо да Винчи, часто в руках Дева Мария или младенец Иисус. Разбитый или разорванный плод является символом полноты Иисуса. страдания и воскрешение.[71]

в Восточная Православная Церковь, семена граната можно использовать в Колыва, блюдо, приготовленное для поминальные службы, как символ сладости небесное царство.

Армения

Гранат - один из основных фруктов в Армянская культура (наряду с абрикосами и виноградом). Его сок используют с армянской едой, наследием или вином. Гранат в Армении является символом плодородия, изобилия и брака. Это тоже полурелигиозная икона. Например, фрукт играл важную роль в свадебном обычае, широко распространенном в древней Армении; Невесте подарили плод граната, который она швырнула в стену, разбив его на части. Разбросанные зерна граната обеспечили невесте будущих детей.[нужна цитата ]

Цвет граната, фильм режиссера Сергей Параджанов, это биография армянского ашуг Саят-Нова (Король песни), который пытается показать жизнь поэта визуально и поэтически, а не буквально.[75]

Азербайджан

Основная статья: Гейчайский фестиваль граната

Гранат считается одним из символов Азербайджана.[76] Ежегодно в октябре в г. Гейчай, Азербайджан известен как Гейчайский фестиваль граната. Особенности фестиваля Азербайджанская фруктовая кухня в основном это гранаты из Гейчайского района, который славится своей промышленностью по выращиванию гранатов. На фестивале проводится парад с традиционными Азербайджанские танцы и Азербайджанская музыка.[77] Гранат был изображен на официальном логотипе Европейские игры 2015 проводится в Азербайджане.[78] Нар Гранат был одним из двух талисманов этих игр.[79] Гранаты были также изображены на куртках азербайджанских спортсменов-мужчин на церемонии открытия Игр.[80]

Китай

Гранат считается в Китае символом плодородия.

Представлен в Китае во время династия Хан (206 BC – 220 Н.э.), гранат (Китайский : 石榴; пиньинь : шилиу) в старину считался символом плодородия и многочисленного потомства. Этот символизм - игра слов на китайском иероглифе 子 (zǐ), что не только означает семя, но и означает «потомство», поэтому плод, содержащий такое количество семян, является признаком плодородия. Фотографии спелых плодов с лопнувшими семенами часто вешали в домах, чтобы даровать плодородие и благословлять жилище многочисленным потомством, что является важным аспектом традиционных традиций. китайская культура.[81]

Индия

В некоторых индуистских традициях гранат (хинди: анар) символизирует процветание и плодородие и ассоциируется с обоими Бхумидеви (богиня земли) и Господь Ганеша (любитель многосемянных плодов).[82][83]

Древний Иран и Персия

Иран - второй по величине производитель и крупнейший экспортер гранатов в мире. В Персидский, гранат известен как анар. Фруктовый сок и паста играют роль в Иранская кухня, например курица, горма, и закусочные. Кожу граната можно использовать для окрашивания шерсти и шелка в ковровой промышленности.[84]

Фестиваль граната - это ежегодный культурный и художественный фестиваль, на котором выставляются и продаются гранаты, продукты питания и изделия ручной работы.

Галерея

  • Цветок граната до падения лепестка

  • Гранатовый чашелистики и сушка тычинки после оплодотворения и опадания лепестков

