Illicium verum - Illicium verum

"Звездчатый анис" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Звездчатый анис (значения).

Illicium verum
Сушеные семена звездчатого аниса.jpg
Плоды и семена звездчатого аниса
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Заказ:Austrobaileyales
Семья:Schisandraceae
Род:Иллиций
Разновидность:
I. verum
Биномиальное имя
Illicium verum
Синонимы[1]
  • Иллициум сан-ки Перр.

Illicium verum это средний вечнозеленый дерево с северо-востока Вьетнам и Юго-Западный Китай. Специя, обычно называемая звездчатый анис, staranise, семена звездчатого аниса, звездчатый анис, Китайский звездчатый анис, или же бадиан это очень похоже анис во вкусе получается из звездообразной перикарпий плодов I. verum которые собирают непосредственно перед созреванием. Масло звездчатого аниса - очень ароматное масло, используемое в кулинарии, парфюмерии, мыле, зубных пастах, жидкостях для полоскания рта и кремах для кожи. Около 90% урожая звездчатого аниса в мире используется для добычи шикимовая кислота, химический промежуточный продукт, используемый в синтезе осельтамивир (Тамифлю).

Номенклатура

Звездчатый анис
Китайский八角
Буквальное значение"восьмирогий"

Иллиций происходит от латинского Illicio что означает «соблазнять».

Название «бадиан», похоже, происходит от французского Badiane, из явно описательного Китайский название для этого, 八角, пиньинь: bājio, лит. "восемь рогов". Однако вывод из Персидский بادیان бадиян, «фенхель» существует, и в Оксфордском словаре английского языка указано, что его происхождение до этого неизвестно.[2]

Описание

Листья ароматные, простые и ланцетные, обратнояйцевидно-эллиптические или эллиптические, размером 5–15 см × 2–5 см, от кожистых до густо кожистых.[3] Листья 5–15 × 1,5–5 см, вершина заостренная, нижняя сторона опушенная.[3] Цветки одиночные, обоеполые, от розовых до темно-красных, пазушные или субтерминальные.[3] Околоцветник имеет 7-12 долей, расположенных спирально; тычинок 11-20, расположены спирально, с короткими толстыми нитями; плодолистиков обычно 8, свободные, расположены в один оборот. Размер цветоноса 1,5–4 см, листочков околоцветника от семи до двенадцати, от широких эллиптических до широкояйцевидных, размер пыльников 1–1,5 мм, пыльцевые зерна трисинкольпатные.[3][4]

Плод представляет собой капсуловидный фолликет, звездообразный, красновато-коричневого цвета, состоящий из шести-восьми фолликулов, расположенных в виде мутовки.[3] Каждый фолликул имеет форму лодочки, 1-2 см длиной, грубый и жесткий, красновато-коричневого цвета, с 1 семенем, раскрывающимся вдоль брюшного края при созревании.[3] плодолистики длиной 10 мм, лодочки; они твердые и морщинистые, содержат одно семя. Семена коричневые, сжато-яйцевидные, гладкие, блестящие и хрупкие, примерный размер 8–9 мм × 6 мм.[3][4]

Отличия от подобных таксонов:Иллициум анисатум имели более мелкие плоды, которые не образуют регулярную звезду из-за выкидыша некоторых плодолистиков. Также плодовые фолликулы не вздуты посередине и имеют более заостренную вершину. Также обычно было более 8 фолликулов, и у плода был более слабый запах. Семена в Иллициум анисатум плоские или почти сферические.[3][4]

Использовать

Кулинарное использование

Обратная сторона плода
Тарелка из Франсуа-Пьер Шометон 1833 год Flore Medicale

Звездчатый анис содержит анетол, то же соединение, которое дает несвязанные анис его аромат. В последнее время звездчатый анис стал использоваться в Запад как менее дорогой заменитель аниса в выпечке, а также в ликер производство, особенно в производстве ликер Гальяно.[5] Звездчатый анис усиливает вкус мяса.[6]

Используется как пряность при приготовлении бирьяни и масала чай по всему Индийский субконтинент. Он широко используется в китайская кухня, И в малайский и Индонезийская кухня. Он широко выращивается для коммерческого использования в Китае, Индии и большинстве других стран Азии. Звездчатый анис - ингредиент традиционного порошок пяти специй китайской кухни. Это также основной ингредиент в производстве ph, а вьетнамский суп с лапшой.

