Аджика - Ajika

Аджика
Аджика е-гражданин.jpg
Аджика с помидорами
Альтернативные названияАджика
КурсОкунать
Место происхожденияГрузия
Регион или штатАбхазия, Самегрело
Основные ингредиентыкрасный перец, чеснок, травы и специи, соль, и грецкий орех

Аджика или же аджика (Абхазский: аџьыка, Грузинский : აჯიკა) это Грузинский -Абхазский острый, пряный, но с легким вкусом окунать, часто используется для ароматизации еды.[1][2] В 2018 году технология аджика была вписана в Нематериальное культурное наследие Грузии список.[3]

Название происходит от Абхазский слово аџьыка "соль".[4][5][6] Абхазский вариант аджики основан на приготовлении отварного горячего красный перец, чеснок, травы, и специи Такие как кориандр, укроп, синий пажитник (встречается только в горных регионах, таких как Альпы или Кавказ ), соль, и грецкий орех. Существует сухая форма аджики, которую иногда называют Сванури Марили на грузинском или lushnu jim в Сванский (სვანური მარილი "Сванский соль "); это выглядит как маленькие красные комочки, смешанные с более рыхлой версией смеси специй.[нужна цитата ] Домашнюю аджику можно купить на многих рынках в Кавказ и в Краснодарский край из Россия. Помидоры не являются ингредиентом традиционной аджики, хотя разные версии аджики, иногда с помидорами или томатной пастой в качестве ингредиента, производятся в промышленных масштабах и продаются в супермаркетах в России и России. Украина.

Распространенные разновидности аджики напоминают итальянскую красную песто по внешнему виду и консистенции. Хотя аджика обычно красного цвета, зеленая аджика также делается из незрелого перца.

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ Т. Берфорд (2008). Грузия, Путеводитель Bradt. п. 69.
  2. ^ Галина Григорьевна Копешавидзе (1989). Абхазская кухня. Сухуми: Алашара. С. 77–78. [Галина Копешавидзе (1989). Абхазская кухня (на русском). Сухуми: Алашара. С. 77–78.]
  3. ^ «Аджике присвоен статус нематериального культурного наследия Грузии». Грузинский журнал. 21 ноября 2018 г.. Получено 23 ноября 2018.
  4. ^ Ежегодник иберийско-кавказского языкознания. 12. Академия наук Грузинской ССР. 1985. с. 222. [Ежегодник иберо-кавказского языкознания (на русском). 12. Академия наук Грузинской ССР. 1985. с. 222.]
  5. ^ Т. Янагисава (2010). "а-џьы́ка". Аналитический словарь абхазского языка. Hitsuji Shobo Press.
  6. ^ В. Касланӡиа (2005). "а-џьы́ка". Аԥсуа-аурыс жәар.