  • Незрелые плоды граната

  • Половина очищенного граната

  • Свежие семена граната раскрываются через пилинг

Рекомендации

  1. ^ Участники семинара FFI / IUCN SSC Центральноазиатского регионального семинара по включению деревьев в Красный список, Бишкек, Кыргызстан (11-13 июля 2006 г.) (2020 г.). "Punica granatum". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2020: e.T63531A173543609. Получено 16 ноября 2020.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  2. ^ "Punica granatum Л., Список растений, Вариант 1 ". Королевские ботанические сады, Кью и Ботанический сад Миссури. 2010 г. В архиве из оригинала 11 августа 2013 г.. Получено 26 июн 2015.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j Мортон, Дж. Ф. (1987). "Гранат, Punica granatum L ". Плоды теплого климата. Профиль новых сельскохозяйственных культур Purdue. С. 352–5. В архиве из оригинала 21 июня 2012 г.. Получено 14 июн 2012.
  4. ^ «Гранат». Департамент растениеводства Калифорнийского университета в Дэвисе, Колледж сельскохозяйственных и экологических наук, Дэвис, Калифорния. 2014 г. В архиве из оригинала 2 февраля 2017 г.. Получено 29 января 2017.
  5. ^ а б «Гранат». Калифорнийские производители редких фруктов. В архиве из оригинала 19 июня 2012 г.. Получено 14 июн 2012.
  6. ^ Харпер, Дуглас. "гранат". Интернет-словарь этимологии.
  7. ^ «Приветствую Гранат, официальный символ Гранады». Долина Лекрин. 15 октября 2012 г. В архиве из оригинала от 9 июня 2013 г.. Получено 7 мая 2020.
  8. ^ Харпер, Дуглас. "гранат". Интернет-словарь этимологии.
  9. ^ Харпер, Дуглас. "граната". Интернет-словарь этимологии.
  10. ^ а б c d Stover, E .; Mercure, E. W. (2007). «Гранат: новый взгляд на райский плод». HortScience. 42 (5): 1088–1092. Дои:10.21273 / HORTSCI.42.5.1088.
  11. ^ а б Holland, D .; Hatib, K .; Бар-Яаков, И. (2009). «Гранат: ботаника, садоводство, селекция» (PDF). Отзывы о садоводстве. 35: 127–191. Дои:10.1002 / 9780470593776.ch2. ISBN  9780470593776. В архиве (PDF) из оригинала 3 марта 2016 г.. Получено 19 ноября 2017.
  12. ^ Dahlgren, R .; Торн, Р. Ф. (1984). «Порядок Мирталес: ограничение, вариации и отношения». Летопись ботанического сада Миссури. 71 (3): 633–699. Дои:10.2307/2399158. JSTOR  2399158. В архиве из оригинала 12 октября 2018 г.. Получено 14 января 2018.
  13. ^ "Гранат побольше дает больше семян?". АкваФеникс. Архивировано из оригинал 4 ноября 2006 г.. Получено 21 сентября 2006.
  14. ^ а б Fernandes, L .; Pereira, J.A .; Лопес Кортес, I .; Салазар, Д. М .; Рамалхоса, Э. К. (2015). «Физико-химические изменения и антиоксидантная активность сока, кожицы, пелликул и семян граната (сорт Mollar de Elche) на разных стадиях созревания». Пищевая технология и биотехнология. 53 (4): 397–406. Дои:10.17113 / ftb.53.04.15.3884. ЧВК  5079168. PMID  27904374.
  15. ^ Йоргенсен, Сюзанна; Бреннанд, Шарлотта (июнь 2005 г.). "Гранаты" (PDF). Университет штата Юта, факультет безопасности пищевых продуктов. Архивировано из оригинал (PDF) 12 сентября 2014 г.. Получено 17 июн 2017.
  16. ^ а б c d Gómez Caravaca, A.M .; Верардо, В .; Toselli, M .; Сегура Карретеро, А .; Fernández Gutiérrez, A .; Кабони, М. Ф. (2013). «Определение основных фенольных соединений в гранатовых соках с помощью HPLC-DAD-ESI-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 61 (22): 5328–37. Дои:10.1021 / jf400684n. PMID  23656584.
  17. ^ Али Сархош; Джефф Уильямсон (октябрь 2018 г.) [апрель 1994 г.]. "Гранат" (PDF). Расширение UF / IFAS. Получено 7 мая 2020.
  18. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев. Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 26.
  19. ^ "Punica granatum var. нана". Селектор растений RHS. Королевское садоводческое общество. Архивировано из оригинал 15 мая 2013 г.. Получено 27 июн 2013.