Он также используется во французском рецепте глинтвейна, который называется Вин Чауд (горячее вино). Если дать кофе настояться, он углубит и обогатит вкус. Стручки можно использовать таким образом несколько раз в кастрюле или чашке, так как легкость извлечения вкусовых компонентов увеличивается с проникновением горячей воды.

Прекурсор лекарства

Основная статья: Общий синтез осельтамивира

Звездчатый анис является основным источником химического соединения. шикимовая кислота, первичный предшественник в фармацевтический синтез антигрипп препарат, средство, медикамент осельтамивир (Тамифлю).[7][8][9] Промышленный способ производства шикимовой кислоты с использованием ферментация из Кишечная палочка бактерии были обнаружены в 2005 году,[10][11] и применяется в Пандемия свиного гриппа 2009 г. для решения проблемы нехватки Тамифлю, что также вызывает рост цен на звездчатый анис в качестве сырье шикимовой кислоты.[12] По состоянию на 2018 год ферментация Кишечная палочка был предпочтительным производственным процессом для производства шикимовой кислоты для синтеза Тамифлю.[7][8] Исследование показывает, что звездчатый анис можно использовать в качестве антикворумного и противобиопленочного агента в пищевой матрице.[13]

Токсичность

Японский звездчатый анис (Иллициум анисатум), похожее дерево, очень токсично и несъедобно; в Японии он был сожжен как ладан. Случаи заболевания, в том числе «тяжелые» неврологический эффекты, такие как судороги ", о которых сообщалось после употребления чая звездчатого аниса, могут быть результатом преднамеренного экономически мотивированная фальсификация с этим видом. Японский звездчатый анис содержит нейротоксин анизатин,[14] что также вызывает серьезные воспаление из почки (нефрит ), мочеиспускательный канал, и органы пищеварения при проглатывании.[15]

Бадьян болотный Illicium parviflorum похожее дерево растет на юге Соединенных Штатов, и из-за его токсичности его не следует использовать в народных средствах или в качестве ингредиента для приготовления пищи.[16]

Стандартизация продуктов и услуг

  • ISO 676: 1995 - содержит сведения о номенклатуре сорта и сортов.[17]

Идентификация

Отличие от других видов

Джоши и другие. было использовано флуоресцентная микроскопия и газовая хроматография[18] различать виды, а Ледерер и другие. нанятый тонкослойная хроматография с ВЭЖХ -МС / МС.[19]

Характеристики

  • ISO 11178: 1995 - спецификация сухофруктов.[20]

