Толченый красный перец - Crushed red pepper

Толченый красный перец

Толченый красный перец или хлопья красного перца это приправа или пряность[1] состоящий из сушеный и раздавлен (в отличие от земли) красный перцы чили.

Эта приправа чаще всего производится из кайенский перец -типа перца, хотя коммерческие производители могут использовать множество различных сорта, обычно в пределах 30 000–50 000 Блок Сковилла ассортимент.[2]

Деревня Буково, Северная Македония, часто приписывают создание измельченного красного перца.[нужна цитата ] Название деревни - или производное от него - теперь используется как название для измельченного красного перца в целом на ряде языков Юго-Восточной Европы: «буковска пипер / буковец» (буковская волынка / буковец, македонский ), "буковка" (Сербо-хорватский и Словенский ) и «μπούκοβο» (Буково, Греческий ).

Шейкеры из измельченного красного перца стали стандартом на столах в Средиземноморские рестораны - и особенно пиццерии - по всему миру.[3] Часто наблюдается высокое соотношение семена, которые, как принято считать, содержат больше всего пряность. Измельченный красный перец используют производители продуктов питания в травление смеси похлебки, соус для спагетти, соус для пиццы, супы и колбаса.

Измельченный красный перец в Турции, используемый в качестве обычной приправы с очень небольшим количеством семян, известен как Pul Biber по-английски. Одна из специально приготовленных разновидностей - это урфа пул бибер (изот).

Рекомендации

  1. ^ Брей, Мэтт (17 августа 2019 г.). "Хлопья красного перца против измельченного красного перца: битва на шкале PepperScale". PepperScale. Синдерминт, ООО. Получено 17 ноября, 2019.
  2. ^ Бовино, Артур (10 апреля 2012 г.). "Что такое измельченные хлопья красного перца?". Ежедневное питание. Получено 25 марта, 2020.
  3. ^ Лучшее, приготовленное. "Все о хлопьях из красного перца". Лучшее приготовленное. Приготовлено лучше всего.