  20. ^ "AGM Plants - Декоративные" (PDF). Королевское садоводческое общество. Март 2020. стр. 90. В архиве (PDF) из оригинала на 3 мая 2020 г.. Получено 7 мая 2020.
  21. ^ "Punica granatum - капли крови из райского сада". В архиве из оригинала от 23 января 2013 г.
  22. ^ Дойжоде, С. Д. (2001). Хранение семян садовых культур. Нью-Йорк: Пресса пищевых продуктов. п. 77. ISBN  978-1-56022-883-7.
  23. ^ Джордж Рипли; Чарльз Андерсон Дана (1875). Американская циклопедия: популярный словарь общих знаний, том 13. Appleton. ... он часто упоминается в писаниях Моисея, а скульптурные изображения этого плода встречаются на древних памятниках Египта и в руинах Ассирии. В по-настоящему диком состоянии встречается только на севере Индии ...
  24. ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии (4-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 114–115. ISBN  9780199549061.
  25. ^ Тем не менее, D. W. (2006). «Гранат: ботаническая перспектива». In Seeram, Navindra P .; Schulman, Risa N .; Хибер, Дэвид (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины. CRC Press. С. 199–2010. ISBN  978-0-8493-9812-4.
  26. ^ Хопф, Мария; Зохари, Дэниел (2000). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила (3-е изд.). Оксфорд [Оксфордшир]: Издательство Оксфордского университета. п. 171. ISBN  978-0-19-850356-9.
  27. ^ а б Уорд, Шерил (февраль 2003 г.). «Гранаты в контекстах Восточного Средиземноморья в эпоху поздней бронзы». Мировая археология. 34 (3): 529–541. Дои:10.1080/0043824021000026495. JSTOR  3560202. S2CID  161775993.
  28. ^ Уорд Холдейн, Шерил (март 1990 г.). «Остатки потерпевшего кораблекрушение завода». Библейский археолог. 53 (1): 55–60. Дои:10.2307/3210160. JSTOR  3210160. S2CID  165441573.
  29. ^ «Гранат - афганское сельское хозяйство». afghanag.ucdavis.edu. Калифорнийский университет в Дэвисе, международные программы. 2013. Архивировано с оригинал 5 декабря 2016 г.. Получено 17 февраля 2017.
  30. ^ «История науки: Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук». Digicoll.library.wisc.edu. В архиве из оригинала от 6 апреля 2012 г.. Получено 14 июн 2012.
  31. ^ Осборн, Рой; Пави, Дон (2003). На цветах 1528: перевод с латыни. Паркленд, штат Флорида: универсальные издатели. ISBN  978-1-58112-580-1.
  32. ^ Лейтон, Энн (1986). Американские сады восемнадцатого века: «для использования или для удовольствия».. Амхерст: Массачусетский университет Press. п. 242. ISBN  978-0-87023-531-3.
  33. ^ Лейтон (1986), п. 272.
  34. ^ «Как очистить гранат от семян». Gourmet.com. 2008 г. В архиве из оригинала 14 мая 2013 г.
  35. ^ Тундель, Никки (20 апреля 2007 г.). «Гранат на пике популярности». Новости общественного радио Миннесоты. В архиве из оригинала от 29 ноября 2014 г.
  36. ^ Джозеф Фавр (1905). Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique: Encyclopédie Illustrée D'Hygiène Alimentaire. Париж. п. 1088.
  37. ^ Берк, Эндрю (15 июля 2008 г.). Иран. Одинокая планета. п. 82. ISBN  978-1-74104-293-1. Получено 29 ноябрь 2010. Анар (гранат) произрастает в регионе вокруг Ирана, его едят свежим и включают в ряд персидских блюд, наиболее известных в Fesenjun, но и в аш-э-анар (гранатовый суп) и насыщенно-красным ab anar (гранатовый сок).
  38. ^ «Аш-э Анар». Internetserver.com. В архиве из оригинала 11 февраля 2012 г.. Получено 14 июн 2012.
  39. ^ Бюллетень - стр. 52, США Бюро растениеводства, Отдел растениеводства, Квинсленд[требуется разъяснение ]
  40. ^ Кулинарные культуры Европы, Совет Европы, 2005, стр. 72
  41. ^ Akgün, Müge (22 сентября 2006 г.). «Güllaç, изысканный и легкий десерт». Turkish Daily News. Стамбул: DYH. Архивировано из оригинал 23 мая 2008 г.. Получено 26 декабря 2007.
