Сушеный лайм - Dried lime

Сушеный лайм
Луми на рынке в Бахрейне.JPG
Все Loomi для продажи на рынке в Манама, Бахрейн
ТипСушеные продукты
Место происхожденияОман,Ирак
Регион или штатСредний Восток
Связанный национальная кухняБлижневосточная кухня
Сушеный, молотый черный персидский лайм

Сушеный лайм, также известен как: черный лайм;[1] Нуми Басра (Ирак );[2] лимузин амани (Иран ); и Loomi (Оман ),[3] это Лайм который потерял содержание воды, обычно после того, как большую часть времени сушки провел в солнце. Их используют целиком, нарезанными или измельченными, как пряность в Ближневосточные блюда. Исходя из Оман[4][5] - отсюда иранское название лимузин амани и иракское название Нуми Басра ("лимон из Басра ") - сушеный лайм популярен в кулинарии по всей Средний Восток.

Использует

Сушеный лайм используется для добавления кислый ароматизировать блюда, благодаря процессу, известному как кислый.[6] В Персидская кухня, они используются для ароматизации рагу и супы.[7] Через Арабские государства Персидского залива, их используют в приготовлении с рыбой, тогда как в Ираке их добавляют почти во все блюда и начинка.[3] Их также можно использовать для изготовления сушеный лаймовый чай. Сухая сушеная известь также используется в качестве ингредиента в Арабские государства Персидского залива -стиль бахарат (а смесь специй который также называют Кабса или кебса). Это традиционный ингредиент в кухнях Саудовской Аравии и арабских государств Персидского залива.

Вкус

Сушеный лайм имеет сильный аромат. Они кислые и цитрусовый как свежий лайм, но имеет землистый и несколько дымный вкус и лишен сладости свежего лайма. Поскольку они консервированные, они также имеют слегка горький, ферментированный вкус, но горькие акценты в основном сосредоточены на внешней кожуре и семенах лайма.

Чай

Сушеный лаймовый чай это тип травяной чай изготовлен из сушеного лайма и является популярным напитком в Ирак где это используется, чтобы помочь несварение желудка, понос, и тошнота.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Маллос, Тесс (2007). Ближневосточная кухня. VT, США: Издания Periplus. п. 16. ISBN  9780794650346.
  2. ^ Комфорт Айелет (2015). "Что такое Нуми Басра?". Архивировано из оригинал 2 декабря 2015 г.. Получено 10 октября 2015.
  3. ^ а б Басан, Гилли (2007). Ближневосточная кухня. Нью-Йорк, США: Hippocrene Books Inc., стр. 78. ISBN  9780781811903.
  4. ^ Биллок, Дженнифер (15.11.2017). «Слышал о черной извести? Вот как ее использовать». сказки о коктейле. Получено 23 августа 2018.
  5. ^ ГЕРШЕНСОН, ГАБРИЕЛЛА. «КИСЛОРОДНАЯ СИЛА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНОЙ ИЗВЕСТИ». saveur. Получено 23 августа 2018.
  6. ^ Мясник, Салли (2012). «Бобовые и зернобобовые культуры». Веггистан: тур по Ближнему Востоку для любителей овощей. Лондон, Великобритания: Павильон Книги. ISBN  9781909108226.
  7. ^ Шафия, Луиза (2013-04-16). Новая персидская кухня. Калифорния, США: Десятискоростной пресс. п. 10. ISBN  9781607743576.

внешняя ссылка