Рекомендации

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений». Получено 3 сентября 2015.
  2. ^ "Бадиан, сущ.". OED Online. Сентябрь 2019. Oxford University Press. https://www-oed-com.library.access.arlingtonva.us/view/Entry/14568?redirectedFrom=badiane (по состоянию на 8 сентября 2019 г.).
  3. ^ а б c d е ж грамм час "Illicium verum". PlantUse. Получено 8 ноября 2020.
  4. ^ а б c Ван, Го-Вэй; Ху, Вэнь-Тин; Хуанг, Бао-Кан; Лю-Пин, Цинь. "Illicium verum: Обзор его ботаники, традиционного использования, химии и фармакологии ». Журнал этнофармакологии. 136: 10–20. Дои:10.1016 / j.jep.2011.04.051.
  5. ^ "Гальяно". Получено 13 марта 2016.
  6. ^ "Спагетти болоньезе". В поисках совершенства. Би-би-си два.
  7. ^ а б Билал, Мухаммед; Ван, Сунвэй; Икбал, Хафиз М. Н .; Чжао, Юпин; Ху, Хунбо; Ван, Вэй; Чжан, Сюэхун (16 июля 2018 г.). «Стратегии метаболической инженерии для усиленного биосинтеза шикимата: текущий сценарий и будущие разработки». Прикладная микробиология и биотехнология. 102 (18): 7759–7773. Дои:10.1007 / s00253-018-9222-z. ISSN  0175-7598. PMID  30014168. S2CID  49870582.
  8. ^ а б «Осельтамивир (Тамифлю): применение, дозировка, побочные эффекты». Drugs.com. 8 мая 2018. Получено 31 января 2019.
  9. ^ Wang, G.W .; Hu, W. T .; Huang, B.K .; Цинь, Л. П. (2011). "Illicium verum: Обзор его ботаники, традиционного использования, химии и фармакологии ». Журнал этнофармакологии. 136 (1): 10–20. Дои:10.1016 / j.jep.2011.04.051. PMID  21549817.
  10. ^ Брэдли, Д. (декабрь 2005 г.). «Звездная роль бактерий в борьбе с пандемией гриппа?». Обзоры природы Drug Discovery. 4 (12): 945–946. Дои:10.1038 / nrd1917. ISSN  1474-1776. PMID  16370070. S2CID  30035056.
  11. ^ Krämer, M .; Bongaerts, J .; Bovenberg, R .; Кремер, С .; Müller, U .; Орф, С .; Wubbolts, M .; Рэйвен, Л. (2003). «Метаболическая инженерия для микробиологического производства шикимовой кислоты». Метаболическая инженерия. 5 (4): 277–283. Дои:10.1016 / j.ymben.2003.09.001. PMID  14642355.
  12. ^ Луиза Лим (18 мая 2009 г.). «Свиной грипп подорожает на китайские специи». Национальное общественное радио США.
  13. ^ Доктор медицины Рамим Танвер Рахман, Зайсян Лу, Цзюнь Чжан, Фухао Ю, Якиндра Прасад Тимилсена, Кайли Чжан, И Чжан и Амр М. Бакри (2017) звездчатый анис (Illicium verum Hook. F.) В качестве ингибитора кворума и образования биопленок на Бактерии пищевого происхождения: исследование в молоке. Журнал защиты пищевых продуктов: апрель 2017 г., т. 80, № 4, с. 645–653. https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-16-294
  14. ^ «Анисатин». PubChem, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 11 мая 2019. Получено 17 мая 2019.
  15. ^ Perret, C .; Табин, Р .; Marcoz, J.P .; Llor, J .; Cheseaux, J.-J. (2011). "Malaise du nourrisson pensez à une intxication à l'anis étoilé" [явное опасное для жизни событие у младенцев: подумайте об интоксикации звездчатым анисом]. Archives de Pédiatrie. 18 (7): 750–753. Дои:10.1016 / j.arcped.2011.03.024. PMID  21652187.
  16. ^ «Как вырастить звездчатый анис». 28 октября 2015.
  17. ^ Международная организация по стандартизации. «ISO 676: 1995 Специи и приправы. Ботаническая номенклатура». Получено 8 июн 2009.
  18. ^ Джоши, Вайшали Ч .; Рагон, S; Bruck, IS; Бернштейн, JN; Духовни, М; Пенья, БМ (2005). "Быстрая и простая идентификация Illicium verum Крюк. f. и его примеси Иллициум анисатум Линн. методами флуоресцентной микроскопии и газовой хроматографии ». Журнал AOAC International. 88 (3): 703–706. Дои:10.1093 / jaoac / 88.3.703. PMID  16001842. Получено 10 ноября 2007.
  19. ^ Ледерер, Инес; Schulzki, G; Брутто, Дж; Штеффен, JP (2006). «Комбинация методов ТСХ и ВЭЖХ-МС / МС. Подход к рациональному контролю качества китайского звездчатого аниса». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 54 (6): 1970–1974. Дои:10.1021 / jf058156b. PMID  16536563.
  20. ^ Международная организация по стандартизации. "ISO 11178: 1995 Звездчатый анис (Illicium verum Крюк. е.) - Спецификация ». Получено 8 июн 2009.