  42. ^ Малуф, Грег и Люси (2006). Саха. Австралия: Харди Грант Букс. п. 46. ISBN  978-0-7946-0490-5.
  43. ^ К. К. Джиндал; Р. К. Шарма (2004). Последние тенденции в садоводстве в Гималаях. Indus Publishing. ISBN  978-81-7387-162-7. ... кора дерева и кожура фруктов обычно используются в Аюрведе ... также используются для окрашивания ...
  44. ^ Данные о питании сырого граната В архиве 2013-03-30 на Wayback Machine, Nutritiondata.com
  45. ^ а б Эрнандес Ф., Мельгарехо П., Томас-Барберан Ф.А., Артез Ф. (1999). «Выделение антоцианов сока во время созревания нового отборного граната (Punica granatum) клоны ". Европейские пищевые исследования и технологии. 210 (1): 39–42. Дои:10.1007 / s002170050529. S2CID  16524540.
  46. ^ Альпер, Н; Bahceci, KS; Акар, Дж (2005). «Влияние обработки и пастеризации на цветность и общие фенольные соединения гранатового сока». Журнал обработки и консервирования пищевых продуктов. 29 (5–6): 357–368. Дои:10.1111 / j.1745-4549.2005.00033.x. ISSN  0145-8892.
  47. ^ Наср, К. Бен (1996). «Количественное определение содержания полифенолов в кожуре граната». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung. 203 (4): 374–378. Дои:10.1007 / BF01231077. PMID  9123975. S2CID  19333250.
  48. ^ Пламб Г.В., Де Паскуаль-Тереза ​​С., Сантос-Буэльга С., Ривас-Гонсало Дж. К., Уильямсон Г. (2002). «Антиоксидантные свойства галлокатехина и продельфинидинов из кожуры граната». Редокс Rep. 7 (41): 41–6. Дои:10.1179/135100002125000172. HDL:10261/97986. PMID  11981454.
  49. ^ Li, Y .; Guo, C .; Yang, J .; Wei, J .; Xu, J .; Ченг, С. (2006). «Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом кожуры граната». Пищевая химия. 96 (2): 254–260. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.02.033.
  50. ^ Шуберт, Шай Иегошуа; Ланский, Ефрем Филипп; Нееман, Исхак (июль 1999 г.). «Антиоксидантные и ингибирующие эйкозаноидные ферменты свойства масла косточек граната и флавоноидов ферментированного сока». Журнал этнофармакологии. 66 (1): 11–17. Дои:10.1016 / S0378-8741 (98) 00222-0. PMID  10432202.
  51. ^ «Гранат: суперпродукт или прихоть?». Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS). 26 апреля 2018. В архиве из оригинала 28 марта 2016 г.
  52. ^ "Замечательное письмо с предупреждением". Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. В архиве из оригинала 24 апреля 2011 г.. Получено 24 марта 2011.
  53. ^ «Понимание нарушений на лицевой стороне упаковки: почему в промышленность отправляются предупреждающие письма». В архиве из оригинала 19 марта 2011 г.. Получено 24 марта 2011.
  54. ^ Starling S (3 марта 2010 г.). «FDA говорит, что заявления Pom Wonderful об антиоксидантах не так хороши». NutraIngredients.com. Получено 6 марта 2010.
  55. ^ «Заявление председателя Федеральной торговой комиссии Эдит Рамирес по поводу решения Верховного суда не пересматривать замечательное дело POM». Бюро защиты потребителей Федеральной торговой комиссии США. 2 мая 2016. В архиве с оригинала 18 мая 2017 г.. Получено 18 июля 2017. Я рад, что дело POM Wonderful было успешно завершено. Исход этого дела ясно показывает, что такие компании, как POM, делающие серьезные заявления о пользе для здоровья о пищевых продуктах и ​​пищевых добавках, должны иметь строгие научные доказательства, подтверждающие их. Потребители заслуживают не меньшего.
  56. ^ Сорвино, Хлоя (2 мая 2016 г.). «Вердикт: компания POM Wonderful ввела в заблуждение своих клиентов, нанесла удар по ее владельцам-миллионерам». Forbes. В архиве с оригинала 18 мая 2017 г.. Получено 18 июля 2017.
  57. ^ «Гранат». reshafim.org.il. Архивировано из оригинал 25 февраля 2016 г.. Получено 21 октября 2017.
  58. ^ а б Jayaprakasha, G.K .; Negi, P.S .; Йена, Б.С. (2006). «Антимикробное действие граната». In Seeram, Navindra P .; Schulman, Risa N .; Хибер, Дэвид (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины. CRC Press. п. 168. ISBN  978-0-8493-9812-4.
