Крабовый отвар - Crab boil - Wikipedia

Солдаты готовят отвар из крабов на передовой оперативной базе Махмудия, Ирак

Крабовый отвар смесь специй, которая используется для придания вкуса воде, в которой варят крабов или других моллюсков. А крабовый отвар это также общественное мероприятие, где едят вареных крабов, своего рода отваривать морепродукты. Крабовые фурункулы известны в районах Вилль Платт в Луизиане как «купольные омары», происходящие от местного термина «куполообразный лобстер», основанного на форме и составе крабов и их сходстве с куполообразным омаром. Самым крупным из этих собраний является Crayon d'Orange фестиваль (по-французски «Апельсиновый карандаш») в приходе Эванджелин.

Луизиана и Новый Орлеан

Вареные морепродукты в южной Луизиане, как правило, более острые, чем в других частях страны. Рецепты домашнего крабового отвара требуют большого количества острый соус, кайенский перец, соль, лавровый лист, лимон и чеснок. Семена горчицы, кориандр семена и душистый перец популярные дополнительные опции. Многие люди начнут с коммерческого продукта отваривания крабов, а затем дополнят его дополнительным перцем. Ведущий коммерческий продукт Затараина который бывает двух видов.[1] Один из них - сетчатый мешок с приправами внутри, который отлично впитывается в воду. Второй - это жидкий концентрат, который можно добавлять прямо в воду. Концентрированная форма также может использоваться в качестве усилителя вкуса супов. Другие региональные компании по варке крабов Тони Чачера, и Rex Crab Boil. Обратите внимание, что даже при варке креветок или раков в большинстве рецептов необходимо добавлять крабовый отвар пакеты в качестве приправы.

Мэриленд

Крабы Мэриленда готовятся путем щедрой приправы крабовой приправой Чесапикского залива, такой как Old Bay а затем приготовление на пару, а не в воде с уксусом (часто в кипящую воду добавляют пиво).

Каролина

Варенье Lowcountry, кипение Tidewater и Тушеная лягушка вариации на ту же тему в Северной и Южной Каролине. Здесь рецепты могут идти в направлении Луизианы или Мэриленда. Одни призывают к пикантному Затараину, другие - к Старому заливу, а некоторые выступают за и то, и другое.

Рекомендации

  1. ^ «Приправа для варки морепродуктов». Gumbopages.com. 2007-04-04. Получено 2013-01-11.

внешняя ссылка