Соус Мари Роуз - Marie Rose sauce
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Январь 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Крабовое мясо в ракушке с салатом и соусом Мари Роуз. | |
| Тип | приправа |
|---|---|
| Место происхождения | объединенное Королевство |
| Создан | Фанни Крэдок |
| Температура сервировки | холодный |
| Основные ингредиенты | помидоры, майонез, Вустершир соус, лимонный сок и перец |
| Вариации | кетчуп |
Соус Мари Роуз (известный в некоторых областях как коктейльный соус или соус из морепродуктов) является британцем приправа часто делают из смеси помидоры, майонез, Вустершир соус, лимонный сок и черный перец. Более простой вариант можно сделать, просто смешав помидоры кетчуп с майонезом. Соус был популяризирован в 1960-х годах британцами. знаменитый повар Фанни Крэдок.[1]
Часто сопровождается морепродукты, и креветки особенно.[2]
Происхождение
Соус часто приписывают Фанни Крэдок, который сделал это широко известным. Во всем мире существуют вариации, и соусы для коктейлей из морепродуктов на несколько лет предшествуют рецепту Cradock 1967 года. Например, Констанс Спри опубликовал рецепт «Томатный лед», охлажденной смеси майонеза и подслащенной томатной мякоти, в 1956 году для использования в качестве основы коктейля из креветок.[3]
Американец коктейльный соус Соус на основе хрена и кетчупа, который подают к морепродуктам, появился значительно раньше. Хотя это не тот же соус, что и Marie Rose, он подается в том же отличительном стиле в коктейле из креветок или креветок, и было высказано предположение, что американский коктейльный соус, более мягкий для британского вкуса, был предшественником соуса Marie Rose.[4]
Связь с именем Мари Роуз также не ясна. Крэдоку иногда приписывают это название, или есть связь с британским военным кораблем. Мэри Роуз. Однако Мэри Роуз Сам Trust опроверг это, заявив: «Поскольку в нашей команде все еще есть несколько дайверов, которые были в это время, мы можем спросить их. Ни один из них не помнит об этом ... с тех пор, как Мэри Роуз была В новостях в этот период было много новостей, и становится ясно, что некоторые люди подсчитали суммы и придумали красивую историю, чтобы оправдать результат ».[5]
Подобные соусы
Соединенные Штаты
В США похожий соус, жареный соус, иногда подается с картофелем фри. Другой похожий соус под названием Соус Тысячи островов популярен в США и Канаде. Рецепт заправки Тысячи островов, по общему мнению, произошел от Тысяча островов между штатом Нью-Йорк и провинцией Онтарио.[6] В Аргентине сальса гольф похожий соус, созданный в 1920-х годах на поле для гольфа, отсюда и название.
Ирландия
В Ирландии соус Мари Роуз (Ирландский: Анланн Мари-Роуз) относится в первую очередь к кетчупу и майонезу, а часто и к соли и перцу. Соус Marie Rose в магазинах чипсов обычно называют «соусом для бургеров», хотя существует много названий. Однако вышеуказанные британские версии также используются в Ирландии. Используемое название зависит от того, где оно подается (например, в магазине чипсов) и с чем сочетается соус (например, чипсы или салат). Более формальные рецепты также могут включать такие ингредиенты, как хрен, травы и немного ирландского бренди.
В некоторых ресторанах можно добавлять ирландский соус Мари Роуз. сыр чеддер.
Смотрите также
использованная литература
- ^ «Истоки 10 современных классических блюд». Канал 4. Архивировано из оригинал 6 апреля 2014 г.. Получено 6 июн 2014.
- ^ "Коктейль из креветок с соусом Мари Роуз" Джона Тороде, от Знаменитости MasterChef, интернет сайт: https://www.bbc.com/food/recipes/prawn_cocktail_with_13755, доступ 2018
- ^ Спрай, Констанс. "Кулинарная книга Констанс Спри". Готовим по книге. Получено 26 ноября 2019.
- ^ Дэвис, Яссы. «Ретро классика: коктейль из креветок». lovefood.com. Получено 26 ноября 2019.
- ^ «Мифы о Мэри Роуз». Мэри Роуз Траст. Получено 24 ноября 2019.
- ^ [1]