  59. ^ Ходжсон, Роберт Уильямс (1917). Гранат. Выпуск 276 бюллетеня. Калифорнийская сельскохозяйственная экспериментальная станция. п. 165. В архиве из оригинала от 3 мая 2016 г.
  60. ^ Грейвс, Роберт (1992). Греческие мифы. Книги пингвинов. п. 95. ISBN  978-0-14-017199-0.
  61. ^ Овидий. Метаморфозы. V. С. 385–571.
  62. ^ Скобы, Дэнни; Рак, Карл А. П. (1994). Мир классического мифа: боги и богини, героини и герои. Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN  978-0-89089-575-7.
  63. ^ а б "Павсаний, Описание Греции". 2,17,4. Классическая библиотека Леба. В архиве из оригинала от 3 декабря 2011 г.. Получено 30 ноября 2011.
  64. ^ а б Парашат Тецаве В архиве 2006-08-22 на Wayback Machine, Комментарий Пенинны Шрам, Конгрегация Бнай Йешурун, Нью-Йорк
  65. ^ Sear, Дэвид Р. (1978). Греческие монеты и их стоимость. Лондон: Сиби. ISBN  978-0-900652-46-2.
  66. ^ Кириелейс, Гельмут. "Герайон на Самосе" в Греческие святилища: новые подходы, Нанно Маринатос и Робин Хэгг, ред. 1993, стр. 143.
  67. ^ Рождественские традиции в Греции фольклорист Торнтон Б. Эдвардс
  68. ^ Почему иврит идет справа налево: 201 то, что вы никогда не знали об иудаизме, Рональд Х. Исаакс (Ньюарк, 2008 г.), стр. 129
  69. ^ 28:33–34
  70. ^ 7:13–22
  71. ^ а б c «Гранат для всех религий» В архиве 2008-05-21 на Wayback Machine Нэнси Хаот, Служба религиозных новостей
  72. ^ "Что правда о ... семенах граната?". Ou.org. 5 июня 2008 г. В архиве из оригинала 11 сентября 2012 г.. Получено 14 июн 2012.
  73. ^ Дубосарский, Урсула. Дар Феодоры. Архивировано из оригинал 7 февраля 2012 г.. Получено 6 июля 2012.
  74. ^ Пол Стивенсон, Константин, римский император, христианин Виктор, 2010: 1 и рис. 1.
  75. ^ Пали, Тони (7 октября 2014 г.). «Цвет граната: шанс насладиться поэтическим шедевром». Хранитель. В архиве из оригинала от 29 мая 2016 г.
  76. ^ Европейские игры идут Гага, азербайджанцы издеваются над армянами В архиве 2015-06-15 на Wayback Machine. Времена Индии. 13 июня 2015 г. Проверено 1 сентября 2015 г.
  77. ^ iguide.travel В архиве 2011-10-06 на Wayback Machine Мероприятия в Гейчае: фестиваль граната
  78. ^ Коррам, Энди (17 июня 2014 г.). «Европейские игры, Баку 2015» раскрыли свой официальный логотип ». en.mastaekwondo.com. В архиве из оригинала от 1 июля 2014 г.. Получено 25 июн 2014.
  79. ^ «Европейские игры Баку-2015 представили официальных талисманов Джейрана и Нар». baku2015.com. Архивировано из оригинал 28 ноября 2014 г.. Получено 26 ноября 2014.
  80. ^ Люси Яник. Сборная Азербайджана в Шервино В архиве 2015-09-17 на Wayback Machine. WWD. 11 июня 2015 г. Проверено 1 сентября 2015 г.
  81. ^ Доре С.Дж., Генри; Кеннелли, С.Дж. (Переводчик), М. (1914). Исследования китайских суеверий. Tusewei Press, Шанхай. Том V с. 722
  82. ^ Суреш Чандра (1998). Энциклопедия индуистских богов и богинь. Sarup & Sons. п. 39. ISBN  978-81-7625-039-9. Бхумидеви (богиня земли)… Атрибуты:… гранат…
  83. ^ Виджая Кумар (2006). Тысяча имен Ганеши. Sterling Publishers. ISBN  978-81-207-3007-6. ... Биджапур ... гранат в Его руке символизирует изобилие, как материальное, так и духовное ...
  84. ^ «В Тегеране стартует фестиваль граната». en.tehran.ir. Архивировано из оригинал 19 ноября 2017 г.. Получено 9 мая 2017.

дальнейшее чтение

  • Seeram, N.P .; Schulman, R. N .; Хибер, Д., ред. (2006). Гранаты: древние корни современной медицины. CRC Press. ISBN  978-0-8493-9812-4.
  • Амос Фаволе, Оланийи; Линус Опара, Умезуруике (2013). «Изменения в развитии показателей зрелости плодов граната: описательный обзор». Sci. Hort. 159: 152–161. Дои:10.1016 / j.scienta.2013.05.016.

внешняя ссылка