Пряный натереть - Spice rub

Палтус готовится с добавлением кофейных специй
А свиная лопатка покрытый специями натереть перед приготовлением

Пряный натереть любая смесь земли специи это сделано для того, чтобы натереть сырые продукты перед приготовлением. Натирание со специями образует покрытие на еде. Еда может быть маринованный втирать в специи в течение некоторого времени, чтобы ароматы смешались с едой, или ее можно приготовить сразу после того, как она будет покрыта втиранием. Натирку из специй можно оставить или частично удалить перед приготовлением.

Ингредиенты

Специи обычно крупнозернистые. Помимо специй, в натирку можно добавить соль и сахар, соль для вкуса и сахар для карамелизация. Иногда используются разные соли из-за их уникальных свойств, например: Гималайская розовая соль. Самая простая втирка - это просто крупный помол черный перец как в стейк au poivre.

В растирание со специями можно добавить такие ингредиенты, как травы, измельченный чеснок или масло, чтобы получилась паста.

Менее распространенные ингредиенты могут включать кофейные зерна.[1]

Еда

Тряпки со специями в основном используются для приготовления мясо и рыбы. Существует множество различных рецептов растираний, и большинство из них ориентированы на определенный вид еды. Точное сочетание специй, которое хорошо подходит для определенного вида еды, варьируется от региона к региону и от культуры к культуре.

Способы приготовления

Приготовление с помощью протирки почти всегда осуществляется методом сухого нагрева, при котором почти не используется жидкость на водной основе. Самый популярный способ приготовления блюд, приготовленных с использованием втирания специй, - это гриль. Выпечка и жарение на сковороде - другие методы сухого тепла. Соте это еще один метод, особенно если натертые специи включают муку или панировочные сухари.

Когда вода используется для приготовления пищи, это обычно происходит после того, как пища была частично приготовлена ​​методом сухого тепла.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Озерский, Джош (18.05.2013). "Новое барбекю - WSJ". Online.wsj.com. Получено 2016-06-01.

внешняя ссылка