Гавайи - Hawaij

Гавайи
Гавайи на продажу в Тель-Авиве.jpg
Гавайи на продажу в Тель-Авив, Израиль
ТипСпеции
Место происхожденияЙемен
Основные ингредиентыТмин, черный перец, куркума, и кардамон
Арабские-Ракушки-Соусы-Соусы-Пельмени-Закуски-Овощи-1626976.jpg
Часть серии по
Арабская кухня
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Гавайи (арабский: حوايج‎, иврит: חוויג '/ חוואיג'), Также пишется hawayej или же hawayij, это разнообразие Йеменцы молотые смеси специй, используемые в основном для супов и йеменских кофе.

Базовая смесь для супа также используется в тушеных блюдах, блюда в стиле карри, рисовые и овощные блюда, и даже как барбекю тереть. Он сделан из тмин, черный перец, куркума и кардамон. Более сложные версии могут включать землю гвоздика, тмин, мускатный орех, шафран, кориандр, пажитник и земля сушеный лук.[1] В Адени версия изготовлена ​​из тмина, черного перца, кардамона и кориандра.[2]

Смесь для кофе готовится из анис, семена фенхеля, имбирь и кардамон. Хотя он в основном используется при заваривании кофе, он также используется в десертах, тортах и ​​мясных блюдах, приготовленных на медленном огне.[1] В Адене смесь делают из имбиря, кардамона, гвоздики и корицы для черного кофе, а когда ее используют для чай исключает имбирь.[2]

В Израиль, хавайдж широко используется Йеменские евреи и его использование распространилось более широко в Израильская кухня как результат.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Гур, Яна, Книга новой израильской еды: кулинарное путешествие Schocken (2008), стр. 295
  2. ^ а б c Роден, Клаудия, Книга еврейской еды: Одиссея от Самарканда до Нью-Йорка, Кнопф (1996), стр. 234

внешняя ссылка